当今这个时代，网购越来越发达，商业加速进入新零售时代，消费者大部分购物需求都可以通过网上解决，作为一个实体店，需要思索自身在这个大背景下存在的意义是什么？

和桥机构东京分社副社长石卷大先生认为，在这个时代下，实体店应该是一种把人和货连接起来的具有体验性的一种场合。

6月11日，和桥机构东京分社副社长石卷大先生在和桥机构与中国连锁经营协会联合主办的““存量时代，购物中心优化、百货店转型升级优秀案例分享”主题论坛”带来精彩分享，围绕着如何打破传统百货的改造难题，探索未来商业创新之道，并结合当下热点主题进行了大量优秀案例解析。

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“存量时代，购物中心优化、百货店转型升级优秀案例分享”主题论坛成功举办！

和桥机构东京分社副社长石卷大先生当天分享围绕这个主题要做七个方面分享：

第一，消费者生活方式的变化

第二，新型成熟人士餐饮体验空间

第三，书+生活方式的体验型业态

第四，寻找适合自己的商品的体验场所

第五，为育儿家庭提供支持的场所“儿童编辑卖场

第六，生活场景体验场所之家居编辑卖场

第七，打造体验型环境之建筑优化案例

第一，
消费者生活方式的变化

首先需要注意的是消费者的生活方式的变化，每个消费群体它的生活方式都有其意义。当今在实体店满足消费者的消费需求不仅仅限定于它的衣食这两个方面需求，应该更多的进行延伸扩展，根据消费群体的变化，以及时尚、品牌、喜好等的理解来做相应改造。

和桥机构东京分社副社长石卷大将不同客群的生活方式关键词总结为衣、食、住、游、知、健、美。

这些关键词在做实体店楼层打造的时候，会分女性楼层，男性楼层，当然不管哪个楼层都会围绕这七个方面去给他配置业态。

比如说以女性楼层为例，分析一下这七个关键词代表了什么，衣就是服装，食就是平常去做一些聚会，住就是家居日常的杂货，游玩就是有聚会需求，知就是获取知识，健就是健身，保持一个健康，美就是女性的沙龙或者spa。

这些关键词会根据每个场的具体的需求，会挑出一些需要去组合的方面，并不是说去很死板的每个楼层都要把这七个方面涵盖。

比如说针对现在比较潮的对于时尚感比较强的一些男性，把他们作为一个目标客群去做楼层，这些时尚男士普遍探索心、上进心很强，对生活方式有一定要求，购物中心、百货给他们提供不仅潮，还有品牌故事性，以及具有收藏价值等特征的商品及服务。换句话说就是提供有相应内涵、底蕴以及具有收藏价值的特别商品。

针对于80后、90后的年轻家庭客群打造的楼层，需要注意到，他们是伴随着购物中心的发展而成长起来的一代，所以他们对于这种购物中心的要求也在更新，原来把女性楼层、男性楼层、儿童楼层区分特别明晰的这种卖场已经不再受欢迎。在成立家庭有了孩子之后，他们更希望在同一个楼层集中满足他们不同的需求，可以买到男性的东西，也可以买到妈妈的东西，同时买到孩子要用的东西。

随着消费者的方式在频繁的变化，根据这个变化作为一个时机，商业也要随之做相应的调整。

第二，
新型成熟人士餐饮体验空间

近几年在日本新开的项目里面，可以说美食广场是一定要有的，特别是美食广场升级版——针对于新型的成熟人士的美食广场。

餐饮业态，可以说是商场引流的发动机了。日本的实体店与国内的实体店面临着同一个情况，就是消费者减少的情况。所以为了吸引消费者再重新来到自己的项目，在业态升级时候都会引进美食广场。

新宿NEWWOMEN

NEWMOWAN与世界第一大站新宿站直连，NEWMOWAN中的“FOOD HALL”可供下班之后的喝酒聚会、和友人之间的聚餐等众多场景利用，营业时间为早7点到次日凌晨4点，营业时间共计21个小时，是新宿地区一家几乎任何时候都可以去的餐厅。

日比谷midtown

HIBIYA FOOD HALL的客群包括购物、观光、观剧、通勤人员等来自国内外的消费者，从早到晚都人气旺盛，热闹非凡，充满纽约风格。已经成为日比谷地区的新晋打卡圣地。

大阪lucua

起源于纽约的业态，特征是将市场和美食广场做跨界组合。由新型超市业态“厨房＆市集”，及两家副食店，2家甜品店，可打包的6家餐厅以及4家咖啡店构成。

打造的“厨房&市场”新业态，将副食和餐厅进行组合。它以“购买、品尝、收集”为主题，分为7个空间，经营意大利料理、甜品、副食、新鲜鱼类、调味料、点心、面包等商品。

除了介绍的这些代表性项目，目前日本还有别的不同的主题的餐饮业态在发展，总之，美食广场在当今市场非常受欢迎。就餐这个事肯定是不可能通过虚拟的世界满足的，必须通过实体店线下，所以在线下的店铺里面，如何把餐饮这一块做好、发挥好，成为比较容易切入的一个点。   

商业项目要紧抓这个客流发动机，从餐饮这个口上面突破，发挥实体店独特的价值。

第三，
书+生活方式的体验型业态

茑屋书店是大家耳熟能详的以书为中心做的体验型商业，它的特点就是书这种业态加上杂货还有咖啡，三大主要业态的集合。

茑屋书店T-SITE是一个以书?电影?音乐这些文化类信息为中心，为人们提供丰富的生活的“生活方式提案型商业设施”品牌。在13000㎡绿植丰富的地块内，以代官山茑屋书店为首，餐厅、相机店、电动自行车专卖店、宠物店、玩具店等也穿插分布，各家店之间通过惬意的人行道相互串联。

书+咖啡+杂货 代官山茑屋书店

在店内每个角落都可以一边喝着星巴克咖啡，一边阅读茑屋书店内的书。

书+家电 二子玉川茑屋家电

围绕以“书”为中心有机融合家电及家居用品的构想，打造的体验型生活方式家电&书店跨界组合创新业态。在家电、家居商品区域，充分设置了供客人随意试用商品的空间。在咖啡厅提供按照店里放的菜谱书籍制作，用了店里有售的厨具、餐具制作及提供的美食。通过加强不同品类之间的联动，让客人进行实际的体验，达到倍乘效果。

书+家居茑屋书店家居店新山下店

以“惬意”“睡眠”“整理”“养育”等主题设置12个不同风格的房间。每个主题下，会搭配融入相应的家具、书、杂货，给顾客提供直观、可体验的生活方案。

因为书它涉及或者涵盖到的范围特别广，不同主题的书数不胜数。所以书这个商品是一个包容性或者是兼容性非常强的，除了书可以加家居，还有咖啡或者加其他的生活相关的东西，还可以再把书再加上其他的业态，进行任意的合理的组合都是可以的。

第四，
寻找适合自己的商品的体验场所

提供打造寻找客人适合自己商品的体验场所是当前所有商业改造创新的重要方向。

南京新街口百货

以和桥力作南京新街口百货为例，南京新街口百货的鞋区在单独的一个地方，是互相隔离的状态，鞋这个品类主要让客人自由的去试穿不同的品牌，不同款式，本来鞋区做成这样自由开放的状态。

所以改造后将高墙尽可能的控制在一定范围之内，尽可能保持通透性也会非常的顺畅，把各个店铺进行一个顺畅的衔接。

南京新街口百货鞋区改造后可以看到客人在这个鞋区时，是可以去轻松的把不同款式不同品牌拿来。

新宿丸井

优越的地理位置和最新潮的单品并不足以满足现代年轻人的需求。所以，新宿丸井百货还在这个基础上创造了附加价值。

新宿里面的鞋区80%的环境都做到了统一设计，只有20%区域做了一个独特设计，上图左下角有一个高端品牌的，就是单独的区域，剩下的80%区域都是统一装修的。

无论是优雅风格的鞋区，基础的舒适风格的鞋区，还是是优雅风格的鞋区，同样的是做统一的环境。鞋区陈列布局，让人不由联想到鲜艳明亮的花田。

鞋区这个品类在实体店里面起着至关重要的作用，因为客人去试穿符合自己的鞋号的鞋子，可以自由的在很短时间里高效的去试眼前所有能看到的鞋，不同的风格，不同的价位，所有鞋子都可以试，这样的体验感是只有在实体店才能拥有的，这是线上永远做不到的切实感受，所以，鞋子对于实体店来说也是非常重要的品类。

当然随着现代技术的高速发展，现在已经有线上品牌、商城极力弥补这种劣势，尝试通过3D的扫描技术，将得到的精确尺寸上传在线上进行虚拟试穿，为消费者带来不一样的体验。不管怎么说，凡是这种本身拥有设计感、满足感的品类，在实体店里面去亲自体验的感觉是最好的。

所以百货的提升转型只有强化优势品类的话语权，持续凸显经营特色，才能塑造更具有体验感的、情景式的消费环境。

*因篇幅有限，本次仅分享和桥机构东京分社副社长石卷大先生的上半场分享，更多精彩请敬请持续关注和桥机构微信公众号~

编辑：小桥

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