鸡年春节假期接近尾声。水果零售行业经过近两年的高速发展，在2017年将呈现怎样的新趋势。水果君参考各位专家的观点和自己的经验，尝试为大家梳理出一些头绪：

1、一二线市场饱和，三四线市场崛起

2017年1月20日，国家统计局发布2016年中国宏观经济数据，GDP年增涨6.8%，增幅继续下降（2015年增涨6.9%，2014年增涨7.3%）。很显然，中国经济增长继续放缓。

同时，另一个数据显示：2016年，城镇居民人均可支配收入33616元，同比增幅5.6%，农村居民人均现金收入12363元，同比增幅6.2%。这说明农民消费水平在持续提升，且速度高于城镇。

具体到水果零售行业，一二线城市市场已呈现饱和趋势。北上广深和各个省会城市水果店、水果微商遍地开花。

但是，在三四线城市和县城，随着居民收入水平提高，对水果的消费将持续攀升，而且当地竞争并不激烈，对于有一定资金或资源优势的老板，是一个不错的投资机会。

2、消费升级：国产品牌水果、进口水果消费攀升

消费升级的一个结果就是老百姓买水果更注重品质、品牌，甚至是产品背后的情怀。

最近几年大批资本在农村跑马圈地，大量城市青年返乡创业，每个城市周边都有不少的水果农庄、水果基地。这些水果种植企业都有做品牌的愿望，有些也有做成品牌的实力。水果店要想在产品上有差异化，就需要跟这些种植企业合作，真正做到产地直供。既是营销的噱头，更是竞争的优势。

进口水果消费持续暴增是不争的事实，不再多说。列出一个2016年消费者最喜欢的进口生鲜产品图，大家做一参考。这里面的绝大多数商品都要进入你的产品库。

3、纯电商红利终结，全渠道营销兴起

马云在2016年底曾提出新零售的概念。所谓新零售，就是线上、线下、物流三者结合。线上+线下两条腿走路就是全渠道。

由于线上获客成本过高，且用户体验不如线下，纯电商公司将面临发展瓶颈。原先做电商起家的阿里巴巴、小米、三只松鼠都在积极布局线下实体店，这常常被视为实体店的逆袭。

水果零售行业有不少做微商、做外卖起家的成功案例。但是在2017年，纯电商模式将步履维艰。要么自己投资做实体，要么与原有实体店合作借船出海，否则路会越走越窄。

4、由野蛮生长到精耕细作

水果本来是个高损耗的行业，但这几年发展可谓是野蛮生长。不管做过没做过的，都往这个行业里挤。

进货渠道几乎都是批发市场，店面选址、陈列、产品结构、定价、营销策略、人员管理都是拍脑袋，基本没有标准可言。缺斤短两、以次充好、以假充真现象时有发生。

很多老板都在抱怨生意差，可你的产品品质真的过硬吗？也许自己也不知道如何管控品质。

但是，随着市场竞争加剧，单靠拼价格、拼地段的时代即将结束，未来拼的是精细化运营管理。从采购、仓储、陈列、产品结构、定价、包装、配送、营销设计、人员管理都需要一整套运营体系来支撑。水果店拼的都是内功。

尤其在营销方面，社群营销、会员营销、数据分析、异业联盟将会得到越来越广泛的应用；鲜切果盘、鲜榨果汁、企业冷餐等产品线都将是未来重点规划的产品，这些既是高利润产品，也是未来做企业团购的敲门砖。

另外需求强调的是人才培养。企业老板强不算强，团队强才是真强。企业要发展，必须培养出一批和自己一样能征惯战的人才，这方面很多老板做得都不够。

5、水果外卖市场持续增长

近日，比达咨询发布2016年中国第三方餐饮外卖市场研究报告。报告显示，2016年国内外卖市场保持着快速增长的态势，整体交易额达1761.5亿元，较2015年全年382.1亿元增长361%。

在市场格局方面，饿了么摘取年度第一，占整体市场份额的34.6%，美团外卖、百度外卖则分别以33.6%、18.5%的成绩位居第二和第三。

在水果零售行业，外卖消费量也在持续走高。所以，只要你的城市有外卖平台，现在开通还为时不晚。毕竟，这是一个迅速获取同城陌生客户的最快的电商渠道。

6、连锁化、社区化趋势加剧

经过近几年的高速发展，一部分水果店老板杀出重围，先富起来，扩张开店是必然选择。但据水果君所知，经营一年以下开新店成功概率很低。原因就是基础不牢，管理跟不上。

流程不顺、标准不全、店长、店员跟老板不一心，工作缺少积极性······这些都是硬伤。老板有主人翁精神，能跟顾客交朋友，店长打工意识强，跟顾客纯粹是买卖关系。这样的店铺业绩很难提升。连锁扩张虽然是大势所趋，但老板要稳扎稳打，先练好内功，量力而行。

连锁化伴随的就是社区化。这主要体现在店铺选址。

由于生鲜水果属于高频消费、高损耗品，顾客更喜欢在离家近的地方购买，既能现场挑拣新鲜货品，又能有逛街的感觉。这也是百果园和众多连锁水果店都在人流密集的社区开店的原因。

实体店布局社区，网店利用微信开展社群运营和会员营销，推广效果将得到加倍提升。