鲍跃忠新零售

鲍跃忠

公告

专注新零售发展、变革,服务新零售创新、实践。

专注快消品市场、渠道变化变革创新;

多年的实践经验,敏锐的行业观察,独到的个人见解,系统化的解决方案;

立足行业实际,发展变革创新;

曾任国内大型连锁超市、便利店企业总经理;

国家商务部万村千乡市场工程专家;

文章欢迎转发!注明联商网+鲍跃忠

微信:bc111246

邮箱:lscszjl@sina.com

文集

统计

今日访问:3333

总访问量:48647638

零售变革不要“照搬照抄”,至少从四个维度去思考

07月05日

评论数(0)

周松平

来源/联商专栏

撰文/鲍跃忠

这几年,零售行业非常活跃。一方面是传统的零售业态步履维艰,一方面是各种新的零售形式、新的零售业态、新的零售理念不断创新。

零售需要变革、零售需要创新。

但是,零售的变革与创新,一定需要把握准未来零售变革的方向,切忌“盲人摸象”,更切忌刮风。

这几年的零售变革创新,确实产生了一些非常有价值、有未来的零售模式。但是,也出现了不少“一阵风”的零售模式。

零售一定需要变革,因为消费需求在变,市场环境在变,技术手段在变。

但是,零售的变革一定是一个非常复杂的、系统化的问题。不是简单的单一维度问题。如果只是从一个维度探寻未来零售的变革方向,可能会解决“一时”的问题,很难适应未来零售的全面变革问题。

零售的变革创新最好不要“照搬照抄”,能结合企业实际走出差异化的变革路子来。

结合当前的零售市场环境,探寻未来的零售变革方向,至少需要从以下四个维度去思考。

商品:

商品是零售的核心。探寻零售的变革,必须要首先做好商品的变革与创新。

从胖东来调改其他超市企业取得的显著效果看,商品的调改是其成功的核心要素。从这几年的一些零售创新的实践看,一些忽视商品创新这一重要维度的零售创新基本都失败了。

当前,影响商品创新变革的主要因素有三个方面:

一是消费需求的新变化;

二是商品市场出现的新变化;

三是零售行业环境产生的新变化。

零售企业商品的组织与管理必须要首先跟上消费需求的变化。现在看,一些传统的零售业态之所以出现比较严重的疲态,核心是其经营的商品已经严重脱离了消费者的新需求。

这几年,商品市场一直在不断发生新的变化,新品类、新品牌、新商品不断产生。像精酿啤酒、预制菜、即时茶饮、健康食品等一些非常受到消费者关注的新品类,已经开始成为有关品类中的主力商品。所以,商品的组织必须要跟上商品市场的新变化。如果一直局限于传统品牌、传统品类是不行的。这次东来组织的商品调改,基本淘汰了传统的“大”品牌,充分说明新商品、新品类、新品牌在当前市场环境下的重要性。

不断产生的新的零售业态,必然要取得一定的市场地位。零售在不断创新,新店、新业态、新形式越来越多。所以任何一个零售店都需要不断结合门店的商圈变化,去不断调整自己的商品,淘汰可能被新业态、新形式取代了的商品优势,结合自己企业的能力,重新搭建新的品类商品优势。

现在看,商品的调整对零售店提出了很多新的挑战,传统的采购模式、供应商模式、品类管理理念、方法基本没有价值了。企业需要结合自己的实际,重新找到新的做商品、做采购、做品类管理的方法与模式、理念。

技术:

技术一定是驱动零售变革非常重要的一个维度。

所有的连锁零售企业都是技术变革的受益者。我们很多的零售企业之所以能够达到“千店万店”,都是得益于计算机信息技术的发展。如果没有计算机信息技术的应用,靠“算盘”传统手段,企业不可能实现这样的规模目标。

当前,技术革新发展到了一个更加不断快速迭代、变革的新时期。特别是互联网技术、数字化技术、智能技术、AI新技术等等不断产生。

技术对于零售行业、零售企业具有三个方面非常重要的价值:

一是不断提高零售效率;

二是不断降低零售成本;

三是帮助企业不断创新新的零售商业模式。

未来的零售,一定需要技术的驱动,变成效率更高、更智能、成本更低的零售。

未来的零售一定需要借助数字化技术、智能化技术进一步降低零售成本。传统零售属于劳动密集型行业。这样的特征会一直影响到行业的发展。如何借助新的技术手段,降低企业运营成本,必须要成为行业、企业的变革首选。

东来模式非常好,最好不要成为“主流”模式。借助新技术,减少对人员的需求,降低用人成本,降低企业的运行成本一定会是零售变革的主要方向。否则,零售的发展一定是难以持续的。

未来的零售可能会成为复合商业模式的零售。商业模式可能变得更加多元化。商业模式的迭代一定需要技术的支撑。

企业必须要高度关注技术对行业、对企业可能产生的重要影响。积极探索零售创新与技术发展高度融合的新零售模式。

当前对企业运营当中遇到的问题,首先应当思考如何用技术手段去解决。

前天调研了一家济南的便利店企业--橙子便利。这家企业创立时间并不是很长,现在发展到有300多家便利店的规模。但是企业有80多人的代码工程师。企业基本具备了用技术解决经营问题的能力,取得了较好的经营效果。

包括像盒马模式也是首先搭建了技术驱动的零售发展模式。

人:

人--顾客一定是影响零售发展的一个重要变量。

在对人--顾客的把握方面,零售的变革与创新要始终把握好三个方面的关键问题:

一是要始终把握准消费需求的变化,始终跟上消费需求的新变化。

为什么步步高、永辉汰换了以往门店经营90%的商品,引入了胖东来供应链10000多个商品就会产生那么好的经营效果?核心就是胖东来供应链的商品跟上了消费需求的新变化,更符合目前的消费需求,更能满足目前的顾客购买。

同样也说明:我们大多超市企业所经营的商品已经严重背离了消费者的需求。企业已经严重缺乏对当前消费需求变化的准确把握。

二是我们能像东来那样,能靠打造高度的企业诚信经营品牌,能用深度细节化的服务,去不断提升顾客的购买体验。

零售经营面向的是人。服务对提升零售的经营确实是非常重要的。诚信经营更是古老而永恒的零售经营理念。这个方面,东来的模式非常值得学习。

服务也始终是零售永恒的话题。必须要始终不断的提升企业的服务能力,推动企业变革创新与不断提升。

在此基础上,结合当前的零售市场环境,探寻未来的零售变革,还需要零售企业要尽快探讨如何建立经营顾客的模式问题。

零售店越来越多,各种线下、线上零售形式越来越多,顾客“分流”是一个长期的中国零售市场变化趋势。而且是不可逆的变化趋势。

面对这样的一种长期趋势,一方面要做好商品的调整,做好服务的提升,做好诚信经营。但是面对当前的分流环境,仅仅靠做好这三个方面已经远远不够了,企业需要尽快建立起如何经营顾客的新零售模式。

围绕着如何不断增加新顾客,如何增加顾客的活跃度,如何不断挖掘顾客的价值,最终打造更多的终身价值顾客,建立起一套新的零售体系。

全渠道:

中国的零售市场已经变成了全渠道市场结构。

探寻未来的中国零售变革,必须要把全渠道作为重要的出发点。

2024年1-4月份,我国社会消费品零售总额156026亿元,同比增长4.1%。全国网上零售额44110亿元,同比增长11.5%。其中,实物商品网上零售额37356亿元,增长11.1%,占社会消费品零售总额的比重为23.9%。

另据尼尔森的调研数据:在我国快速消费品市场,线下与线上的市场占比已经达到了42:58的结构。

另据尼尔森的调研数据:2024年1--5月,我国快消市场全渠道增长4.3%,其中线上渠道增长18%,线下渠道下跌2.3%。非食品品类在全渠道的表现好于食品品类。

这些数据充分说明:现在的中国零售市场已经是一个全渠道市场,未来的中国零售市场一定更是一个全渠道的市场。未来的中国零售模式,一定是一个全渠道融合的零售模式。未来的市场主要增长空间将来自于线上市场。

当前看,零售变革的一个重要突破点是如何搭建全渠道高度融合的新零售模式问题。

目前看,传统的以线下为主体的零售模式,简单线上的结合,恐怕不能完全适应未来的零售市场全渠道变化。需要重新变革线下、线上高度融合的新零售模式。

盒马模式做出了一个全渠道零售模式变革的积极尝试,山姆的电商前置仓模式也做出了一个较为成功的全渠道零售的实践,最近开始的一些便利店企业的前置仓的探索也应该是一个非常有价值的尝试,包括门店生意那么火爆的开市客,也已经开始了全渠道的探索。

零售企业、商超企业做全渠道的变革既是必须的,也是有基础的。未来,可能除了胖东来,其他企业必须都要走全渠道零售的变革路子。

未来的零售必须要形成到店、即时零售、社群零售、前置仓、电商等各种零售形式的高度融合。

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

联商专栏原创文章由作者授权发表,转载须经作者同意,并同时注明来源:联商专栏+鲍跃忠。