2013年07月13日
某君从日本回来，想投资一个日式料理店，让朋友帮他选址。他们跑遍全市从中选出10个，列为准备店址，又经过比较从中优选3个，并委托咨询公司作市场调查。根据调查反馈，最后确定了其中一个。又根据咨询公司的建议，设计出店内所有空间包括门厅、厨房、卫生间里每一个角落都不放过，而且，店外远至百米的路段也做了精心布置，精细到极点。
2013年05月06日
国内大体有两种老板，一种老板是主观型的，或者说是主导型的，这类老板在经营上有一套思路，只不过思路不完整、不系统，需要专业人士去帮他梳理与细化、实施，这类老板在找策划人时，他会先听听咨询师对经营企业的思路，如果咨询师谈的思路与他的思路基本吻合，那么就大功告成，他会感觉遇到了知音，很快会和咨询师合作。另一种老板，同样也有自己的一套想法，并且想法基本是成熟的，但为了提高成功系数，决定还是请专业咨询师介入，在与咨询师见面后，他们往往也不会把自己的思路说出来，而是听咨询师的看法，如果咨询..
2013年05月06日
2月18日，成都市一公司的20多名员工因未完成去年业绩，女员工罚跑5公里，男员工罚跑10公里，该公司总经理说，这是他们第一次实行这个处罚措施。公司有专车在前面引导，男员工还须身着短裤，赤裸上身。这条新闻成为关注热点，有人说这形式很新颖，有人说是侮辱员工，还有人说，上梁不正下梁歪，跑也是该老板跑。单论这起“罚跑事件”，如果说它是“侮辱员工”就有些过重了。从照片上看，虽然男员工呈半裸状跑步，但是总体来说情绪稳定，个别人的表情还颇为轻松，也许..
2013年04月12日
高端餐饮订单变化明显，有些企业已生存困难，有些企业在转型，比如湘鄂情，有些企业在搞花样以应对原来的主要群体，目前上门送餐，厨师上门服务，做更私密的会所，更换厨师是部分企业的应对之道，结果如何，有待市场检验，如果要活下去，并在市场变化中有所收获，还要找到适合自己，适合市场，客户认可的模式。餐饮的形象一下子难以扭转，价格上和大众化餐饮比没有太多优势，可能在失去老客户的同时，没有吸引到新的客户，这种身份认同尴尬是高端餐饮转型的拦路虎。
2013年04月07日
观察国内酒店企业管理诸多问题中，定位问题尤显突出，已经成为困扰着企业发展绊脚石。很多企业不知道什么是定位，也不清楚怎么去定位，30多年过去了，很多企业仍泡在河里摸着石头步履艰难。定位，是由著名的美国营销专家艾尔·列斯与杰克·特罗于70年代早期提出来的。杰克·特劳特解释所谓定位，就是令你的企业和产品与众不同，形成核心竞争力；对受众而言，即鲜明地建立品牌。
2013年03月24日
营销的过程无非就是“迎合”和“提升”两个环节。□消费者最想买的东西是“自己”，是更能证明他自己活得幸福快乐时尚特别的东西，是更能说明他的品位和品质的“证据”。□消费者真正想购买的是他们自己。他们想买他内心里相信的道理和信赖的理念，他自己的人生态度和生命个性，他想象中的东西，他梦里的物品，他总在寻找未果的事物，他喜出望外的产品，他看过就再也忘记不了的品牌。□决定某件事情时，我的判断标准大部分都是取决于自己能否完全地说服自己。凡事皆如此..
2013年03月13日
（原）“餐饮策划”在“餐饮管理”中的重要性“餐饮策划”也称餐饮经营活动的谋略、规划，是餐饮经营管理的灵魂和动力，经营活动的成败与其有着至关重要的联系，即开始就已经决定了全部。当然，也有个别的餐饮企业成了机会主义的弄潮儿，侥幸成就了一番事业。但绝大多数餐饮经营者就没那么幸运，他们没有经过精组织和策划，根据自己的意愿一味的盲动，最后为自己的冲动付出了沉重的代价。笔者作为餐饮管理咨询师，根据多年的经验对“餐饮策划”作如下看法。很多人将点子与策划混为一谈。点子是针..
2013年03月13日
（原）精英人才何其少？企业员工大致分为精英人才、也就是核心成员，再有就是骨干、人在和人灾，其中精英人才在企业里为数极少，无论你的企业成员人数多寡，精英人才一般不会超过7个，而骨干成员可以多于7个。为何精英人才如此至少？一、精英人才具有以下特殊品质：（一）替代性差；（二）不可复制；（三）具有特殊才智；（四）能统一员工的价值观；（五）创造性大于消耗性。二、精英人才的C值高于一般员工:C值=智商+情商三、精英人才具有排他性，多个精英人才不会扎堆，其中肯定会有精英人才主动离开，这是精英人才的特点之一。哪个企业..
2013年03月10日
《隆中对》的核心部分是一篇才华横溢的战略对策──诸葛亮对刘备为“信大义于天下”而问“计”所作的回答。主要内容是，劝说刘备先夺取荆、益二州作为王业的根基，然后跟西南少数民族和睦相处，并外结孙权，内修政理，使战略后方得到巩固；待到时机成熟，再从荆、益二州出兵，北定中原。这是诸葛亮在精辟分析当时形势特点的基础上得出的结论，是对发展前景所作的预见。人们常说的“未出茅庐已知天下三分”就是指这篇战略对策而言。
2013年03月10日
想当初，汉高祖曾经总结自己得江山的经验说，他虽然治国不如萧何、出谋策划不如张良、带兵打仗不如韩信，但由于他能够有效使用这三个“人杰”，所以能得天下。唐太宗则对自己守江山的诀窍作了生动说明，他说，国以人为本，庶人者水也，君者舟也，水能载舟，水能覆舟。从这两位史上明君的政治经验中我们似乎可以得出结论：打江山靠得人才，守江山靠得人心。
2013年03月08日
（原）何谓领导？何谓管理？何谓领导？何谓管理？这两个问题不是所有企业高管都能说清楚的。一、何谓领导？何谓管理？这是两个不同问题，很多人将其混为一谈。一是关于老板工作方式的判定；另一个是关于领导与管理的界定。一个组织总是因应任务（使命或目标）而成立的，管理的责任就是为实现任务创立条件，并为过程确立规则并保持相应的控制。比如，招募人才、组织培训、设定架构、明确分工、确定职责、制定规范和标准、厘清业务流程和特别情况下的处理程序、制定计划和目标等等，当然也包括依据权限作出各种决策。管理工作的本质特征体现..
2013年03月04日
（原）侃茶茶的原型是荼，荼在这里读shu。什么是荼？原来指的是蚕吃剩下的桑叶，又称桑余、余桑，茶就是某些乔木的叶子。荼形声，从艹，从余，余亦声。“艹”指草本植物，“余”本义为“剩下”；“艹”与“余”联合起来表示“拣选后剩下的可食类草本植物”，古籍又称本义为苦菜。清代惠栋《九经古义》得知并无茶字，或疑古时无茶，书中无茶字，非真无茶，乃用荼代替茶。不独《九经》无茶字，《班马字类》中也无茶字。至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变。荼，初..
2013年02月23日
（原）关于创业的话题
经常有人咨询创业的话题，为此将这个话题有关内容归纳如下：
想创业成功，先研究人；研究谁呢？首先是研究自己，再研究别人。别人指的是市场。没有人就没有市场。
研究自己需要了解哪些内容呢？首先知道自己的知识水平，兴趣爱好，性格和资金情况等。
如果连基本东西都不知道，方向性的知识都不掌握，谈何创业成功？！君不见，为何创业99%都是失败的，原因在此。
创业需要一些基本知识，如市场调查、消费心理学、以及即将进入的那个行业基本知识，如果你想进入餐饮行业，那么你还要掌握当地饮食风俗、消费特点、餐饮市场情况等情况。
很多人都喜欢抄近路，不愿意学这些基本的知识，随大
2013年02月19日
（原）商标、企业名称不等于品牌
古时候人们在牲口身上烙上记号，这个记号就是最早的品牌。牛津英语词典认为第一次用品牌这个词来表示某一种特定的产品是在1854年，这一次品牌指的是商标。
到了十九世纪对于商业品牌的探索和实践才真正到了一个加速进行的时期。
今天，人们对品牌的认识更为深刻，从品牌就是商标发展到品牌是顾客在头脑中所持有的一个概念，而塑造品牌就是管理这些概念。从品牌就是有形的商标发展到品牌即包含有形的商标更重要的产品在对在顾客心智中的位置和感受。这个从有形到无形，从无形到有形，深刻揭示了人们对品牌认识的深化和进步。
遗憾的是至今仍有一部分人简单地把品牌看作是给企业、菜
2013年02月10日
“海底捞”值得学吗？
海底捞的运作模式中存在着三个管理上的重大问题：第一， 海底捞至今为止尚未建立标准化（高度同质化）的制度与流程。这可以说是连锁经营的头等大忌。第二， 海底捞的工作远比其他餐饮店辛苦劳累，这在人员流动率极高的餐饮行业可以说是一个更容易导致员工流失的负面因素。第三， 海底捞的内部管理充满了人治色彩，很多重大决策以及日常的经营管理往往是凭着各级管理者的个人意见来决定，其中不乏意气用事的成分。公司的日常管理也大量采用“责骂下级”的方式来开展。
而且，最令人没法接受的一点是海底捞竟然不考核门店的利润！显然，这几点都是公司管理上的大忌，与我们已经视为金科玉律的科学管理背道而驰、大相
2013年02月10日
（原）《易经》是一本什么书？对于《易经》是一本科学书，还是一本占卜书，直到今天，仍然是见仁见智。
《易经》应该有三本，即《连山易》、《归藏易》、《周易》，分别形成于夏、商、周三个时代。《连山易》、《归藏易》已经失传，现存于世的只要《周易》一本，相传为周文王所著。《周易》又被人称为《易经》。人们又将《易经》研究和《易经》的运用，统称为《易学》。
《易学》涉及到三个人物，即伏羲、周文王和孔子。即伏羲始创，周文王发挥，孔子完善。
先天伏羲八卦。八卦有先后天之分，先天八卦有伏羲创立。八卦是中国古代基本哲学概念，奠定了《周易》的内涵。八卦象征着大自然最基本的八种物质形态。伏羲
2013年02月10日
2013年部分城市婚宴菜单选
上海新世界紫澜门大酒店
佳偶天成3288元/桌
八仙贺良缘、卤水靓拼盘、红玉海中虾、腊味饭蒸蟹、至尊东坡肉、北海道蟹仔、私房牛仔粒、花开酿富贵、鲍汁白灵菇、清蒸多宝鱼、清炒时令蔬、松茸炖土鸡、莲子红豆沙、精美点双辉、时令鲜果盘
天赐良缘4888元/桌
八星报喜碟、卤水靓拼盘、芝士局龙虾、姜葱炒海蟹、辽参扣鹅掌、豆鼓蒸鲍仔、金牌咸蹄髈、米兰酸汁牛肉、北海道蟹籽、清蒸海斑鱼、鲍参翅肚羹、清炒时令蔬、莲子红豆沙、精美点双辉、时令鲜果盘
鸾凤和鸣5688元/桌
八面玲珑盘、鸿运拼烧味、芝士焗龙虾、香米焗珍宝蟹、虾子大乌参、鼓汁蒸鲍
2013年02月02日
（原）成大事者必有静气
“每临大事有静气。”这是晚清两代帝师翁同龢教导弟子时所言，他认为：自古以来贤圣之人，越是遇到惊天动地的大事、险事，越能心静如水，处变不惊。古往今来，凡成大事者必有静气。
何谓静气？“泰山崩于前而色不变，麇鹿兴于左而目不瞬”。通俗地讲，静气就是“能沉得住气”。历史上著名的淝水之战，东晋不足十万的兵力要抵御前秦百万虎狼之师，形势不可谓不凶险。但是，主帅谢安此时却在后方指挥所里不慌不忙下着围棋。等到前线军报传来，他只随意地看了一眼，然后又继续下棋。旁边的人实在忍不住了，上前询问前方战况。此时，谢安才轻描淡写地说道：“小儿辈已破敌。”
一个人的静气从哪里来？它不
2013年02月02日
（原）顾客划分三种类型
管理大师唐·佩珀斯先生与马莎·罗杰斯博士将顾客划分为三种类型：
一、最有价值顾客(MVC，Most Valuable Customer)；
二、最具成长性顾客(MGC，Most Growable Customer)；
三、负值顾客(BZ， Below Zero Customer)。
他们认为，企业真正的上帝应当是那些最有价值和最具成长性的顾客，对于企业而言，最重要的工作是使最具成长性的顾客，转化为最有价值顾客以及提升最有价值顾客的忠诚度；对负值顾客不但不能视为上帝，而且必须尽快抛弃，因为负值顾客不但不会给企业带来任何价值，而且耗用企业资源。
笔者微博：杨
2013年02月02日
（原）杨眼看管理（五）
□根据中国商务部的数字，中国企业的平均寿命只有 7.3 年，其中民营企业的寿命则更短，只有不到 3.5 年。在外部环境和技术革命日新月异、计划越来越赶不上变化的今天，唯有学习，才能使企业适应这个不断变化的社会。
□很多书中宣扬的是权谋之术。学习这些权谋会让人心变得险恶。如果你是老板学这样的管理学，员工会觉得你居心叵测。如果员工学了权谋之术，你会觉得员工居心叵测。人人都在勾心斗角，这样的企业能做久吗？
□ “四书五经”讲述的是人生的大道。如果你能够读懂“四书五经”，你就能够理解财富、怎样管理企业，理解企业经营活动的发展规律。
□成为一名伟大企业家的秘诀是什么