电视台《经济半小时》栏目对雀巢奶粉碘超标事件作相关报道时，曾采访中国消费者协会消费指导部的一位主任，他在解释为什么揪住知名大企业不放时说道：“政府对一些大的企业进行监管是很有必要的，因其产品和服务涉及人数多、面广，而且一旦出现问题可能导致的后果要比小公司的影响大得多。从这个意义上说，政府加大对跨国集团、大型公司，或者说一种垄断行业的监督，这恰恰是符合了市场的需求，符合了最广大的消费者的根本利益。”目前国内食品安全的法律法规、技术规范都存在着诸多空白，将国内外知名食品企业发生的食品安全事件作为典型报道，需要企业认识到其经营危机与风险也在呈非线性指数增长。

    食品安全危机对食品经营企业来讲只是众多危机中的一种。无论何种企业，在其经营过程中每时每刻都不得不面临各种各样的危机。天灾，如地震、水灾、风暴等。意外事故，如火灾、爆炸、停电等。恐怖事件，如绑架、恐吓、投毒等。其他，如员工不满、离职、蓄意破坏、产品召回等。而危机引发的后果：

     无法维护正常的服务

     形象，声誉或品牌受到损害

     无法保护公司的资产

     经营控制失效

     遭到法律诉讼

企业的经营者要不断地考虑如何减少危机的发生，如何做好危机管理的准备工作，如何策划以及如何培训员工应对危机局面。从而在企业面临危机时，能从容应对并很快恢复，赢得持续经营的机会。新闻媒体对上面提到的几起食品安全危机的报道，从另一方面给所有的企业经营者在如何应对未来自己可能遇到的危机方面以启迪。

在ＢＳＩ出版的ＰＡＳ ５６《ＢＵＳＩＮＥＳＳ ＣＯＮＴＩＮＵＩＴＹＭＡＮＡＧＥＭＥＮＴ》（ＢＣＭ） 中，以危机管理的方式，对企业可持续经营提出了全面、系统的管理标准。ＢＣＭ指导企业如何建立一个策略性的实施架构，并为企业提供危机来临之前，可采取的弹性预防措施，而不是单纯在危机发生后的应对方法。

    ＢＣＭ的原则是：

    １．ＢＣＭ是企业管理公司治理不可或缺的重要部分，原因在于其附加价值，而不是因为管理要求。

    ２．ＢＣＭ应被管理层所拥有并直接推动。

    ３．ＢＣＭ活动应符合企业运营战略和经营目标。

    ４．ＢＣＭ应具有弹性恢复能力。

    ５．ＢＣＭ应使成本效益关系最优化。

    ６．有明确的组织和职责。

    ７．组织成员应负责并管理其本身运营风险。

    ８．组织成员应了解声誉、品牌形象、市场占有率与股东价值等等风险是客观存在的。

    ９．组织在变更管理程序时，应考虑任何ＢＣＭ可能的改变（例如：新运营战略、运行、并购、合并、产品、服务等）。

    １０． 所有ＢＣＭ策略、计划与解决方案应以ＢＩＡ（运营冲击分析）所辨别的组织ＭＣＡ（任务关键活动）为基础。

    １１． 所有ＢＩＡ与ＲＡ（分析评估）应注重组织的产品和服务。

    １２． 专为ＢＣＭ与危机管理而确定的组织政策、策略、框架与演练指导原则应予以公布并分发。

１３．组织成员应实施并维持健全的演练、排练和测试计划，以确保ＢＣＭ与危机管理管理能力的有效性、更新与符合目的。

    组织引入符合其运营策略、目标的任何管理体系，如ＩＳＯ９００１、ＩＳＯ１４００１、ＩＳＯ１８００１、ＩＳＯ２２０００、ＩＳＯ１６９４９，ＢＳ７７９９和ＰＡＳ５６等，都是系统性降低某种风险的有效方法，这些标准是保证企业可持续经营的工具。上面谈到的食品企业所遭遇的危机，大部分都是与食品安全有关。２００５年９月即将出版的《食品安全管理体系》标准ＩＳＯ２２０００针对食品链中的任何组织的要求，适应饲料生产、初级食物生产、食品制造、储运、零售和食品服务商，如设备、包装材料、清洁设备等。它是通过风险分析、风险识别、风险控制的预防性方法，要求组织对自己在食品链中所承担的食品安全责任有明确的认识，并应用ＨＡＣＣＰ原理找到生产、运营中可能造成危害食品安全的风险控制点。在ＩＳＯ２２０００中规定了“应急预案和响应”（５．７）和“召回”（７．１０．４），在标准中增加了危机管理的要求，如果再将ＰＡＳ５６引入管理体系中，它将在更高层次上指导食品企业建立不仅针对食品安全，同时还包括一切可能影响到企业可持续经营的危机管理体系。就如同我们在一开始讲的青蛙与睡莲的故事，如果青蛙将最坏的结果都考虑到，并及时采取早已演练过多次的对策，那么你会在池塘一角看到它们正在享受平静的生活。