本文选摘自东方出版社《完全餐饮店》，这本书是一本长期适用的餐饮店经营实务书，也是一本从创业到打造成功店铺的完全教科书。

　　在阅读完前面几篇的内容后，我们可以算是对能否进军餐饮业有了初步了解，我们知道进军餐饮店一定要下定决心，热爱餐饮行业且爱干净还需要具备服务意识，我们还需要掌握2大8项技术，而且最好去餐饮店实习一段时间，最重要的我们还需要说服家人，获得家人的支持才可以去做餐饮业。

　　接下来，我们就要进入如何做好餐饮这一行业的篇章了，随着不断的学习，我们将获得更多的餐饮业的具体知识。

　　下定决心准备创业后，首先必须确定“开什么样的店”。针对这个目的，我们需要从“业种”(行业种类)与“业态”(经营形态)两个方面分别进行考虑。

　　“业种”即行业种类，指的是“卖什么”。“业态”即经营形态，指的是“怎么卖”。举例说来，拉面店、牛排店等店铺种类是按照行业种类进行划分的，而快餐店、外卖店等则是按照经营形态进行划分的。也就是说，“选取什么样的行业种类，采用什么样的经营形态，才能使店铺生意兴隆?”——对这个问题的考虑，就是店铺的理念设计。

　　具有餐饮业工作经验的人在考虑这个问题时，想必会立足于自己此前做过的行业。然而，对于初涉餐饮业的人来说，很可能会对“究竟做哪样”而感到一筹莫展。无论你属于何种情况，在决定店铺理念时都要牢记：不要被一时的流行所左右。你应该对社会动态、潮流兴衰进行仔细的观察，然后再对该行业种类、经营形态在5年乃至10年后，能否继续通行于世作出判断。