来源/驼鹿新消费

撰文/李东楼

根据驼鹿新消费不完全统计，2022年全年，新餐饮赛道共计有76家获得融资，根据已披露融资额度的企业估算，总融资金额约为33.19亿元。

以月度为维度来看，按照融资数量比较，4月份是新餐饮赛道的融资高峰，单月有13家企业获得融资，5月份则为新餐饮赛道的融资低谷，单月仅有1家企业获得融资。平均每月约有6到7家左右的餐饮企业获得投资。

若按照融资金额比较，3月份为新餐饮赛道融资高峰，单月有12.3亿元融资流入新餐饮赛道，8月份则新餐饮赛道融资低谷，单月仅有0.16亿元进入新餐饮赛道。平均每月进入新餐饮赛道的热钱约为2.77亿元。

根据赛道企业特点，驼鹿新消费将企业划分为预制菜、快餐、烘焙点心、连锁正餐、轻食、卤味、火锅、酒馆、餐饮服务商等10个细分品类。

按照融资数量计，快餐是最受资本青睐的品类，2022年共有23家餐饮企业获得融资，占赛道总融资量的30%。

最受冷落的品类则是曾经备受追捧的小酒馆，2022年仅有3家小酒馆获得融资。这证明对于这一新物种，在2022年备受疫情冲击的时间里，资本已经开始重新考量它的市场空间和潜力。

按照融资金额计，预制菜是2022年最大赢家，根据获投企业披露的融资金额估算，融资总额达到12.89亿元，这主要是得益于陆正耀带领的创业团队舌尖科技获得了10.5亿元巨额融资。其次是烘焙点心，2022年公布融资信息的10家企业，共计获得5亿元的融资。再者是快餐赛道，23家获投企业共计获得4.37亿元的融资。

根据驼鹿新消费不完全统计，2022年共有9家餐饮企业获得过亿元融资，根据估算，共计获得超过20.5亿元融资，占到新餐饮赛道融资总额（33.19亿元）的62%。

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快餐受宠，拉面和汉堡最“香”

根据驼鹿新消费不完全统计，2022年共有22家快餐品牌获得融资，根据已披露融资金额的企业估算，总计获得超过4.37亿元的融资。

根据快餐品牌的类型，驼鹿新消费将快餐分为中式快餐和西式快餐等两大类。中式快餐包括米、粉、面、包子、馄饨、粥等；西式快餐则包括汉堡、热狗、寿司、披萨、炸鸡等。据统计，获得融资的22家快餐企业中，中式快餐品牌有13家，西式快餐品牌则有9家。

值得一提的是，面类是最受资本欢迎的品类，其中兰州拉面品牌中就有包括陈香贵、马记永、马香远3家品牌获得融资，陈香贵兰州拉面更是在1年之内获得了2次融资。

汉堡也成为了一个较热的快餐品类。包括楚郑、顾思特、卡仕隆等在内的三个品牌新一轮融资。

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疫情催生预制菜火热，竞争走向白热化

根据驼鹿新消费不完全统计，2022年共有12家预制菜品牌获得融资，根据已披露融资金额的企业估算，总计获得超过12.9亿元的融资。

预制菜是疫情后催生的一个热门的餐饮创业品类，陆正耀带领舌尖科技杀入为这个行业烧了一把火，此后各类玩家鱼贯而入，甚至从互联网金融转型而来的趣店也想分一杯羹。

不过，除去舌尖科技获得10.5亿元融资之外，其他11家预制菜品牌获投的金额并不高，最低的仅有数百万元。从获投企业的发展情况来看，大多还处于初创期，2022年获投的企业，未来是否能否经受住更加白热化的竞争还有待观察。

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新中式点心降温，资本仍看好烘焙

根据驼鹿新消费不完全统计，2022年共有10家烘焙品牌获得融资，根据已披露融资金额的企业估算，总计获得超过5.01亿元的融资。

值得一提是，在2021年火热的新中式点心在2022年表现有些沉寂，包括墨茉点心局、虎头局等头部品牌在2021年均未有融资消息传出，与此前动辄上亿元的融资相比，2022年仅有龙门局渣打点心这一品牌获得了500万元的天使轮融资。

不过，这并不代表资本不看好烘焙赛道，虽然2022年整个赛道仅有10家品牌获得融资，但是整体融资额度在整个餐饮赛道排名前列，证明资本依然看好烘焙点心品类在国内连锁化的市场机会。

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小吃、火锅、卤味以及其他

除了快餐、预制菜和烘焙点心等三大热门餐饮品类之外，火锅、小吃、卤味、正餐等品类在2022年的资本市场表现并不活跃。根据驼鹿新消费不完全统计，2022年有6个小吃品牌、5个正餐品牌、4个火锅品牌、4个轻食品牌和4个卤味品牌获得新一轮融资。而曾经火热的小酒馆，仅有3个品牌获得融资。此外，还有5家餐饮服务商获得融资。

总体来看，在疫情的冲击，2022年资本对于餐饮赛道显然低于2020年和2021年。不过，随着国内疫情政策的调整，笼罩在餐饮业头上的阴霾正在散去，从春节期间各个商圈餐饮企业火爆的营业场面来看，2023年可能是不少餐饮企业打翻身仗的一年，餐饮赛道不仅会迎来更多的新来者，更有可能再次赢得投资者的关注。