全家石门店位于石门二路和南京西路路口，属于一家比较特别的店铺。紧邻地铁口，周边有不少酒店、办公楼，地理位置非常不错，来来往往的人特别多，全家开在这里也是方便路过的人。

一、与古建筑融合的装修风格，体现出了千店千色的感觉。

这次全家装修升级，把店里布局进行了重新的设计，之前把黑色的LOGO，换成了标志性的蓝绿logo, 店招牌不是一贯的绿蓝色，内部装修比以前fashion了点，格局也变得宽敞起来。这家全家的色调和周围的古色建筑融合在一起，石门店没有采用与赤峰路店一样的落地玻璃窗，而是采用了较大的玻璃窗，体现出千店千色的感觉，不断的给顾客创造新意。

二、更加人性化的服务理念

在寸土寸金的静安区，里面设置这么大的休闲区域，并且还为顾客准备了加热的微波炉，也真的是不容易。

这次升级注重店内的灯光设计，橘色暖光吊灯，全家形象写意画，黑色吊顶，原木系装修，打造休闲的咖啡厅场景，休闲吧还准备了插座、嵌式垃圾桶等设施都照顾到了消费者在店内停留的各种需求。

休闲区人气很旺，主要以年轻顾客为主，看书、玩游戏、看电影，累了还可以通过玻璃大窗户，看看店外，发发呆，非常适合现在年轻顾客的需求，在这里可以享受安静，做自己想做的事情，来这里成为年轻人社交、休闲、生活的方式。

三、便利店+咖啡已经变成一种趋势

便利店的现磨咖啡生意已经在我们身边潜伏好多年了，2010年喜士多在华东地区推出了现磨咖啡服务，之后罗森(2012年)、711(2013年)、全家(2014年)，各便利店在今年都加大了对咖啡促销和宣传力度，迅速让这个存在感很低的“小众消费”，快速成长起来。

在咖啡党们的追捧下，以中国市场份额较高的外资便利店全家为例，它在2016年卖出了约1000万杯咖啡，同比增长了140%;它在上海“生意不错”的某些门店，一天能卖出超过300杯咖啡。也正是因为强烈感知到了这股“新风潮”，便利店们对现磨咖啡表现出了巨大的热情。

全家四代店把咖啡厅“装进”便利店，灌输了“年轻人在全家的标配馒头+咖啡”的理念，宽敞的咖啡区，区别于购物区的明亮灯光，咖啡区使用暖黄色的时尚照明，配以原木色底板，皮质的柔软座椅，提升了店内休闲区的档次。

四、鲜食与收银台的融合

细心的顾客可能会发现，这次全家的升级更加重视了收银台的设计，采用更长的收银台，在收银台后面是专门的操作台，

鲜食一直是小而精的便利店努力打造的赢利点，关东煮的口味也从原来的两种口味辣味和咖喱味增加到了四种。鲜食虽然价格没有优势，店铺面积不大商品也略有局限性，不过胜在方便和快捷，肚子饿了热的点心、包子、饭、粥，泡面样样都有，基本上可以满足顾客即时所需的商品结构。

五、小包装食品开发，更加接地气

传统的思维方式：大包装食品更划算，大卖场“家庭超值分享装”、“买三送二”这样是促销包装，总之卖的越多越好，买到就是赚到。

年轻顾客的需求：便利店的消费人群对价格不敏感，不会在意几块几毛的差价，对这部门人群来说，吃掉一整条奥利奥反而会更有压力的事情。

消费者“少食多餐”的生活理念的转化，并且小量商品，自己可以有更多的选择，一次性就可以吃完。

便利店的趋势：白领等商务人士是便利店的主要消费人群，两片饼干配一杯咖啡，恰好是一顿下午茶。所以顺应顾客需求变化，开发更多适应顾客需求的小包装商品。

小瓶装的纯果汁

传统的

小袋装的饼干

小分量的小甜点

一人份的袋装咖啡

开发适合单身顾客回家做料理的需求，刚刚好一人的分量，回家只需要微波炉加热就可以食用，方便快捷、卫生，也不用天天去餐馆吃饭，或者天天叫外卖。

六、苦练内功，满足顾客需求变化。

便利店除了升级改造、开发适合顾客变化需求的商品，还应该练好自己的内功，从细节出发，时刻站在顾客立场去思考。

收银台的场景陈列显得很薄弱，口香糖明显品种少，数量不足。

做清洁用的桶，放在进门口，会让顾客不舒服，同时也容易让顾客受伤。