前段时间有个很火的段子在网上流传，经济发展好的国家里面的人都不爱吃，比如说美国的经济很发达，但是美国人民的日常食物是汉堡和三明治，同样的英国人民的日常食物是炸鱼薯条，而作为欧盟第一经济强国的德国也是如此，毕竟汉堡这个词就来自德国的一座港口城市。为什么国家越富余，但是人民却对吃不讲究了。其实不是不讲究，而是没有办法，经济的高度发展必然带来快节奏的生活方式，而现在中国越来越有这方面的趋势了。

轻食简餐与轻食主义的崛起

中国人是出了名的爱吃，五千年的美食积淀让中餐风靡全世界，在加上中国庞大的人口，使得餐饮业成为国内最有发展潜力的行业，而一直以来特色饭店和餐馆是国内最主流的餐饮模式，下馆子成为了社交和应酬必不可少的一个环节。但是近些年来这种情况发生了一些改变，饭店和餐馆的盈收在慢慢下滑，而作为餐饮业新贵的轻食简餐却在慢慢崛起。

轻食简餐流行的一方面是因为城市生活节奏的加快，越来越多的都市白领没有时间和精力去聚会和下馆子，这也与移动互联网的发展有关系，在智能手机越来越普及的现在，人与人之间的距离无限拉近，维持社交关系已经不需要依靠聚会这种形式了。另一方面是健康的生活理念开始深入人心，随着生活水平的不断提高，人们对于健康的重视程度也越来越高。在此背景下，轻食主义开始风靡，特别是作为消费主力人群的八零九零后们。

简餐：餐饮业的下一个风口？

根据美团发布的《餐饮白皮书》可以看出，现在国内八零和九零后的人口已经突破4亿人，占全国总人口的三分之一，而八零九零后正是现在消费的主力人群，同时八零九零后也是更加注重健康的群体，所以轻食简餐类型的餐品会越来越受到青睐。在北上广深等大型城市的商场中，轻食餐饮门店数量的占比比较大，轻食餐厅的客人多以白领女性为主，这些白领女性普遍是带着减肥目的前来就餐的，所以稳定性比较高，客源人流量不是问题。

生活节奏加快是促使简餐流行的另一个原因，中午休息时间短，晚上下班时间晚，大部分的年轻人没时间也不愿意去做饭，这时候简餐就成为了最好的选择。同时轻食简餐的菜品都比较简单，这就导致可复制性很强，可以大规模推广开来。但是轻食虽轻，却丝毫不简单，食材要新鲜，要保持原味以及菜品的高颜值，调味上就要低油低盐低糖，在健康与美味中寻找到最佳的平衡，如何让轻食餐饮的路走得更远也是店家需要考虑的问题。同质化严重的结果可能会导致后期竞争比较激烈。轻食餐饮能否成为一种饮食趋势，现在下结论还太早，但不可否认的是，在多元化的饮食消费中，这种新的概念餐饮还是很值得期待的。