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外卖市场战火重燃,饿了么出手10亿“反内卷”

03月07日

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出品/联商专栏

作者/和二

编辑/文一

线上化、数字化早已是餐饮业最具确定性的趋势。

国家统计局数据显示,2024年全国餐饮收入5.57万亿元,同比增长5.3%。但与此同时,市场数据显示2024上半年国内餐饮商户线上化已达到53.9%,同比提升11.5%,店均外卖生意增长更是显著超过餐饮大盘基准线。

《中国餐饮业数字化发展报告(2024)》也显示,我国已成为全球最大的外卖市场,2024年底网上外卖用户规模进一步增长至5.92亿人?。

对于数以千万计的线下餐饮商家、特别是开了几十年的老店而言,如何入局线上生意、何时入局线上生意、如何操盘好新渠道并找到新增长点,一直是餐饮2.0时代的重要课题。

硬币的另一面,是外卖平台也在步入跃升、质变的周期,对优质商家“求贤若渴”。在这个交集点,可以观察到平台正在主动让利,以更大的投入和诚意,换得一场“双向奔赴”。

01

“优店腾跃计划”的五大方面考量

在与优质商家的“双向奔赴”上,饿了么此次投入坚决。

3月3日,饿了么对外宣布启动“优店腾跃计划”:在2025年,饿了么将面向商家投入超过10亿元,在费率优惠、专项补贴、专属流量、数字化运营服务和硬件设施以及AI技术能力等多方面,持续加大对商家支持投入,助力线下优质餐饮商家进一步跃升数字化经营能力、收获新渠道生意增量。

具体说来,“优店腾跃计划”包括五大方面核心举措。

首先是关于费率。该计划明确提出,为进一步支持线下优质餐饮门店拓展线上生意机会,在布局数字化渠道的同时减少对新渠道经营成本的顾虑,平台将对门店首月技术服务费以CPC方式全额返还,并从次月起至最长半年内,享有最高7折的费率专属优惠。

其次是流量维度。对于新入驻商家,平台将提供更多的免费流量资源,原有“7+21天免费流量卡”支持力度陆续升级为“最长 7+7+23天免费流量卡”。针对老字号、美食非遗等优质特色商家,平台将进行专属流量支持,助力商户特色在平台内部重点展示,加强曝光度和触达率。

第三是补贴层面。平台将投入超过7亿元的专项补贴,通过定向发放消费券红包、进行配送费用减免等多种形式,进一步帮助优质经营的商户降低数字化转型的压力,快速冲击线上增量订单、扩大经营规模。

第四是运营支持上。该计划为商家在探索期的前3个月,提供包括官方运营助手、接单宝等数字化运营专属的服务和硬件支持,助力商家在短时间完成数字化起步。官方运营助手将帮助商家一站式解决线上经营策略规划、店铺装修提升、营销活动设计等线上问题,让 “零基础”的商家也可以快速上手。

最后是技术赋能方向上。饿了么将为商家提供更多AI经营工具、助力商家经营提效。通过平台的AI智能助手,商家可以显著改善日常店铺经营的体验和效率,提升在餐品管理、顾客运营、订单处理、数据分析、经营策略优化等方面的数字化运营能力。

有业内人士表示,饿了么“优店腾跃计划”的五大方面涵盖了一个零基础的商家从上线、试水、获客、增单,最终步入日常经营的全周期,在平台的助力下,通过技术创新、资源投入以及AI能力建设,能够有效帮助更多线下商家在数字化赛道实现经营的新飞跃,显示出了十足的诚意。

02

一种“反内卷”的新路径

近年来,随着餐饮消费分层化、线上化的趋势不断演进,线上平台已成为优质餐饮商家拓展新客群、开展新增量业务的重要渠道。

一方面,在这个过程中,大量餐饮企业不断“触网”、向线上化转型,但在转型路上也同样面临着挑战。无论成熟商家还是新手商家,面对线上化经营,都有着“隐秘”的痛点——比如对外卖新渠道运营模式望而生畏,担心店铺人力、运营成本大幅增加,发现平台竞争加剧下流量被稀释和分化、触达潜在顾客越来越难,等等。

像对于优质熟手商家来说,往往会面临渠道差异化、成本不断增加、流量见顶、新工具应用缺乏的困境。而对于新商家而言,如何上线并进行规划布局,从白牌做成成熟品牌,降低线上经营成本,同样也面临一系列挑战。

有别于线下生意中做好一道菜的逻辑,线上生意更考验着对新渠道的系统理解和专业运用。

另一方面,对当下的消费者而言,“外卖”也早已不再是便宜、管饱、凑合吃一顿的代名词。随着越来越多品质连锁、优质商家的入局,消费者在外卖平台上越来越用脚投票、追寻美味买单。优质的线下商户,将为平台带来更多忠诚、稳定的“粉丝”类用户,也将助于外卖群体的进一步向上渗透,这是一场双赢,也是一场“双向奔赴”。

类似饿了么这样强心智、强服务体验的即时到家平台,对优质餐饮商家来说,可以快速扩容门店服务范围、提升店铺坪效、对冲消费力疲软下行的不利环境。同时从整体来看,伴随优质餐饮商家提供了更好的供给,消费者也可以得到更好的外卖消费体验,实现行业良性循环发展。

在这个可以双赢、甚至多赢的点上,平台、商家、消费者将有机会一起突破过往行业内存在的低价竞争,甚至是内卷式竞争,创造全新的生态价值。

双向奔赴、生态共建并非一蹴而就。对平台来说,如何策略性地开展更精准、更深度、更持续的帮扶行动,是一道必答的应用题。

而对于广大线下餐饮商家来说,通过与线上平台寻求共赢机会,面向用户推出更高品质、更有效率的商品和服务,也是结构化增长的必由之路。面前这份“offer”,或是一个上车的良机。

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