出品/联商专栏

撰文/联商高级顾问团成员 老刀

编辑/娜娜

可能山姆是真正可以把价格与品质做到极致的零售商。既要价格便宜还要质量好，始终是商业世界颠扑不破的真理，山姆背靠着全球最强大的供应链体系、最大规模的采购优势，让其大量的自有品牌商品极具竞争力。所以，山姆的好货吸引了广大的中产，让中产们甘心情愿先花几百元“入门费”才能享受到山姆的商品。

“品控能力”是山姆立足于市场的根本法宝，如果一旦山姆的商品品质受到质疑，这对山姆将是塌方式的打击。

1、山姆事故频出

这段时间，山姆的一连串“糗事”霸榜了。

9月11日，“喷射战士”成了热词。原因是，一客户在山姆超市购买了8.28生产批次的杨枝甘露，打开时发生喷射爆炸，导致家中天花板等地方都被溅上杨枝甘露，现场有点触目惊心。据了解，山姆售后称赔偿客户50元洗头费。

9月4日，江苏常州一女子发布视频称，在山姆会员店购买的鲜肉月饼中吃出了一颗牙齿。这一事件迅速引发公众关注和热议，成为社交媒体上的热门话题。视频显示，该款鲜肉月饼疑似山姆会员店在售的Member’s Mark鲜肉月饼，售价29.9元。山姆会员店APP相关产品页面显示，这款鲜肉月饼的评价超过10万余条，中差评的总数超过5000条。其中，也不乏消费者评价说，鲜肉月饼的肉不新鲜，吃了拉肚子。

常州山姆会员店的工作人员回应称：“管理层已经在处理。” 9月5日，该月饼生产厂家负责人向媒体表示，生产程序有将肉打碎、X光检测等环节，不可能将牙齿类异物包进月饼。该厂家还表示，曾通过山姆向消费者索要异物送检，但遭到了对方的拒绝。目前，厂里已把该批次月饼的生产监控视频发送给山姆超市和常州市监部门调查。

常州市新北区市监部门表示，他们已介入处置该事件：“如果有食品安全问题，将对商家进行处罚”。

对于这件事，有网友表示，由于消费者拒绝将异物以及有问题的月饼交给厂家送检，所以事件本身就比较难以界定清楚。从常理分析，山姆对供应商的要求是非常严苛的，如果产品质量真出了问题，山姆甚至有可能解除双方的合作并扣除保证金。

无独有偶，9月5日晚，话题#山姆盒装牛奶外附着黑色虫卵#冲上热搜。据报道，9月3日，顾客在深圳前海山姆会员店买了一箱牛奶，回家打开以后，发现里面有泡过水的痕迹，牛奶盒表面竟然附着许多黑色虫卵。山姆工作人员回复称：“会全面开展自查，妥善处理此事。”

据报道，此次被投诉的牛奶为山姆自有品牌，生产商为丹麦乳业巨头Arla（阿尔乐），原产国为德国。山姆APP显示，此次的涉事商品是山姆自有品牌的全脂牛奶，宣称德国进口，为“山姆飙升榜第四名”。在山姆APP上，30瓶200mL的产品售价69.8元，平均每瓶牛奶售价2.33元。

9月5日，深圳前海山姆店工作人员向媒体表示，门店已下架该批次产品。

这段时间，山姆确实有些“水逆”。9月2日，#矿泉水被传能生儿子被抢脱销#冲上热搜第一。当然这事件是有无知者在社交媒体上造谣生事，山姆属于“躺枪”。

但总的来说，山姆的系列“黑榜”被扒拉了出来。据披露，2015年至2018年间，因虚假宣传、食品霉变、产品中掺假和掺杂等问题，大连山姆会员商店被当地市场监管部门至少处罚了6次。其中，销售某品牌腐竹霉变生虫，被罚款5万元。今年2月6日，因生产、销售以不合格产品冒充合格产品，上海市市场监督管理局对上海真如山姆超市有限公司罚款8870余元，责令停止违法行为。在网络投诉平台上，时有“在山姆购买的猪肉脯吃出异物”、“商品未拆封发现有毛发”的内容出现。

2、山姆“飘”了？

在众多传统超市业绩江河日下，举步维艰的背景下，山姆的赚钱能力以及增长趋势却“独领风骚”。

截至2024年8月31日，山姆会员商店已在全国开设49家门店，主要集中在经济发展迅速的城市，分别坐落在北京、上海、深圳、广州、福州、大连和杭州等地。此外，山姆会员商店付费会员超过500万人，会员人均年消费高达1.3万元。

山姆成为沃尔玛旗下最重要的“大金牛”。沃尔玛中国2025财年Q2（截至7月31日的三个月）净销售额为46亿美元，同比增长17.7%，可比销售额增长13.8%。对比沃尔玛2023和2024财年的财报，山姆占比沃尔玛的营收从2023财年的12.84%增加到2024财年的13.8%，营收从735.56亿元上涨至843.45亿元，山姆在中国的业绩已成拉动沃尔玛增长的火车头。

另一方面，山姆拥有500万会员，以最低260元一年的会员费计算，每年仅会员费收入就能达到13亿元。

据测算，山姆过去3年的销售复合增长率不低于30%，2023年销售额超过800亿。沃尔玛曾在去年公开表示，二季度山姆及电商业务表现持续强劲。预计未来每年都有6至7家新山姆会员店开业，预计到2026年，山姆门店数量将超过60家。 

中国的中产们为什么“迷信”山姆？第一方面显然是体验——超市给消费者的“心理暗示”，在所有细节上让消费者形成什么样的联想非常重要。外来的和尚好念经，当很多山姆的自有品牌上印着全英文，绝大部分人就会产生“进口商品”的联想，中国人的普遍心态是，只要是进口的，就一定是高品质的。

另一方面，山姆的商品陈列，简单、严选、大包装。相较于普通超市极度拥挤、热烈的卖场氛围，山姆是“性冷淡风格”，它采用高货架、大批量，但同品类商品严控SKU的模式。这就给人“降低了经营成本”从而形成“量贩、便宜”的心理暗示。 

第三点，山姆确实严格控制了成本，将商品的价格做到了极致，这一点对于价格体系已经高度透明而且睿智们的中产消费人群来说是无法糊弄的。

但是，山姆里的商品真的都是全球严选的进口好货吗？事实上，山姆的供应链体系，大部分来自中国国内。至少中国山姆店内，70%到80%的供应商都是来自中国。这些中国的供应商中，不仅有国内知名品牌，也有众多优质的中小企业。在某国内山姆会员店提供的爆品中，国内企业占据了62家，而国外企业仅有3家，中国的供应商在其业务中占据了非常重要的地位?。

随着山姆在中国的发展加速，极有可能其内部的执行标准发生松懈和走样。

有分析人士认为，山姆频出食品问题，可见其前期隐患积累较多。对于山姆这样国际化零售的“专业选手”，当终端爆出问题的时候，前端的某些环节肯定已经出现了不小的漏洞。山姆近年来拓展速度极快，必然带来某些管理上的细节失控，形成隐患的放大而最终爆发。

3、四面受敌

山姆令人眼红的业绩让很多日子拮据的传统超市“挥戈相向”。

8月31日，高鑫零售旗下的大润发M会员商店在嘉兴开出浙江首店，这是其自去年4月扬州首店至今的全国第五家门店。9月10日，M会员商店在无锡市开出其全国第六家门店，年底之前还会开出江阴店。

另外，即使在中国市场已经奄奄一息的家乐福甚至也把会员店视为“续命”的新方向。家乐福第一家会员店于2021年在上海开业。虽然今年4月，家乐福中国接连关闭了上海成山路店和上海中山公园店两家会员店，目前，家乐福中国在上海开设的四家会员店中仅剩两家营业。 

而中国本土的盒马鲜生更是在生鲜品类上与山姆明争暗斗。当下的山姆，成了超市领域的“地主”，地主家的地盘，遭到了群起而攻之。

面对中国市场这些会员店领域的“后起之秀”，山姆可能并不放在心上。但是，同样是会员店领域高手的Costco（开市客），山姆还是要忌惮三分。

相对于山姆的“猛攻”，Costco的扩张速度要谨慎很多。2019年，中国大陆首家Costco在上海闵行开业，2年后，才在苏州开出大陆第二家门店。去年，算是Costco开市客进入中国市场之后的扩张“大年”，一口气开出了宁波、杭州两个城市的首店。虽然这速度不能和山姆相比，但在Costco体系内来说，已经是创造了奇迹。

据称，Costco上海闵行店在其体系内业绩非常突出，2023年春节期间，闵行店业绩成为Costco全球800多家门店的第一名。5年来都保持全球业绩前10名，会员卡数量接近50万张。

2024年上半年，Costco于1月份开出深圳店，5月份开出南京店，至此再无动静。对比来看，Costco更喜欢拿地自建门店，属于“重资产”模式，在后期的经营管理中自主性更大，外部因素导致闭店、改造的风险更低，这也从侧面显示了Costco高度谨慎风格。另一方面，在人才储备、供应链选择、选址选地等等一系列环节上的“亲力亲为，谨小慎微”也让Costco极度不偏好风险，更倾向稳健。

最后，笔者认为，一方面，与Costco对比，山姆的快，可能是导致其问题频出的主要原因之一，为了抢夺更多的市场蛋糕，难免会顾此失彼；第二点，其他很多的后来者想要学山姆做会员店，背后的实质是要学其严选产品以及强大的供应链能力和控制成本的经营效率，如果这三点学不会，会员店模式肯定亦是行而不远。