这是新消费智库第2140期文章

新消费导读

一场数字化的狂飙。

作者：阿龙

编辑：竺天

审核：Single、ZZ

来源：私域流量观察、惟客数据

零食很忙的扩张速度，远超预期。

7月20日，弯弓发布《3年疯狂扩店2000家，「隐形巨头」零食很忙的数字化狂飙之路》，拆解这个有点“神奇”的零食零售品牌时，离笔者最近的零食很忙门店，还是在50公里外的佛山、东莞。

不过1个多月的时间，广州已经新增了2家门店，最近的门店已经是8公里。对于一家连锁品牌的扩张速度，这是我感受最直观的一次。

“我们原定今年门店数要达到3500家，没想到拓店进度比我们计划的快很多，估计年底门店会突破4000家了。”在采访零食很忙的CIO孙浩时，我又一次被零食很忙的速度震撼。

图源零食很忙官网

之前，我们在零食很忙低价心智的确立、供应链的数字化和严格的加盟商管理之中，找到了零食很忙狂飙突进背后，一条隐藏的数字化主线。

这一次，我们和零食很忙的CIO孙浩，以及零食很忙的数字化服务商惟客数据谈了谈。在他们的叙述中，我们也逐渐拼凑起一幅相对完整的零食很忙数字化进程。

不要做无人Care的数字化产品

数字化不一定是企业活下来的必需品，但一定能帮助企业走得更快、走得更远。

孙浩告诉我们，零食很忙的创始人晏周，对于数字化在供应链型零售企业中的重要性，有着非常明确的认知。

不过，对于2017年刚创立，还处在创业初期的零食很忙来说，当时更多的精力被投入在业务扩展之上，数字化还没有精力去做。零食很忙真正地全面铺开数字化，实际始于2021年。

彼时，零食很忙已经在业界坐拥一席之地：开设了400多家门店，总营收达到7亿元，并且还拿到了一笔2.4亿元的融资。

“零食很忙对于数字化的投入并没有设限，而是一种‘缺什么补什么’的状态。”孙浩直言，尽管内部重视数字化，思想高度统一，大大降低了数字化体系推行的难度；但线下零售业态本身的数字化难题，却是无法忽视的存在。

线下零售业态本身的长链条，意味着只面向企业自身的数字化用处不大。只有将供应商、企业本身、加盟店和消费者都纳入这套数字化体系中，才能真正实现“降本增效”的目的。

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这个链条中任何一方的缺失、不配合，都会导致整套数字化体系无法真正落地。这也是许多零售企业数字化转型起势猛，推进却很迟缓的原因。

攻克这一难题最理想的状态，自然是让整条链路都能“心甘情愿”地参与到企业数字化体系中来，但要达成这个目标却很艰难。

“千万不要做无人Care的数字化产品。”孙浩坦言：“我绝对不会因为管理的诉求，就强推某项数字化进程，要求门店店员或者员工消耗他们的时间，去完成总部的数字化任务。如何在提升效率的同时又满足管理的需求，这是我们整个数字化部门需要考虑的事情。”

零食很忙提出的解决方案，就是优先解决数字化产品实际操作者的难点，让他们在业务经营中，能通过数字化得到便利，在此基础上再去解决后端管理的问题。

这一点在零食很忙在对接上游供应商时，体现得尤为明显。在SRM（供应商管理系统）与TMS（运输管理系统）协同下，零食很忙的订单在线上就能发给供应商，中间产生的发货数据、出库凭证等数据，都以电子化的形式进行传递，并在入库后返回到SRM系统，与供应商对账；后续的发票核算、应收账款等操作，也可以全部在线上与供应商进行协同。

这就是一个典型的数字化互利情景：不光是方便了零食很忙对供应链管理；也能提高供应商的沟通对接效率，更快地拿到货款。

因此零食很忙的供应商，对于数字化体系的推行并不抵触。所以，零食很忙能够将远程巡查系统，设置到供应商的生产线上进行远程督察、评分，来确保供应商品质，也就不足为奇了。

零售企业的数字化转型最理想的状态，就是让企业IT系统与业务紧密结合，走共建共创的模式——零食很忙的数字化进程，正是建立在这样的基础之上。

“零食很忙对自身整体的数字化规划，建立在敏态业务的自主可控，以及稳态业务的低成本快速部署之上。”孙浩告诉我们。

具体来讲，敏态业务是一种快速响应市场变化、灵活适应环境的业务模式。在这种模式下，要么数字化服务商能够快速响应企业需求；要么源代码开放，企业可以自主迭代；亦或企业能够以自研、合作共创的方式拥有源代码。

总而言之，敏态业务要求的是企业数字化体系自主可控，以及快速迭代的能力。

而稳态业务则是指后端的财务体系、人力资源体系、培训体系，以及仓储管理体系等系统。这些系统在市场内通常有成熟的解决方案，同时这些业务相对稳定，一般没有快速迭代的需求。这些稳态业务，就可以尝试拥抱SaaS，用较低的成本快速实现企业业务的诉求。

在了解了零食很忙“优先解决数字化产品实际操作者的难点”的逻辑后，我们转而对其加盟店的管理产生了好奇。

要知道，太多的品牌溃败于混乱的加盟管理体系，但已经有3000多家加盟店的零食很忙，却很少在加盟店上“翻车”。

虽然知道零食很忙有着堪称“严苛”的加盟商管理体系，但真正使我们感到好奇的是，遍布各地的数千家门店，大多都能不打折扣地实行零食很忙门店标准背后，究竟有着怎样的力量支撑？

“强管控”背后的3个支点

“零食很忙对于加盟门店采用的是强管控模式，在执行标准化方面比较强势，并建立了相应的奖励和清退机制：评分优秀的店面会获得补贴作为激励；而不达标的店面会根据不达标问题和整改情况，被约谈、闭店培训，乃至解除加盟协议。”孙浩表示。

在之前的文章中，弯弓研究院曾着大幅的笔墨介绍了零食很忙的线上巡店系统、门店评分体系。

不过在这些描述中，似乎很容易把加盟店执行门店标准的原因，归于零食很忙严格的监控和明晰的奖惩措施之上，但事实远非如此。

零食很忙的加盟店愿意接受强管控的背后，实际是强管控为消费者带来了更好的消费体验，以及门店管理的简单化，这让各加盟店都能够从中受益。

不过即便如此，如何真正协同起如此多的加盟商，也是一个无法回避的难题。在这一问题的解决方案中，最为重要的便是零食很忙的“加盟商全生命周期管理系统”。

这一点，也在零食很忙的数字化服务商惟客数据的叙述中，得到了印证。

惟客数据告诉我们，其实在加盟商向零食很忙递交意向加盟申请的时候，就已经被纳入到加盟商全生命周期管理系统中。

意向加盟商在提交加盟申请后，零食很忙会进行初步审查，这些审查包括评估加盟商的背景、经验和资质是否符合加盟条件。

通过初审后，零食很忙会对其进行更加深入的审查和评估，包括加盟商所在地的市场调研、商圈分析等；同时，记录并整理选址地理信息、人流量数据、竞争对手分析等信息，协助加盟商做出优秀的选址决策。

选址确定后，门店信息会被再次上传到零食很忙审核，来确定门店符合品牌形象的要求；在正式开店前，也会对加盟商进行统一的培训。

在这个过程中，惟客数据担任着“洞察者”的角色，负责串联起各个节点之间的数据信息，辅助零食很忙判断加盟商的质量，提高整套系统的运转效率。

可以说，零食很忙对于加盟店的强管控，从递交加盟意向的那一刻，就已经开始了。加盟前的准备工作，实际也是一个双向选择的过程。

零食很忙“强管控”的另一面，则是对加盟店毫无保留的业务赋能支持。结合前文零食很忙“不做无人Care的数字化产品，优先解决实际操作者的难点”的理念来看，这一点其实是很容易理解的。

“零食很忙的门店平均有1600个SKU，但只需5-6个人就能满足一家门店正常运转的需求。”孙浩表示，零食很忙加盟店人效的提升，实际是因为总部分担了许多业务经营中的流程，大大降低了店员执行的门槛。

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丰富的SKU是零食量贩店的核心竞争力

比较有代表性的，就是零食很忙的可视化陈列体系，哪些商品摆在哪些位置，都由总部统一设计，陈列较上一次有哪些改变，陈列系统会直接告知。店员只需要执行系统的陈列安排，并拍摄照片上传以供核查，并不需要额外的流程。

另外，人员频繁变动导致的服务水平不一、服务标准不一，也是线下零售常被诟病的一点，处理不好就容易引起消费者的反感。

因此，零食很忙总部会帮助门店进行店员信息的维护，店员的进出全部可以在线上完成；并设立了一个线上培训平台，帮助店员快速掌握所需的能力。所以零食很忙的加盟店，不会因为人员变动，引起门店服务水平参差不齐。

从陈列、店员管理、培训、售后服务……零食很忙已经通过数字化的手段，将标准化的细节渗入到门店业务的方方面面，大大缩减了门店的职责范围。正是因为这种细致入微的业务赋能，让门店在大部分时候，只需要做一个标准的执行者就足矣。

明晰的奖惩机制、覆盖全生命周期的管理体系，以及毫无保留的业务赋能。可以说，零食很忙在加盟店管理的数字化体系设计时，就已经规避了大部分加盟制的弊端，能贯彻“强管控”的模式，这三点缺一不可。

这种标准化，让消费者在零食很忙各个门店得到的服务体验，都相对一致，从根本上减少了加盟店“翻车”的可能。

全链条数据资产积累

值得注意的是，零食很忙正在将数字化的链条向消费者端延长——就在不久前，零食很忙的会员体系正式推出，开始在私域和数据资产沉淀方面发力。

虽然会员系统才刚上线，但借助庞大的门店数量，零食很忙的会员数量，目前已经超过800万。

“现阶段零食很忙会员体系的重点，在于招募会员，以及将这部分用户沉淀下来。所以在运营中，会更偏向于塑造会员的价值，让会员活跃起来。”不过，孙浩也早早地注意到了，会员体系落地对零食很忙数据资产积累的价值。

他认为，零售行业拥有消费终端用户的消费行为、产品销售情况等数据，这些数据资产质量和价值都相对较高。

对于一个企业而言，经营数据资产无非两个方面：一是如何丰富数据资产的来源，使其质量越来越高；另一方面，是如何运用这些沉淀下来的数据资产，为企业经营服务。

实际上，零食很忙已经在惟客数据的助力下，建立了一套覆盖全业务流程的数据中台：上游的供应商，下游的加盟商，以及通过会员体系链接到的终端用户，都被关联在同一套体系中。

业务经营中产生的数据，会全部汇集在数据中台。惟客数据会按照某些维度和指标抽象出数据报表，业务中台和其他业务系统可以直接调用这些数据，从而指导和控制业务。

上游的供应商，可以通过数据，得知产品的真实销售情况，同时零食很忙也可以根据销售数据、库存水平和门店报货需求，通过数据平台实时监控相关数据指标，从而帮助仓库提供科学的订货数据支持。

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零食很忙后端仓库

下游的加盟商，可以实时监控生意的波动、人员配置情况、产品售卖情况，以调整备货、人员配备；零食很忙也可以根据加盟店的经营状况，辅助SKU的上新与淘汰。

作为零食量贩店，零食很忙要想在竞品店铺、超市、便利店等相似业态的包围下生存，多样且及时更新的SKU，是必须具备的核心竞争力之一。

零食很忙单店平均拥有1600个SKU，每月还需要迭代5%左右的新品，上新和淘汰可谓重中之重。

除了常规需要考虑的产品质量、供应商产能和供应商规范性外，零食很忙还会在正式上新前进行的试卖数据分析；通过跟踪一个新品在不同类型门店的销量和消费者体验，并根据数据表现最终决定新品是否能够上线，适合在哪些类型的门店上线。

一言蔽之，零食很忙以业务链条为主线，围绕着上下游的各个主体，串联起了一个四通八达的数据中台；并借助这套系统，不断提升数据资产积累的数量和质量。

总结

经过连续两次的深度拆解，对于零食很忙的高速发展，我们也有了一些更加深入的认知。

零售业态的长链条，让零售企业在数字化转型时，不得不面对调和上下游的压力；而零食很忙选择了一种先利人后利己的姿态，将数字化的重点聚焦在解决实际操作者的困难之上，化解了这种压力，由此带动着整个业务链条参与进零食很忙的数字化体系中。

在“强管控”门店的表象后，零食很忙有着数字化体系作为支撑，通过细致入微的加盟店全生命周期管理，以及毫无保留的门店赋能，革除了加盟制的种种弊端。让零食很忙在急速扩张的过程中，也能兼顾加盟店的质量。

更为重要的是，这套贯通全链条的庞大数字化体系，已经成为零食很忙积累数据资产的“利器”：在“数据资产入表”的大趋势下，零食很忙已经成为这方面的先驱者。

“强管控门店实际上需要投入很多人力去实现，现在零食很忙有100多名远程督导，对3000多家门店进行线上巡查，未来门店数再翻一番，远程巡查人数就会太过庞大，我们也寄希望于AI技术的引入，来提高人效。”关于零食很忙下一步的规划，孙浩和我们谈了很多。

零食很忙目前正在筹办一个智能化仓库，去实现自动化仓储和自动化供应链；未来，零食很忙希望通过引入智能客服，用AIGC技术提高售后服务的人效，同时加大在业务中台和数据中台的投入，加速建设CDP与MA的能力，完善整个会员体系……

在孙浩“一切业务数字化，一切数字业务化”的愿景中，我们也有些期待，数字化下加速狂奔的零食很忙，还将爆发出怎样的潜力。

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