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撰文/西泠雪

马云也要做预制菜了？

企查查显示，11月22日，杭州马家厨房食品有限公司成立，法定代表人为PAU JASON JOHN，注册资本1000万人民币，经营范围含食品销售（仅销售预包装食品）、货物进出口、食用农产品批发、日用品批发、酒店管理、技术服务等。

股权穿透显示，该公司由杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司全资持股，后者由马云持股99.9%。

值得注意的是，马家厨房的监事徐诗，曾在马云公益基金会担任高管，目前也兼任多家马云旗下艺术管理公司、咨询公司高管。

目前，“马家厨房”并未对外透露更多业务规划，后续将如何经营还未可知。

但外界猜测认为，其或将配套多地渔业养殖产业园，开展更多食品深加工投入。从农业产业链发展角度来看，预制菜深加工模式可以有效链接生产和消费需求，协助农民增收，推动农业价值链向中高端迈进、培育农业国际竞争新优势。

马云的大农业版图

据近期马云办公室对外发布声明显示，马云近几年一直在筹集用于国内外投资农业科技和公益事业等项目的资金。

早在2018年，马云就从关注乡村教育的“马云乡村教师计划”，扩展至关注变革农村、解决农产品生产销售等农业现代化发展状况。

2019年，正式从阿里巴巴“退休”后，马云曾提出，将其未来的工作重心放在教育与农业。

2020年9月，马云“退休”一年后，旗下的海南云锋企业管理集团有限公司就投资成立了耕海牧洋（海南）投资有限公司，注册资本高达2亿元，公司主营水产养殖、渔业捕捞、水产苗种生产、食品经营（销售预包装食品）等业务。

2021年11月，马云旗下的杭州云起餐饮管理有限公司成立，注册资本100万元，法定代表人为张茂松，主营餐饮管理、食品销售（仅销售预包装食品）、食用农产品零售、食用农产品批发等业务。

荷兰瓦格宁根大学官网披露的信息显示，2022年7月2日，马云到访瓦格宁根大学，交流和探讨畜牧业和渔业的新技术。马云称，接下来自己的时间和精力会完全投入到农业领域，包括在戈壁沙漠种植农作物。

今年5月1日，日本东京大学官网显示，聘请阿里巴巴创始人马云为“东京学院（Tokyo College）”客座教授。东京学院为东京大学运营的新机构，马云加入后，将针对重大研究课题提供建议和支持，并与东京大学研究人员开展联合研究，特别是在可持续农业和粮食生产领域。

今年7月，马云参股成立海洋科技公司，进军水产养殖等赛道。7月20日，一米八海洋科技（浙江）有限公司成立，注册资本1.1亿元，法定代表人为邓中华，经营范围包括水产养殖、海上风电相关系统研发、生物质能技术服务等，由1.8 Meters Technology Holding Limited、大井头等共同持股。其中，马云为大井头实际控制人。

8月23日，马云参加了马云公益基金会“‘校长有约’乡村校长计划2022入选校长分享会”，分享了自己从农业中获得的教育新感悟。

马云表示，自己看了很多地方的农业技术，有的还自己实践去试了种菜、种茶、种草、种葡萄、养鱼、养牛、酿酒等。他发现农业做得好的地方，不是资源最好的，但一定是有创新技术，有独特思考，有想象力的。马云说，农业的这些实践给他很大启发——知识很重要，放飞想象力、培养不一样的思考更重要。

火热的赛道再添一把火

据艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年规模将达10720亿。未来，面米、蔬菜类将占据近五成份额，而肉禽类和水产类增速更高。

天眼查数据显示，截至去年年底，我国预制菜相关企业达6.8万余家，超过5成的企业成立于近5年间。

而2018年以来，我国预制菜赛道累计有75个品牌产品完成114起融资事件，披露融资总额超90亿元。截至2023年9月，今年我国预制菜赛道已完成8起融资事件。

千亿级的预制菜赛道，吸引了众多玩家入场，不仅有眉州东坡、西贝、海底捞、望湘园等餐饮企业的加码，以及农夫山泉、盼盼、双汇等食品饮料企业布局，还有盒马鲜生、永辉、家乐福、钱大妈等商超企业的入局，更有叮咚买菜、趣店等电商平台的跨界，而马云的入局无疑为火爆的预制菜赛道再添一把火。

11月24日早盘，预制菜概念（板块）迎来大涨。其中，盖世食品涨幅一度触及30%，国联水产、惠发食品涨幅超过10%，大湖股份、全聚德涨约5%。

不过，预制菜火热的背后，也饱受争议。去年9月，“专家称预制菜如同猪狗食”的词条冲上热搜，引发网友热议。

而对于马云成立马家厨房，有网友表示，“很反感预制菜”、“不会真的是预制菜吧？”也有人表示，“既然预制菜的趋向已经无可避免，那么还是让马云来做好。”、“应该不是为了钱，对钱不感兴趣。”

艾瑞咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，消费者认为预制菜行业需改进的问题，前两位分别是：口味复原程度、预制菜的食品安全问题。

今年年初，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”也被写入了2023年中央一号文件。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，预制菜生产食用跨度时间长，营养流失、口感下降等问题突出，这是预制菜的硬伤，随着科技进步，有些方面可以改善。但目前行业鱼龙混杂，一些小的企业或存在食品安全隐患。

此外，有分析指出，预制菜的发展增速很快，改变了消费者的消费习惯，也在一定程度上助推了农业产业化转型升级，无论是从B端还是C端市场来看，都有着广阔的市场前景。从消费端来看，预制菜企业应更加重视食品安全、产品营养、冷链运输等问题，解决核心问题，才能适应消费需要。