出品/联商网

撰文/西泠雪

近年来，中国休闲食品行业市场规模持续增长，从近期休闲食品上市企业公布的上半年财报数据来看，休闲食品行业整体呈现上扬趋势。

据联商网零售研究中心不完全统计，截至目前，包括良品铺子、绝味食品、桃李面包、三只松鼠、洽洽食品、来伊份、周黑鸭等16家休闲食品上市企业发布了2023年半年报，纷纷交出上半年的“成绩单”。

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六成企业营收增长

据联商网零售研究中心不完全统计，16家休闲食品上市企业2023年上半年营收总额约为305.54亿元，平均营收约为19亿元；净利润总额超过24亿元。

16家休闲食品行业上市企业中，10家上半年实现营业收入增长，占比达62%；6家实现营业收入和净利润双增长，占比达到37%，休闲食品行业整体上韧性较强。

具体来看，2023年上半年16家休闲食品上市企业中营收增长最快的是盐津铺子，同比增长56.54%；营收跌幅最大的是三只松鼠，同比下降29.67%。

营收超过30亿的企业有3家，良品铺子位居第一位，营收为39.87亿元；绝味食品营收为37亿元，位居第二位；桃李面包营收为32.07亿元，位居第三位。

另外，三只松鼠、洽洽食品、卫龙、来伊份、维维股份营收超过20亿元；盐津铺子、周黑鸭、煌上煌营收超过10亿元。

值得注意的是，2023年上半年实现盈利的休闲食品上市企业有15家，其中卫龙净利润最高，净利润为4.47亿元；紧随其后的是桃李面包；净利润为2.92亿元；再次是洽洽食品，净利润为2.67亿元。

16家休闲食品上市企业中仅有好想你1家企业出现亏损，上半年亏损0.18亿元，同比下滑880.11%。

02

商超零食销售下滑

20世纪90年代，外国大型超市纷纷进驻中国市场，我国超市行业也开始发展起来，大卖场逐步进入鼎盛时期，线下连锁超市门店迅速铺开，与此同时，各类休闲零食品牌纷纷在商超渠道“跑马圈地”，抢占大卖场货架，商超成为了零食销售的重要渠道。

据了解，商超模式下，一般零食商品出厂后，要经由一、二批发商、商超的进场费、条码费、上架/陈列费、促销人员费等，零食品牌为保证自身利润，往往会要求更高的毛利，制定更高的价格。

近年来，传统商超红利逐步消失，人们对于零食的购买渠道逐步多样化，价格也越来越便宜，而超市零食在价格上并不占优势，因此在不少休闲零食品牌的销售渠道中，超市卖场占比虽然很高，但销售却有所下滑。

数据显示，2022年，商超渠道虽然仍然是休闲零食的主要销售渠道，占比达46.3%。但随着电商的兴起，线上渠道逐步成为了休闲零食赛道的竞争主战场，诸多休闲零食品牌开始打通线上线下壁垒，谋求全渠道布局。

过去一年，盐津铺子把传统商超的渠道数砍到32家大型连锁商超、1975个KA卖场，直营商超的营收占比也从2021年的28.9%下降至12.85%。

不过，目前我国休闲零食行业整体集中度低，仍有较大的增长空间，生活水平的提高，让消费者对零食有了更多需求。据《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，近7年来，我国休闲零食市场每年复合增长率均在11%以上。

巨大的市场空间，让商超企业也看到了机遇，纷纷开始直接与休闲零食企业进行合作，跨界零食赛道，开设直营零食门店。

今年4月，家家悦开出了旗下首家零食店“悦记零食”，加入了零食量贩赛道，目前门店数已达8家。其品牌定位为一站式极致性价比的零售集合店，与厂家直接合作，涵盖品类超千种。

中百集团则于今年5月开出首家折扣零食铺小百零食铺，门店商品结构以休闲食品为主、烟酒饮料为辅、干性食品为补，采取薄利多销的经营模式，为中百集团在业态创新、供应链优化、全渠道发展等方面提供新的发展思路。

尼尔森指出，休闲零食品牌的全渠道策略可以总结为：线上市场增长放缓，重点在于优化；线下市场仍是重点，需要巩固；O2O是增量市场，要及时把握。

03

量贩零食店崛起

今年以来，沉寂已久的零食赛道再度热闹起来，几乎一夜之间，各种品牌的零食集合店已在低线城市遍地开花。

量贩零食店的迅速崛起，让零食行业竞争加剧，不少休闲食品上市企业也借此时机，凭借品牌和渠道优势，迅速布局线下店，探索新经营模式。

上半年，良品铺子敏捷捕捉消费者需求变化，全方位优化渠道布局，坚持全国化扩张的同时，开始探索新店型。

2023年上半年，良品铺子聚焦湖北、广东、四川、江苏等核心城市，新开门店323家。截至报告期末，良品铺子线下门店已达3299家，分布于23个省/自治区/直辖市的178个城市。 

值得一提的是，良品铺子在上半年探索布局的门店中，全国首家“零食王国”店于7月28日在武汉经开区开业，该店面积超过1200㎡，售卖良品铺子品牌产品、进口零食、新鲜现做零食、控糖零食、控卡零食、现制咖啡等超过3000余款产品，开业三天销售突破76万元，实现了门店在产品、服务、体验方面全方位升级的场景营销模式突破。

良品铺子表示，未来将持续以服务用户为核心动力，以现有的强大门店运营能力为基础，在线下渠道加强布局，在传统店型、多品牌多品类组合店型、量贩零食店型等多种店型中不断探索。

上半年，洽洽食品持续聚焦瓜子、坚果业务，并加快推进量贩零食店的拓展，目前洽洽食品已经与零食很忙、赵一鸣、零食有鸣等量贩零食店达成合作，持续开展渠道精耕，县乡下沉。

而早在2021年，盐津铺子就已与零食很忙、零食有鸣、戴永红等零食折扣品牌加大了合作力度。2022年，零食很忙成为盐津铺子第一大客户，零食很忙系统占其总销售额7.31%，甚至超过了第二的沃尔玛和第三的步步高两大传统商超系统的合计总额。  

业内人士认为，线上流量已发生改变，从原来的京东、天猫转向拼多多、抖音之后，流量的逻辑和原来不一样了，对于休闲零食来说，线上的业务增长挑战越来越大。影响更大的是，线下量贩零食店业态规模化崛起，高速增长，直接影响到了线下零食市场，线下零食市场正在发生巨大的结构性变化。

值得注意的是，并不是零食市场不增长了，而是线上线下都在发生结构性的转变。量贩零食店在每一个区域市场都相比其他的零售业态，实现了更高密度的门店布局，以及在零食市场实现了更高的渗透。对于零食产品品牌来说，头部的零食产品品牌其实是受益者，他们跟随量贩零食渠道快速的把业务覆盖到了市场的每一个角落。

结语

对于休闲零食企业来说，渠道变化无疑是未来最核心的变化，中国量贩零食的消费和零售会逐步集中到量贩零食连锁上来，会诞生一批头部的规模化的企业，零食行业的上下游，都需要去考虑如何顺应这种趋势变化，在这个变化中找准自己的角色定位。