出品/联商网

撰文/夏芒

A面是火热的上市潮，B面是不断“坠落”的掉队玩家......

割裂的新式茶饮市场接连迎来噩耗。

1月18日，“新式茶饮第一股”奈雪的茶发布运营情况公告，宣布将关停旗下子品牌“台盖”。

公告显示，台盖尚未创造可观盈利，公司正在逐步关停门店，未来聚焦于主营品牌“奈雪的茶”。2023年上半年，“台盖”录得门店经营亏损约470万元。截至2023年12月31日，公司合计运营7间“台盖”门店，预计2024年将陆续关停。

根据奈雪财报，台盖营收已连续3年出现下滑，从2018年至2022年分别为1.56亿元、1.85亿元、1.53亿元、1.41亿元和0.83亿元。

2020年至2022年，台盖经营利润也开始持续收缩，分别为0.24亿元、0.19亿元和-0.12亿元。2022年起，台盖由盈转亏，同年奈雪的茶实现经营利润4.70亿元，同比增长11.8%

从数据表现上看，台盖的品牌势能正在逐年下降。奈雪在公告中强调，虽然关停台盖门店预计将为集团带来人民币数百万元的闭店损失，但从长远角度，此举将有利于集团控制成本，加强战略聚焦。

企查查APP显示，「台盖」与「奈雪的茶」同属于深圳市品道餐饮管理有限公司。

在成为“弃子”之前，与奈雪同时期创立的它也曾被寄予厚望。

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2015年，台盖在深圳Coco City开设了第一家门店。设立之初，被视为奈雪旗下用来主打加盟的品牌，均价在16元左右，主要定位于中端市场。

既与专注讲高端茶饮故事、坚持直营的主品牌形成差异化，相辅相成；也被寄予了奈雪窥视中端价格市场的野心。

不过，台盖并未像姐妹品牌奈雪的茶那样拿出一份好成绩。2019年，奈雪的茶入选“中国茶饮十大品牌”，门店达327家；同年，台盖开放加盟。

彼时，奈雪风头正盛，与喜茶、乐乐茶并称“高端茶饮三巨头”。奈雪创始人彭心在接受界面新闻采访时称“因为我们公司有两个团队，那今年(奈雪)确定的目标大概是320家。加上台盖一起，现在应该是420家。”

根据这一数据推断，当时台盖仅有近100家门店。

不过新式茶饮厮杀激烈，2021年，台盖的门店数量就下滑至63家。《联商网》查询台盖公众号发现，2023年8月18日之前，台盖陆续仍有新店开出，在此之后其门店数量开始断崖式下滑。2023年10月7日，台盖门店关至35家，剩余门店分别位于深圳、武汉两地。

2024年1月5日，台盖发布推文公示了仅剩下的7家深圳门店。

这与奈雪的一系列变化有关。2022年，在理性消费主导的市场趋势下，多家高端茶饮宣布告别“30元价位”，开始低价竞争。

「下沉」和「低价」成为行业普遍趋势。进入2023年，奈雪的价格一再下探。8月，奈雪在全国启动“周周9.9元，喝奈雪鲜奶茶”活动，沪上阿姨、书亦烧仙草等多家茶饮品牌紧随其后。

此外，近年来，奈雪陆续投资了乐乐茶、茶乙己等多家茶饮品牌，进行加盟尝试。

2022年8月，奈雪宣布投资新茶饮品牌「茶乙己」，持有其19.9%的股份。据了解，茶乙己共经营2家直营门店，主打面向全国的加盟模式。

2022年12月5日，奈雪以5.25亿元控股乐乐茶。2023年4月24日，乐乐茶宣布放开加盟业务。

2023年7月，奈雪终于宣布放弃直营，踏入加盟之路。至此，无论是价格，还是经营模式，台盖都无法与主品牌奈雪形成差异。

如此看来，接连亏损的台盖似乎仅剩关停一条道路。

不过对于当下的奈雪而言，它的焦虑不仅来自内忧，还有外患。

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去年8月，茶百道向港交所提交上市申请；今年年初，古茗和蜜雪冰城也相继赴港上市，三者被视为“新式茶饮第二股”的有力争夺者。

除此之外，还有甜啦啦、沪上阿姨、霸王别姬、新时沏等多家品牌均流露出上市意向。

2023年，新茶饮行业进入“万店竞争时代”，品牌们蓄势待发。但“僧多肉少”是市场发展的常态。中国连锁经营协会预计，2024年我国新茶饮行业市场规模有望达到1720亿元，不过增速腰斩，由39.4%降至18.6%。

新茶饮行业的存量时代加速到来，大鱼的发展大大挤压了小鱼的生存空间。

不止台盖，曾经小有名气的伏小桃也未能从这场优胜劣汰的生存游戏中幸免。

据红餐网报道，成立于2017年、巅峰时期曾开出230多家门店的伏小桃已关闭其在杭州、北京的全部门店。

目前，进入“伏小桃点单”小程序，还能点单的门店仅有29家，分别在武汉、成都、长沙、上海、广州、南京等10多个城市。

与台盖一样，伏小桃同样处于厮杀激烈的中端价格带，均价在20元左右。

不同的是，伏小桃早期的日系风格和设计元素曾备受消费者青睐。2017年，伏小桃的首家门店落地南京明瓦廊，彼时它的名字还叫“汴京茶寮”。

当时，独特的日系元素和高颜值产品使其在茶饮圈迅速走红，获得大量关注。

不过由于品牌商标被山寨抢注，2019年，汴京茶寮改名为“伏见桃山”，并注册相关商标。

但好景不长，改名后的伏见桃山却因新名称和日系风格引发争议，再度更名为“伏小桃”。

经历一波三折的改名之路后，伏小桃早期积攒的话题度和风格优势也所剩无几。

同时在产品创新上，伏小桃也未能找到新的突破口，最受消费者青睐的产品依然是其早期推出的“草莓大福奶茶”“伏见桃山”“草莓长岛冰茶”等。

长此以往，伏小桃最终从人人争相打卡的网红品牌沦为了“泯然众人”的过气明星。

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卷规模、卷价格、卷下沉......卷出天际的新式茶饮赛道中，有人高歌前进，必定有人黯然离场。

但如此走上下坡路的网红茶饮品牌并非伏小桃一家，近在眼前的还有成立于2016年的厝内小眷村。

据餐企老板内参报道，它在小红书、抖音平台，不少网友发现“频频关店”，高峰时期厝内小眷村曾在80多个城市开了近500多家门店，但目前官方小程序上显示还有55家。

此外，初代网红奶茶一点点的门店也出现大幅下降。数据显示，截至2021年2月11日，一点点的门店超过4000家。而到了2023年11月2日，一点点门店数仅剩3018家。

昔日热门奶茶品牌黑泷堂也被曝出从2022年底的1337家门店减少至2023年底的551家门店，将近一半店面关停。

大鱼吃小鱼，行业的主动权始终掌握在头部品牌手里。放大到整个餐饮业看也是如此，企查查数据显示，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数量超过126.5万家，同比至少增加144%。 

内卷之下，云盖关停，伏小桃、厝内小眷村等大面积关店都将给行业带来更多启示。