出品/联商网

撰文/夏芒

带着一年开出50家门店的豪言壮语，知名网红火锅谢谢锅陷入“闭店潮”。

根据品牌官微，谢谢锅最后一条推送定格在了今年8月，《联商网》查阅发现，谢谢锅现有门店已全部停业。

根据企查查信息，该品牌隶属于上海谢谢锅餐饮管理有限公司，由湊湊火锅前CEO张振纬于2021年5月创办，成立不到3年。

今年10月31日，该公司法定代表人已由创始人张振纬变为了廖方。

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复刻湊湊？

2021年5月，上海谢谢锅餐饮管理有限公司成立，这时离创始人张振纬宣布从呷哺呷哺(湊湊母公司)离职仅1个月。

公司成立半年后，手握红杉资本1.5亿美元(约10.5亿人民币)的天使轮投资，张振纬开出了谢谢锅的首批门店，打出“理解年轻人有趣的火锅”的口号，提供“火锅+烤肉+酒吧”融合的火锅餐饮服务。

无论从定位还是经营模式看，都残留着湊湊的影子。

2016年，基于呷哺呷哺向中高端市场多元化发展的构想，张振纬首创了湊湊这一“火锅+奶茶”的复合型火锅品牌。

这正是张振纬的得意之作。在他看来，低翻台率是火锅业态自带短板，湊湊则通过茶饮和宵夜，从空间和时间两个维度对低翻台率进行调整。

湊湊的出现不仅以开创性的业态颠覆了过往人们对火锅的认知，也在消费市场一炮而红。

2018年，湊湊实现整体盈利，营收增长374.9％，达到5.56亿元；2019年，湊湊营收翻倍扩大至12亿元；即使是在疫情严重的2020年，湊湊依然实现了逆势增长，门店扩展至140家，创下了0门店关闭的记录。

2021年上半年，呷哺呷哺营收为35.02亿元，其中湊湊火锅营收为16.89亿元，已占总收入近一半。

同年4月，呷哺呷哺却发布公告宣布CEO张振纬离职。有消息称，张振纬曾规划将湊湊火锅作为单独品牌分拆上市，但后来不了了之。

推出谢谢锅的张振纬，无疑想要复刻湊湊的成功。

02

欠租、门店全关

作为“老餐饮人”，张振纬底气十足，首批门店就选址一线城市，谢谢锅的出场十分高调。

2021年11月谢谢锅在深圳、广州开出两家门店，同时上海也有4家门店筹备开业。彼时，张振纬在接受采访时表示，将在2022年将门店数拓展至40-50家左右。

据此前媒体报道，谢谢锅广州店在无广告投入的情况下开业一周便登上了广州火锅热门流量榜首。

张振纬也曾对媒体表示，“谢谢锅广州深圳两家店的开业状况超出预期，没有枉费团队的心血”。

这与谢谢锅“涮+烤+酒饮”多元素融合的解压型餐饮模式密不可分。在“火锅+茶饮”的模式之外，谢谢锅还拓展了烤肉、酒吧等多重业态，成为了湊湊“升级版”。

白天奶茶，晚上酒吧，超长的营业时段，火锅+烤肉的组合搭配，以及用场景和服务打造的社交氛围，给消费者带来十足的新意。以谢谢锅广州店为例，其门店面积约600m2左右，大约50张餐台，店中央设有演唱吧台，服务员也会时不时地来一段唱跳。

看似“无懈可击”的组合搭配，确实在初期为谢谢锅赚足了眼球，但事情却没有向预设的轨道中行进。

搜索谢谢锅官方小程序，目前仅有上海静华店一家店铺信息。而该门店也早于今年8月就停止了营业。

据媒体报道，谢谢锅位于上海静华大厦的门店已因拖欠房租、违约金和其他费用，被合作方追债。

8月31日，上海静雨置业有限公司给谢谢锅发了一份解约通知函。解约函显示，谢谢锅在2023年8月21日提出于2023年8月31日停止营业，根据《租赁合同》之约定，谢谢锅应按时向该公司支付租金等相关费用。

由于谢谢锅欠付从8月1日至8月31日的租金及其他费用，该公司向谢谢锅发送了催收函和违约函，但谢谢锅仍未付清欠款。

根据解约函，谢谢锅需支付的款项超350万元，包括从2023年8月1日至2023 年8月31日的租金，为 395417元；截至实际付清租金之日的违约金，为48100元；装修期租金1186251元；补充协议的免租期租金1581668元；补充协议的折扣优惠期租金355251元，还有部分违约金和其他未支付款项。

在扣除前期保证金后，谢谢锅剩余欠款仍超230万元。

除上海静华店外，其余门店在官方小程序均无信息显示。在大众点评上搜索谢谢锅，出现的所有门店均显示歇业状态。

值得注意的是，谢谢锅的颓势也早有蛛丝马迹。

2022年1月，谢谢锅就被指虚假刷单，疑似店员提前打出大量排号单，有意让空号累加制造火爆场面。

此外，2023年以来，谢谢锅曾多次因买卖合同纠纷、房屋租赁纠纷被合作方告上法庭。

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生不逢时

融合多种业态、增加营业时间、选址商场......是谢谢锅立足的优势，同时也是加速其消亡的利刃。

一方面，该经营模式下供应链、租金、人力等各项成本压力不容小觑；另一方面，疫情期间，在理性消费观念盛行，客流减少的情况下，不少品牌陷入盈利困境，纷纷推行低价策略，行业“内卷”加剧，迎来了闭店潮。

根据企查查数据，2023年1-10月火锅相关企业注销吊销量约为2.8万家，较去年增加84.6%；注册量约6.0万，较去年仅增加32.9%。

此外，海底捞、呷哺呷哺、谭鸭血等家知名火锅品牌在过去几年都出现了大批关店的现象，此前声称零关店的湊湊也在2022年关闭了3家门店。

纵然满怀壮志，但缺少了天时和地利，谢谢锅终究没能复刻湊湊的成功。