2015年中国快餐经历了什么起伏动荡，给我们留下怎样的记忆和启示?分析盘点2015年度快餐大事件，不仅展现了事件历程，也分析行业特点与趋势。

1.大众创业激发快餐投资热。

随着“大众创业”热潮兴起，社会力量对快餐的投资力度加大。快餐作为开发和提升的大市场，成为众多创业者和投资者眼中的金矿，受到前所未有的关注。年度相继出现的大学生开包子连锁店，在校研究生自主创业快餐食堂，高档餐饮进军打造快餐连锁品牌，东阿阿胶开店卖“驴肉包子”等热点报道吸人眼球。同时，2015年中国餐饮业营业额将迈入3万亿元的新时代。

2.外卖020风生水起拼融资。

“互联网+”使各巨头涉足外卖送餐市场，全年的O2O领域的巨头站队和连台好戏基本收官：12月阿里巴巴投资饿了么12.5亿美元、占股27.7%、成为第一大股东，百度外卖随即再融资跟进，腾讯投资新美大，大众点评投资饿了么，美团与大众点走到一起等，据统计，饿了么日交易额突破8000万元、以33.6%的份额排在第一，美团外卖随后达33.5%，百度外卖占18.8%的份额;同时，饿了么开始着手整理“无证商家”下线;大品牌快餐和餐饮企业也纷纷进入外卖平台，将网络订餐送到家。网上订餐渐成外卖主流，依靠电商促营销已成潮流，竞争将更为激烈。

3. 重庆乡村基撤离美国股市。

乡村基在美国纽约证券交易所上市仅5年，就启动了私有化退市计划，撤离了美国股市。乡村基创始人兼董事长李红、创始人兼首席执行官张兴强和天成创建控股有限公司，以2015年8月13日收盘价溢价18.9%，即5.23美元收购上述三者及关联方持有的公司所有流通股。伴随着经营业绩不断下滑，乡村基股价连年下挫，从上市当天的每股26.45美元，跌至不到5美元，不及发行价的三分之一。

4.大品牌创“小而精”快餐。

年内很多餐饮大咖开始创立“小而精”的小快餐品牌，让普通老百姓感受到

大众餐饮的持续火爆。同时，更多的快餐连锁品牌业也开始探索“小而精”的店态模式，将快餐店开的更小更精致，进入社区，扩大发展空间。快餐小店时代的到来，彰显市场的多元化趋势和饱和度的增强。

5.快时尚、单品店异军突起。

随着市场竞争的日趋激烈和白热化，主打大众牌的快时尚餐饮异常火爆，与单品店一起扩大自己的地盘。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。更多的品牌突出菜品精致化，走单品店主体战略等，消费个性化时代或正在到来，催生着快餐企业不断地创新与改变。

6.东方既白关店呈萎缩走势。

百胜集团旗下的肯德基在经历一波业绩下滑后，其中式快餐品牌东方既白也关掉位于广州的最后一家门店，此前已撤离杭州等市场，目前只在上海、北京、南京等地分别有门店。东方既白被认为是洋快餐探索中式快餐的先行者，其在中国的发展刚好到了第十个年头，但面临的中国消费者口味的问题依然无解，走势萎缩。中式快餐最重要的还是本土化，关键在好吃和产品定位上赢得市场。

7.洋快餐低迷转型颠覆快餐。

快餐巨头麦当劳和百胜餐饮在中国市场的人气日渐减弱，经营业绩连续下降，跌幅远超市场预期，纷纷开始转型自救，力度跨出快餐传统概念，标准化印象似乎不复存在。麦当劳在香港开的全球首间概念店，以简约透明为主，对餐厅实施新的设计，加入更多东方元素，还做起了婚宴的生意，打破了麦当劳的固有风格和理念。年初肯德基就在中国市场一口气推出了15款新产品，力求品类突破;麦当劳推出了“馒头汉堡”“备胎套餐”同肯德基的“闺蜜套餐”等大打“变革牌”，让消费者保持对品牌的新鲜感。

8.中式快餐扩张放缓开店难。

曾被认为受限“三公消费”影响最小的中式快餐年内也开始呈现低迷走势，相关品牌门店扩张的速度放缓，更有甚者因业绩不理想关闭了门店增多。不少商家遭遇生意冷清的冲击。面对市场经营成本加重、难度加大，中式快餐品牌也在纷纷寻找新出路，调整产品线，实行品牌多元化战略等，力求突围。

9.百胜中国分拆走上市路径。

拥有肯德基与必胜客品牌的百胜餐饮集团11月宣布，将分拆其中国业务上市的计划。在完成对中国业务的分拆后，新公司按计划将先在纽约证券交易所上市。百胜集团宣布把整个中国业务拆分后特许经营，给百胜中国更大空间，业务转型和管理机制上更加灵活，表明力争中国业务止跌和回到正轨已是当务之急。

10.快餐业正猛攻“大数据”。

快餐业正在掀起一轮轰轰烈烈的科技大战，消费者的习惯与需求的大转变，已触发企业竞相在数字化变革上快马加鞭地布局。麦当劳推出CYT，可在24种食材中自由选择搭配组合自创汉堡。肯德基在全国多家餐厅提供WIFI服务，所有门店接入支付宝提升支付效率。德克士也悄然在华东的餐厅上线了CRM会员系统做大数据的挖掘。通过新科技手段进行经营数据分析，将更深入地了解消费动向，立足市场前沿。

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