如今，在国内外，山寨泛滥层出不穷。首当其冲的是餐饮界的抄袭现象。在国外，汉堡披萨的抄袭是最先开始的，后来发展到一定阶段，逐渐从山寨发展成品牌。而国内的发展相对滞后，这一问题，也初现雏形，现已逐渐被大家所意识到。

利用原品牌的知名度，抄袭的光明正大的，为了视觉效果，利用原品牌的知名度的山寨产品，短期内或许能引起人们的好奇心，但基本上都会招来原品牌粉丝的恶评，不利于建立自己的顾客忠诚度。

没有门槛的抄袭，其缘由是餐饮业所有的东西都是摆在外面给人看的。但像海底捞那样的模式并不是每个人都愿意去复制；而一些小众品牌就不同了，例如潮汕牛肉火锅之类，可以说是满地开花，但是这种无脑式的抄袭，最后又有几个能坚持到最后呢？

想靠抄袭获得成功不是那么容易的，而要“抄袭”成自己的品牌就要从各个方面下手。

一、倔强青铜

logo雷同，打擦边球就是又常见的最简单粗暴的方式了。对于抄袭的成本比较低，甚至因为物美价廉也有一定的市场的，例如一些山寨的小零食非常普遍，但是对于投资较大的餐饮界，这样低级的抄袭恐怕是不可能长久发展的，也会遭到人们的反感。

当然也有一些在小地方能坚持下去的，但做成品牌恐怕就是天方夜谭了。Logo界被模仿较多的还当属肯德基，什么麦肯基、啃得鸡等。

华莱士，和麦当劳，肯德基，一样的汉堡，一样的炸鸡，这不是抄袭吗？也挡不住人家年收入超五亿啊！因为人们愿意接受啊。

即便你真的是在抄，但是想能被人记住了，就别太偷懒，起个自己的名字，这样有区分度了

可如果你连招牌都是模仿的，那这种抄袭恐怕还没达到最低段位。

二、秩序白银

一家餐饮的特点主要在其装修风格上，也是能吸引人的一个点。在自身的品牌定位上可以在装修风格上做文章。

沙县轻食和沙县小吃。同样是卖蒸饺，同样是沙县，但是沙县轻食装修风格与沙县小吃传统的沙县小吃大相径庭。

沙县轻食没人说它是抄袭，反而说是沙县小吃的升级。

但是如果招牌做得不一样，名字都也是全新自创的，再加上不同的装修风格，这样的做法很难让人觉察出抄袭，甚至说，这本就不可以归划到抄袭这一名词之中的。

店面的设计用打破传统的方式来设计，首先大家对炸鸡快餐店的印象是简洁明亮的，而对中餐的印象都是厚重深色的，那么如果把二者巧妙结合起来效果会不会不一样？就好像是在古装剧里面植入现代产品的广告的这种感觉，好玩又新奇。

这时便上升了一个台阶，这餐厅便不再是刚入行的小白了。

三、荣耀黄金

如果你的竞争对手是麦当劳，你还会把店开在麦当劳旁边吗？毕竟人家已经有麦当劳了。可是一二线城市到处都是麦当劳怎么办？这一点上德克士就有先见之明，转战三四线城市，并大肆覆盖，放弃一二线城市的角逐。

其实，现在一二线城市的市场潜力并不比三四线城市好。三四线城市消费需求也正蒸蒸日上，当三四线城市被德克士攻下的时候，就未必认可麦当劳这国际大品牌了。并且德克士在发展的时候，产品与当地文化相结合，加入了本土文化元素，这一点倒是引得他人的效仿。

德克士的成功也说明要“抄袭”也是要有经营智慧和战略的，其成功就是最好的证明。这种“抄袭”的智慧就在于选址的不同，是一种曲线迂回的方式。

四、尊贵铂金

菜品是餐饮的核心。

但是在这个食物这么多的世界上，你卖的是面，我卖的也是面，这难道就是抄袭吗？看到别人家酸菜鱼那么火，你也蠢蠢欲动了，但是没有突破的复制粘贴很容易被说成抄袭，并且还没有人家经营得好

黄焖鸡、重庆鸡公煲与大龙凤的共同点：都是鸡煲。一个是快餐，一个做成了火锅，而大龙凤更是“抄”得出神入化，它“抄”的只是鸡煲的制作方式，推陈出新能连续吃半个月不重样，而在配菜与口味上则更加青出于蓝。这时人们已经不会觉得它是抄袭了，反而成了“第一鸡煲”。

海底捞和小肥羊都是火锅，这也不能说别人做了火锅就是抄袭，何况人家加了自己创新性的东西，这是对鸡煲的升华。能达到如此境界，段位已非同一般了。

五、永恒钻石

有人只是为了体验一下海底捞的服务去消费的，这种把餐饮服务做到极致的大佬当然不是人人都能效仿得了的。

“人类已经不能阻止海底捞了！”

外婆家创始人吴国平说“服务不仅是技能，更是一种精神和一门艺术，好的服务没有模版可依，而是看你的心用到了没有。”可见服务对餐饮发展的重要性。

即便复制不了海底捞的服务，但是也不能降低自身的服务质量。如果你不能做到给等位的顾客做美甲，但可以从别的方面入手，要看到顾客的需求，尽最大可能去满足客户，就能赢得好口碑 ，比如送饮料、手机充电等。

企业花一些时间和精力在培训服务上，毕竟良好的服务是要服务员主动热情，发自内心的

虽然与此同时成本也就增加了。但是服务做好了，也能弥补其他方面的缺陷，对餐饮的发展大有裨益。

六、最强王者

当“抄袭”到这个段位的时候，拼的就是经营策略，谁有好的点子谁就能赚得眼球，毕竟已经做成自己的品牌了

星巴克真不愧为最强王者。当麦当劳、肯德基的广告铺天盖地的时候，星巴克倒是省了不少广告费，没打过广告却被说是顶尖营销公司，这当然与他的企业文化有关，但是一些小细节却不是不能“抄袭”。

星巴克却用的如此出类拔萃的就是，借鉴现在微信上有很多使用优惠券的商家，以“用星说”带有关怀和社交性质的礼品卡方式，在无形之中达到了营销的效果，成了热门话题。

餐饮资讯内参认为，经营策略是不能盲目抄袭的。特别是在没有对自己进行详细分析规划的情况下。之前就有餐厅盲目跟风，看到别人连续半年推出特价菜生意日日火爆，结果自己却难以支撑。

因为没有看到别人更深层次的策略：既能达到预期效果，又保证自己不亏损。通过其他方式弥补特价菜损失的成本，否则就会处于亏损状态。这样表面层次的抄袭是要要坚决杜绝。

七、结语

“模仿”是一切的创新的开始，“抄袭”也未必是坏事，“抄袭”的过程同时是要懂得运用技巧，是一个学习的过程，抄袭是一种仰望，当仰望变成被仰望的时候，那就成功了。

在目前餐饮的抄袭已经屡见不鲜情况下，关键是要抄出新花样，而不是复制粘贴，能为我所用才是最高境界。要想在餐饮界做得长久，就要把别人的做成自己的，把自己的做成最好的。这当然不是一朝一夕，靠一点小聪明就能成功的。