出品/联商网

撰文/袁则

9月12日上午，几多全全国首家蓝标店在无锡荟聚L2开门迎客。

这是几多全在无锡的第一家店，也是三代店——蓝标系列在全国的第一次落地。在官宣海报中，蓝标店打出了“轻松选，放心吃，为更好而来”的口号，品牌也签约了影视男演员林一作为代言人。

开业现场，入口处顾客持续排队。这种热度不仅来自代言人林一的粉丝效应，更折射出消费者对“清洁配方+现制鲜食”新模型的买单意愿。

几多全2025年3月在长沙五一商圈开出首店，至今不到两年，全国门店已超过200家，覆盖14个省份、70余座城市。

但无锡这一家，不只是在门店总数上加了个“1”。按店型迭代算，这是几多全的第三代店：一代是200㎡~300㎡的标准商场店；二代是今年4月落地广州的500㎡旗舰店；三代是绿标和蓝标店。

此前，几多全联合创始人、副总裁李宗文在接受联商网专访时透露，未来几多全将重点发展蓝标店和绿标店两种店型。

全新的表达空间

进入门店，这个约400㎡的空间整体有了质感升级。

弧形浅米色门头搭配品牌标志性蓝色圆形Jidoplus标识，视觉现代简洁，远远就能识别。

店内采用工业风空间设计，裸露的机械管线、金属吊顶与不锈钢墙面构筑强记忆点，球形艺术装置穿插在卖场上空，强化品牌视觉符号。

冷柜区，明亮的蓝色灯条勾勒出整排开放式冷藏展柜，盒装好的熟食与甜品整齐码放，满满当当。

卤味区里香辣鸭脖、柠檬去骨凤爪、山胡椒油魔芋干、长沙臭豆腐依次陈列，圆形价签牌醒目标注品名、卖点与售价；另一侧冷柜摆满盒装开心果泡芙，两种色系的泡芙分层摆放。

大量顾客围在冷柜前挑选、拿取商品，人气旺盛，明码标价的预制盒装商品，直观体现出了即食品类的爆品量感吸引力。

大面积开放式展台一字排开，盒装商品满满当当整齐堆叠，品类覆盖烘焙点心、休闲零食与预制熟食。三重芝士脆脆棒、开心果碱水面包、谷物锅巴牛扒脆、鲜卤酱板鸭等产品分区陈列，统一品牌视觉标签，价签清晰醒目。

商品品项精简，呈现直观，大大降低了挑选门槛，营造沉浸式的自选场景。 

排面上，商品规整饱满。透明盒装的烘焙点心、冻干鲜果、瓶装果汁饮品、罐装坚果果干分区陈列。商品标签清晰醒目，AB类配方更干净的标识随处可见。

现制奶茶类是门店最受关注的产品。由于产能与客流不匹配，门店虽然采取了每人限购4瓶的措施，但产品一出品就被抢购一空。芒果百香凤梨酸奶昔的排面老早就被清空了，年轻消费者反馈“巨好吃”。

墙面上直接打出品牌的品质承诺：“坚持每月全场产品2000项检测、力求无防腐剂检出”“这里，您无需查看配料表”“把简化配方当作头等大事，打造清洁配方，是我们的长久追求”；核心主张被融入消费空间。

大门口圆柱屏，轮播着品牌宣传和产品的检验检测报告，不断强化着健康的认知。

卖场以AB/CD模块化分区划分货区，搭配“轻松选”“造臻品”“净配方”的品类标识，动线清晰通透，让顾客的购买决策效率也更高。

收银区配置统一蓝色工服的工作人员，配套设立门店必买榜、会员活动提示牌，兼顾体验感、品牌叙事与销售转化，跳出传统量贩零食店的朴素货架模式，打造出兼具工业美学、品质感与烟火气的高阶零食门店空间。

开业期间，门店还推出多重福利。到店凭创意DM单注册小程序会员，即可免费兑换美味产品；小红书打卡发布笔记，可1元解锁青芒话梅茉莉奶茶。全国门店会员实付满111元，可抽取见面会名额、林一签名照、代金券等好礼；无锡门店更有限定扭蛋机抽奖活动，还有大额储值赠优惠（充300送50，充500送120）等福利。

据了解，门店开业前抖音预售券GMV突破500万元，预热人气火爆。

有积累的发展

几多全与长沙的黑色经典属同一母体。这家做臭豆腐的公司于2010年成立，在全国开出2000多家加盟店，后来组建为伍爱集团。

这也不是伍爱集团的第一次试水健康赛道。2019年就试过“前店后厂”的新鲜食品模式；2022年又在重庆试过“现制奶茶+新鲜零食”的搭配，都没跑通。但项目的试错，为后来孵化几多全积累了经验。

几多全采用“宽类窄品”思路，覆盖坚果、烘焙、零食、鲜卤、现制饮品等大类，但每个品类只保留精品，全店SKU控制在280个左右，仅为传统量贩零食门店SKU的1/10~1/20。

配料端确立了“五零五减五加”：0防腐剂、0糖精、0农残、0合成色素、0其他风险剂，减糖、减脂、减盐，再加益生菌、钙和膳食纤维等营养素。

2025年7月，几多全正式对外发布了JIPG六级配料净化等级（配料表ABCDEF分级），在行业获得广泛传播。

按照这套标准，几多全核心产品100%自研自产、全线产品自产率超50%，新品打磨周期不超过三个月，滞销产品快速淘汰。

撑住这套标准的是工厂。目前，几多全在全国规划了20个现代化生产基地，从而匹配发展节奏。

几多全长沙浏阳新建中心基地洁净车间超15万㎡，预计2027年投产后满产年产值可达7亿元；南京高淳华东供应链基地总投资1亿元，计划10月底投产，投产后年产2000吨糕点、4000吨鲜食。基地投用后，华东区域将搭建起“工厂—区域仓—门店”三级冷链日配体系，货品早上八九点送达门店，实现当日到货、当日售卖。

数字也给出了一部分答案。

据媒体报道：几多全合肥庐阳万象汇店面积280㎡，开业首月销售额突破600万元；江苏首店4月13日落地南京雨花万象天地，近5个月在南京开出10家门店，门店日均销售额可达七八万元；郑州郑东万象城河南首店，单店最高月销726万元；南宁航洋城广西首店，开业阶段日销几十万元，短保商品日清、货架快速售空；长沙大本营标杆门店稳定月销约400万元。

按照品牌对外披露信息，已经跑通模型的标杆门店，平均投资回报周期约12个月（回本区间4–18个月）。

扩张的节奏更值得琢磨。

7月10日，几多全小程序悄悄关掉加盟报名通道。先放加盟再慢慢修正，是多数连锁品牌的常规路径。但几多全选的是先自己开、自己管，把能赚钱的模型磨出来再复制。李宗文向联商网表示，“加盟还在做内部测试，预计过一阵子成熟了才考虑对外。”

整个8月，几多全新增29家门店，累计门店达201家。其中，江苏省贡献了11家，覆盖连云港、南京、南通、苏州、盐城、徐州6个城市，是当月开店最密集的省份；安徽、广东、湖南各新增3家，河南、湖北、江西、浙江各新增2家，福建新增1家。

赛道加速，业态需要理性

无锡人对新鲜零食的接受度，从金粒门开始就有了答案。

照片拍摄9月9日下午3:00左右

6月26日，金粒门无锡万象城西区店开业，面积近600㎡，至今已有两个多月，但仍是天天人气爆满，工作日也一样。

特别是爆款——现制饮品（鲜奶茉莉冰酿/鲜奶锡兰红茶，6.5元/罐）和奶昔（芭乐莓莓鲜萃酸奶昔/橙橙百香鲜萃酸奶昔，8.5元/罐），每天都是排面空，人排队，一拿出来就秒光的局面。抖音上“金粒门”话题播放量超过3亿次。

现制饮品排队及排面情况

在几多全开业的现场，联商网也听到大量年轻消费者在聊金粒门，将两者进行比较。特别是一些现制的爆款产品，成了撬动消费者心智的关键，年轻消费者买到商品的第一反应，就是拍照。

在无锡，接下来还有新面孔。

联商网了解到，鸣鸣很忙体系孵化的“有·推荐”（官方表态和上市公司无直接股权关系）已经把下一站放在了无锡清扬茂业天地。这个今年1月在武汉开出首店的品牌，规划全国800家门店，只进核心购物中心，不做社区店、街边店，鲜卤保质期4天，烘焙3天。

无锡清扬茂业天地有·推荐围挡

几多全也已计划进驻宜兴万达广场。

宜兴万达几多全围挡

赛道整体在加速。

行业统计显示，国内新鲜零食市场规模已从2020年的不足50亿元增至2025年的180亿元，2026年预计进一步增至400亿至500亿元。

截至今年6月，入局品牌已有数十个，门店总数超过1990家。

赛道玩家可分为四大阵营：赛道原生新鲜零食品牌、传统零食巨头延伸业态、餐饮乳业跨界品牌、炒货品牌转型选手。

原生品牌代表为几多全、金粒门、蒲妈妈、一栗，大多打造独立购物中心集合店，投入重资产自建短保供应链；

传统零食巨头良品铺子采用双路径试水：「鲜生活」定位社区生活厨房，属于生鲜+零食复合超市；其新鲜健康食品7.0门店才是对标新鲜零食赛道的店型，大幅扩容现烤、冷卤、日配烘焙与现制饮品。

来伊份落地LYFEN life新鲜生活新鲜零食店型；三只松鼠则通过「生活馆」社区店、「三只松鼠×新鲜热卖」新鲜零食独立店以及商超店中店多路径测试短保鲜食业务。

餐饮与乳企跨界玩家包括：茶颜悦色的吉时赏味（店中店新鲜零食专区）、绝味食品的绝味新鲜零食独立店型、柠檬向右旗下向右新鲜零食店，以及辉山乳业鲜博士孵化的Freshouse新鲜食物商店。

这类玩家依托原有成熟供应链切入赛道：茶颜用茶饮流量带动短保鲜食销售；绝味复用卤味冷链，拓展烘焙、现制饮品；柠檬向右以茶饮品牌IP开出独立零食集合店；鲜博士则依托乳企鲜奶优势，主打鲜奶基底短保鲜食、奶昔与烘焙。

无锡荟聚内的薛记炒货

薛记炒货这类传统炒货品牌，则在原有现炒坚果基础上增加短保烘焙、锁鲜食品，向新鲜零食集合店转型。

赛道火爆，全国各地还会有大量零售商及供应商开设的新兴品牌冒出来。

但热的地方，恰恰需要冷静。

首先，这个行业到今天还没有国家标准。

“短保”“新鲜”“配料干净”都是品牌自己的说法。李宗文在第二届新鲜零食产业生态大会上公开提醒同行，别透支“新鲜”概念。

其次，新鲜不等于便宜。

新鲜零食门店端平均损耗率在8%~15%，远高于传统长保包装零食1%~3%的渠道损耗，这部分成本最终会摊进价格。

逛一圈新鲜零食店，客单价四五十元很常见，随手一买就上百，“零食刺客”这个说法一直没消停，原因就在这里。

最后，同质化已经在发生。

麻薯、碱水面包、魔芋丝、芒果干、猪肉铺、牙签牛肉、酸奶昔、现烤红薯等几乎家家标配，门店引流爆款也高度重合。

而新鲜零食赛道扩张越快，代工厂多、供应链分散带来的品控风险越容易暴露。2026年初，金粒门被媒体曝光其卤味代工厂存在生产环境卫生隐患，品牌随即发布官方通报并公开致歉。

回到消费者这一端，其实只要问三个问题：这袋东西的配料表我能不能看懂；它的价格，我愿不愿意为“少添加”多付几块钱；这个量，我能不能在保质期内吃完。

排队半小时买一袋零食，如果只为一张朋友圈的照片，热度过去也就过去了。值得留下来的店，是那些复购了三次、五次还愿意再进一次门的。

写在最后

无锡这一年的商业节奏明显不一样。

4月，奥乐齐清扬茂业店开业，是江苏最大的一家；同月，山姆无锡惠山店开出2026年全国首店；6月，金粒门到万象城；9月12日，费大厨和几多全同日进荟聚；10月底，英国Iceland的华东首店将在胜利门广场亮相。一家店开业算不了什么，但这些店连成串，一座城市的消费水位就抬起来了。

几多全将全国首家蓝标店落子无锡，品牌在阐释选址理由时，用了“讲究”一词串联无锡城市脉络：泰伯奔吴开凿伯渎河，是讲究章法；大运河贯通南北，将无锡码头打造为流通枢纽，是讲究通透；荣氏兄弟从一间面粉厂起步，铸就民族工业根基，是讲究底气。落到零食门店本身，这份“讲究”，就是配料表能不能少两行，检测报告能不能让消费者扫码查阅。

零售这门生意，最后拼的不是谁开得快，是谁被信任得更久。期待越来越多的好店开出来，让好商品被更多人买到，让认真做事的品牌活得更好，让社会受益。