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束从轩的真诚力:老乡鸡如何将透明化变成品牌利器?

06月21日 16:48

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合肥庐江安德利广场-老乡鸡

透一点,再透一点,“一透到底,越透明,越轻松”

这是老乡鸡创始人束从轩在某次分享会上一页主题,而近期,老乡鸡再次用透明,把自己推上了热搜。

6月16日,老乡鸡启动“66健康节”,推出了包括空姐空少NPC沉浸式陪玩闯关,4大站台启动健康打卡站,美味试吃刷新“飞机餐”体验,还有集章赢取礼品,参与抽取万元大奖的机会等活动;最牛的,还是上了3款新品,此刻都有了身份证,配料营养成分及检测报告,一应俱全。

为更进一步让消费者清晰了解菜品加工等级划分,老乡鸡升级公布了“菜品加工等级划分”公示牌,以图标叠加颜色,进一步区分菜品加工等级,色标分为—绿色对应餐厅现做、黄色对应半预制、红色对应复热预制三个等级。

“66健康节”启动当日,老乡鸡还推出了椰椰木瓜汤、毛豆烧土鸡、葱油鸡三款新品,并同步公布三款产品的检测报告,委托华测检测对菜品能量、蛋白质、碳水化合物、维生素A等12项营养素进行检测,通过加码产品溯源建设为消费者健康饮食保驾护航。

图片来源:老乡鸡微博

而这三款新品种,夏日限定菜品—“椰椰木瓜鸡汤”备受关注,在主要食材上,老乡鸡延续饲养了65天小母鸡和农夫山泉水,增加泰国香椰肉、椰子水、中白木瓜、大红袍马蹄等清凉食材降温去暑,据同步公布的检测报告显示,每100g菜品的维生素C营养素参考值高达53%,人体三大营养能量:蛋白质、脂肪、碳水的营养素参考值分别为4%、1%、2%,此外,钠元素的营养素参考值为7%,妥妥的用心之作,目测会成为爆单王。

图片来源:老乡鸡微博

01

真诚老乡鸡

真诚,成了老乡鸡的最大的标签,也成了老乡鸡的必杀技。

早在2017年的3代店,老乡鸡就推动了全透明厨房建设。店内就餐,你可以一目了然的看清楚所有厨房后场的全貌,随时看清店员的所有行为动作,煎炒蒸煮全部可见;其门店“不洗手不可以吃饭”的广播成了儿童一进店就模仿硬梗;门店卫生标准是一流的;多年来,老乡鸡一直在组织顾客参观老乡鸡工厂、基地,开展走进老乡鸡等活动,对顾客透明开放已实行多时。

2024年4月,老乡鸡向全社会,发布了整整20万字的溯源报告,全面公示了老乡鸡的供应商、后台监控及单品菜单,深入、诚恳、彻底,一透到底,这种刀口向内,自我革命的魄力,赢得了行业的一片赞誉。

彼时,老乡鸡也怕消费者揪着不放,担心媒体曝光,担心政府处罚,企业不可能十全十美,但让全社会都来监督,老乡鸡觉得能更好的促进企业进步,当有团队成员拿着报告问束从轩的时候,他就一个原则:实话实说,具体的内容,他一个字都没看!

实际也证明,真诚会赢得信任,从报告公布至今,老乡鸡不仅没有因此受到影响,口碑信誉反而进一步上升。

对餐饮行业来说,预制菜的使用是个现实的效率问题。它降低烹饪复杂度、节省时间、出品稳定、并能保持菜品多样性等,但大部分预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态,产品质量参差不齐,预制菜发展中亟待新规范。2024年央视315曝光的梅菜扣肉,给蓬勃发展的预制菜市场狠狠的浇了一瓢冷水;预制菜的食品安全问题及用户信任问题骤然凸起。

对此,老乡鸡给自己定了原则:一定要在食品安全的情况下做预制菜,一定要以不影响顾客口感为前提;安全第一,口感在前,成本在后,这是老乡鸡的原则;追求现做,这是老乡鸡的定位!

持续公开的,还有老乡鸡内部自查自纠的问题,是什么,怎么改,一目了然,全部接受大家批评。在老乡鸡的官方微信公众号上,从2021年5月开始,每个月都主动发布自查自纠报告。食材问题、卫生问题、员工问题,有什么曝什么,从不遮遮掩掩,有些食材问题、饭菜问题,全部一透到底。

足够良心,足够诚实。

02

束从轩的理念

而很早起,老乡鸡就是诚信如此,比如养鸡。

1992年,束从轩开始买了1000只鸡创业,直到今天拥有1000+门店,老乡鸡的鸡从来不用激素和抗生素,以至于在上市期间,咨询公司居然找不到一张购买抗生素的发票,没有,就是没有,而为什么没有?

只要想办法就一定可以没有!

就像超市的韭菜、生姜、豆芽、昂公鱼、泥鳅等,能检测过关的,都是良知支撑;食品经营,就是良心工程。而束从轩,在开设餐厅之初,他就制定了严格的标准,确保每一个环节都达到最高水准,老乡鸡的全产业链模式,保证了食材的新鲜和安全,严谨的态度使得老乡鸡能够快速发展壮大。

就像束从轩说的,餐饮业没有难事,一切都在人心。

疫情期间,员工发请愿书,主动请求在2、3月份减薪50%,并取消一季度所有的奖金福利,而这份请愿书,并束从轩处理方式简单粗暴-手撕联名信,“哪怕是卖房子、卖车子,我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上!”,而这一动作,刷爆了朋友圈。

当企业做大以后,文化就成了核心因素,束从轩曾提出的“内圣外王”企业文化;

内圣,诚信经营和质量责任是第一。

老乡鸡把诚信建设作为企业文化建设的中心环节来抓,提出了“以德治企,诚实守信”的道德信条,倡导“戒欺”的企业作风,形成了“产品就是人品”的企业价值观。

对外真诚,才是王者。

外功就是消费者能够更加直观感受到的,来自菜品的放心、通明厨房的安心、周到服务的舒心。有人说老乡鸡吃来吃去就那几道家常菜,老乡鸡立即开始推出“月月上新”,让消费者变着花样吃;有人说老乡鸡卫生有问题时,老乡鸡便开启自纠自查,不放过任何影响消费者用餐体验的细节;而最近,因为很多顾客说老乡鸡蔬菜太少,束从轩便在合肥市小庙镇的荒郊野外,承包了3.2万亩的土地,自己种菜,用有机肥、自然生长,还要用上先进的农业自动化技术。

束从轩是一个与时俱进的企业家,创业几十年,始终保持了一颗“年轻且积极”的心,始终都保持着很好的学习习惯。据在老乡鸡工作过的人透露,虽然已经60多岁,但束从轩依旧是和以前一样,非常爱学习,没时间看书就会在外出的时候多参加各种培训和讲座,只要有新鲜事物出现,束从轩一定是第一批扑上去了解的。

就像数字化,老乡鸡为此打造建立了专门的数字增长中心,下设了用户增长、外卖运营、数字产研、信息建设等部门,真的做到了意识上出发,在技术上落脚,在发展中强化。企业的创新理念,已经融入了老乡鸡的经营日常中。

束从轩也是一个有趣的人,在与员工的互动中充满幽默和热情,赢得了许多粉丝。不少人表示,老乡鸡的工作氛围简直是打工人的“梦中情企”。

03

信任的价值

对餐饮行业来说,需要好吃、安全、放心和卓越的餐饮体验,随着时间的推进,最终会在信任上凝聚,夯实了自己的品牌,而老乡鸡的真诚、用心,也赢得用户的倾心。许多老乡鸡的忠实粉丝认为老乡鸡就是家的味道,不知道吃什么的时候就会选老乡鸡。

而今天的零售,也有着相似的逻辑;就像胖东来,每开一家店,都会把供应商都公示在墙上,甚至商品的进价也进行标识,企业的流程适度,全部无私的向往分享,真诚至致;胖东来帮扶的每一家企业,都获得了优异的成绩,信任,能够创造伟大的美好价值。

而中国商业,需要更多像老乡鸡、像胖东来这样能够让用户倾心倾情,全心信任的公司。

束从轩说:一个有温度、有情感的品牌,才能和顾客建立超级关系,才能有属于自己的忠实顾客。这些忠实顾客,具有天然的安全感和信任感,可以绕过理性,帮助用户节约思考和计算成本!这,就是信任的价值!

6月27日—28日,2024联商网大会将于长沙举办,本次大会主题锚定“信任”这个唯一的人心纽带,一起探讨美好企业的初心、愿景、战略、策略和方法。据组委会消息,老乡鸡创始人束从轩先生确认出席本次大会,并将发布《老乡鸡反内卷》的主题分享,欢迎现场聆听!

 

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