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什么是好的零售企业?于东来给出了11个标准

05月15日

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出品/联商网

撰文/袁则

企业选择什么样的标准和价值尺度,就决定了企业未来的方向和高度。

什么是好的超市零售企业?可能很多人会有自己的理解,而作为中国美好零售的先行者,胖东来给出了自己的定义。

01

于东来提出的三层标准

近日,胖东来董事长于东来在与到访的零售企业同行交流的时候,提到了超市零售企业从健康、优秀到卓越三个层级的标准,并于5月13日发在了朋友圈。

东来哥认为:这应是超市行业的大约标准,低于此标准的,企业一定会辛苦且不长远。

这些标准,是胖东来在进行企业帮扶时的基本参考体系,也是企业发展的胖东来解法。对很多看似掌握了效率和成本密码的企业来说,可能会是高要求的题解,东来哥认为,真正的践行,其实并不困难,最重要的,是企业家是否有认知的觉醒,是否会有意愿。

02  

十一个方面的具体解析

具体包括11个方面:

(1)员工收入

核心标准:

· 健康的企业4000以上

· 优秀的企业5500以上

· 卓越的企业8000-10000

这是企业运营的起点,其本质,是对人性的尊重。

东来哥多次在公开场合强调,“工资太低员工不愿意干,不愿意干企业的制度和标准就执行不了”,他认为,就普通员工平均工资来说,企业即使没有能力,也要保持基本的健康标准,等企业的经营好了,还要逐步提高。

如果没有这个收入,员工就没有动力,员工就不会认真的对商品、对顾客,顾客也就不会有好的体验感,也就不会回头;所以,最重要还是要解决人的意愿问题,让团队愿意干。

一些企业有外包人员,也可以通过外包补贴、奖金之类的,让外包人员也发自内心地愿意干。

这一收入标准,其实所有的企业都能实现,核心是有些企业不知道用什么方法或不愿意干,那样的话企业只有等死,企业不能牺牲员工的收入获得利润体现,这是不健康的。

而当前,有相当多的企业把压榨员工作为效率重要密码;有些要么是基本工资标准很低,然后员工要靠经常性加班、一岗多能或一人多岗才能拿到相对高些的收入;也有些工资标准很高,但考核多,要求高、工作时间很长,高收入经常要依靠时间和疯狂内卷来实现;也有靠频繁的招新员工或试图用临时工等方式降低成本,美其名曰优化效率,从现实来看,这些都很难长久。

这些乱象的本质,都是企业对人性的漠视,对人缺乏尊重,最后的结果,一定是员工流失率特别高,企业要频繁地招人,企业的经营质量也谈不上稳定和品质。

(2)员工流失率

核心标准:

·健康的企业15%以内

·优秀的企业10%以内

·卓越的企业5%以内

现在一些企业员工年流失率在80%到100%之间,导致企业人力资源部常年在招人,企业健康的流失率应在15%以内,包括新入职的员工也得算。

降低企业人员的流失率,企业要在保障员工收入的基础上,根据自己的现状,建立科学的体制,要尊重团队,关爱团队、成就团队,只有这样才能实现团队的稳定,才有企业的健康。最根本的基础,要让每一个人都能对自己的工作,对自己的未来感觉到希望,感觉到信任。

东来哥在其著作《美好之路》中提到:人力资源部是干什么的?是出台政策,制定标准,挖掘人的潜能,激发团队有更好的未来,而不是招聘。

当然,没有流失率也不好,员工会退化,干着干着都成老人了,没有活力。

(3)周工作时长

核心标准:

·所有的企业都应该控制在40小时以内。

作为服务行业,超市零售业经常是别人休息,员工要上班;别人上班,员工也要上班,工作一直忙不完,管理人员甚至需要24小时待命,特别在移动化的今天。许多企业,员工即使不在现场,心也经常被各种报表、会议、工作协调所缠绕,周末想陪陪家人、会会朋友,经常是奢望。

东来哥认为,无论哪个行业,都应该梳理一下自己的战略,累了就停一停。员工上班的时间一定要合理,一周的工作时间,即便是老板也不要超过40小时,也即每天不超过8小时,每周能休假2天。

方法上,员工每周上班时间是可以通过人员的调整进行,如早上 8:00 到晚上 9:30,可以调整为早上 9:30 到晚上 9:00,平均到两班的时间,每天可以压缩不到一个小时,这样每周能少 5 个小时,最重要的是老板的思想要改变。

超出这个时间,就是不道德的,甚至是违法的;下班以后就把公司的事情忘掉,做到这样的状态,企业才可能轻松,才可能健康;过度投入工作,妄图证明自己,挣再多钱也换不来健康,除了工作,我们更需要的是生活。

员工只有懂生活,会生活,才能在服务中感同身受,才能有更多的生活体验,在生命的舒展的状态会有更大的创造力,而不是每天都精神紧绷,一直沉溺在工作思维中。

(4)月休假

核心标准:

·所有的企业都应该有4-8天

每天、每周有标准,每月也是一样的道理。

要通过这样的机制,让员工在工作时间就专注做自己的事情,下班了就拥抱快乐,舒心地享受属于自己的美好时光,科学的安排好工作和生活的时间,做老板的先从自己做起,让生活过得阳光、热情、健康、唯美。

(5)年休假

核心标准:

·健康的企业20天带薪年假

·优秀的企业30天带薪年假

·卓越的企业40天带薪年假

关于休假,在《劳动法》的约束之下,当前绝大部分零售企业都有自己的休假制度,但有些企业,员工要享受休假,却设置各种限制条件;也有企业是缺乏组织机制,由于人员高度精简,岗位也没有替代人选,所以员工休假严重不足;更多是工作任务过多,员工假是休也休的不安分;休假时也要把工作做完,休假只是工作换了地点。

东来哥认为,如果我们的员工不幸福,我们做企业有什么意义呢?最重要的不是要挣多少钱,而是快乐一点,健康一点。

(6)春节休假

核心标准:

·所有的企业都应该有3-5天

2024年春节,胖东来为了确保员工过好春节,在腊月三十到正月初四进行了五天的春节休假。

正常休假和闭店休息完全不是一回事,闭店了以后人心会非常静。

每年春节,万家团圆的日子,我们所有的员工都有自己的家人、朋友,他们也希望那个时候开开心心、轻轻松松的与他们在一起。

当前的社会产品已经极大丰富,随着社会消费方式和习惯的不断进步,零售企业要更多在平时,让顾客的需求得到充分满足;在春节期间,给员工放3-5天假,完全一点问题也没有,核心是看企业愿不愿意去做。

(7)卖场环境

核心标准:

·健康的企业-安全、便捷、整洁

·优秀的企业-安全、便捷、整洁、品质

·卓越的企业-便捷、整洁、品质、品味

有了上面员工收入和各种休假保障,员工愿意干,后续一切都有了基础。

最起码,我们的卖场环境是美的,一进入卖场就感觉很舒心。

安全是第一位的,包括用电、消防和实施安全。

健康的企业,环境应该是安全的、便捷的、整洁的。各种基础设施应该得到全面的维护保养,顾客购物应该感到非常便利,非常放心。

再优秀的企业,应该加上品质要求。各种物料用具、设备设施要有质感,不能到处是低质的、拼凑的、脆弱的。

卓越的企业,在品质的基础上,还要有品位要求。加一些花花草草,有设计感、艺术感和美学的东西,包括商品、灯光、陈列、道具、设备设施及员工,都应该是非常美好的状态。

店长和管理层要站在顾客角度巡视卖场,才能发现更多问题,真正为顾客着想,学会站在顾客的立场上,感受他们的购物体验。卖场里叫卖的声音不能再有了,厂家做活动时,在卖场挂的和地上贴的活动广告等,能撤掉的也要撤掉,卖场环境要有品质。

干部要带好团队,维护好环境卫生及硬件设施,安全有保障,做好商品,销售问题自然就解决了。

胖东来1

(8)商品管理

核心标准:

·满足民生及时尚生活需求;

·一线二线品牌为主并优选特色、质量可靠商品,价格合理。

·便利店注重小单品、社区店注重小单品和中单品、仓储店注重大单品

零售的价值和使命是服务民生,满足顾客生活需求。顾客的生活需求是什么?是商品。商品做得好,企业才有亮点,也证明企业有能力。好商品才能使顾客满意。顾客满意度里,商品占80%,其他占20%。

商品的价值是物有所值,企业就要坚定不移地优化商品,把质量不能保证的商品,不好吃的商品,坚决全部下架。这样就会慢慢地越来越快乐,开始往好的方向进步。

对企业来说,即使没有自有品牌,也要去优选品牌,优选供应商,不好的商品不卖,零售最大的杀手是劣质商品,企业要卖的产品应该是顾客有认知的,信任的,因此,应该一、二线品牌商品,企业要走的更长远,更扎实,就要在优选中去选择、去合作,企业必须去提升自己的选择能力,开发能力。

商品选择上千万不要和别人比,而应围绕自身的经营,根据顾客群慢慢优化产品,一步步培养顾客;也不要盲目引进进口或高价位商品,而是先做好民生品种,将损耗控制在合理范围内,不要造成大的浪费。

企业销售的不是低价,而是价值,性价比,价格要合理,销售不是靠频繁地促销,而是真诚的精选和稳定的、有品质的、高性价比的供应。

便利店、社区店及仓储店,不同的业态,有不同关注的点,核心还是民生、品质和性价比。

(9)经营指标

核心标准:

·健康的企业至少3个点净利率

·优秀的企业达到4个点净利率

·卓越的企业达到5个点净利率

我们要打造健康、幸福的团队,如果不幸福不健康,团队就不能长久,企业也走不远。企业的净利率达到三到五个点,这才是健康的状态。如果达不到这个净利率,企业永远不是良好的发展状态。净利率连一个点都没有,那就放下,因为自己不具备这种能力,不放手的话不但伤害自己,也伤害员工、伤害社会。

东来哥认为,超市要3%到5%的净利率是正常的,因为我们不是像Costco(开市客)、山姆会员店做的仓储店,他们的净利率可能在2%,因为人少,贡献度特别大。超市现在是用人多,卖的东西也多,在净利率设置方面,设置高一点,太低了,保障不了团队所有人的收益,企业要让每个人所产生的价值和回报能体面地生活。

(10)管理价值

核心标准:

·健康的企业制度管理

·优秀的企业文化管理

·卓越的企业文化管理

文化是企业的灵魂,也是社会的灵魂,是指导企业做战略规划的准则,我们选择文化,要选择能够给我们的人性带来什么。

文化是服务人性的,所以,优秀和卓越的企业,一定是依靠企业文化进行管理,体现管理价值;而最基础的、基本健康的,也要靠制度进行管理,而不是单单的靠企业家个人,那样企业家会很累,也会过的很不幸福。

胖东来的文化,选择的是世界的、也是中国的,如共同富强、文明、自由、让人们生活更美满等,让每一个人最起码得到尊重、感受到尊严,并且一直坚持这种科学的、理性的文化。

文化不应该只是写在墙上的鼓励,更是鞭策我们行为标准的依据,没有文化,就没有企业的方向,更没有企业的品质,更没有企业的幸福和未来。

(11)顾客价值

核心标准:

·健康的企业放心、信任

·优秀的企业融入顾客生活

·卓越的企业提供精神价值

顾客价值,事实是企业组织能力和价值的外显。健康的企业,要让顾客消费起来放心,信任;服务顾客,企业建立的标准要科学;服务要实实在在,让顾客信任,做不到的不要承诺,承诺的必须做到,如果做不到,就要赔偿,不能让顾客失望。消费环境越来越健康,顾客的消费素质会越来越高。

更优秀的企业,要融入顾客的生活。能够深入理解顾客的需求和痛点,提供切实的产品和服务,同时能够建立情感连接和个性化体验。

更卓越的企业,能够为顾客提供强大的精神价值。包括让顾客获得身份的认同和归属感,还能够启发顾客的思维,促进其个人成长;而企业的产品能让顾客在社交中获得认可和尊重,感受到文化的魅力和心灵慰藉。就像胖东来,成了许昌人的骄傲,成了河南的名片,通过商业的载体,通过践行先进的文化理念,为社会创造了公平、民主、信任、友善和谐的人文环境,温暖了一座座城。

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03

值得全行业践行的标准体系

以上11个维度,制定了从内到外、从健康到卓越、从员工到顾客、从环境到商品等各个方面,立体完备地表达了企业的价值标准,也是首次从领航者的视角,用鲜活的例证做出的体系输出。

以上标准,看似很高,企业如果愿意,都很简单,也能做到。胖东来辅导的种子班学员企业,事实已经验证了这些标准的可行性。

这些标准体系的底层核心,是企业家如何看待人性,如何看待员工,当企业把员工看成值得被尊重的、丰富的、自由的、需要爱与生活的个体生命,企业就会找到方法,采取措施,而关键是老板的自我觉醒,是有改变的意愿。

在零售特别是超市行业寻求突破的当下周期里,如果所有的企业都能达到这样的标准,员工收入能够到达合理健康的水平,员工与企业、与顾客、与合作伙伴之间就一定会产生高效、良性的循环;信任之后,一切就会有无穷的正能量,就会为我们的企业、城市、社会乃至整个国家,带来持续不断的美好。

所以,东来哥提出的上述标准,会是中国超市零售业自我参考的坐标和积极践行的阶梯。

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