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从15万到100万,胖东来给步步高带来了什么?

04月18日 13:54

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出品/联商网

撰文/上佳

这段时间,“胖东来爆改步步高初显成果”上了长沙榜的热搜。

4月15日,《联商网》报道称,在胖东来帮扶调改下的,步步高长沙梅溪湖店当日门店销售已经突破100万元,客流达13000人。据悉,调改前,该门店平均日销在15万元左右,日均客流2000人,调改4天销售持续走高。

这是一个令人惊叹的数字!因为这一切飙升,靠的并不是许多超市提升的惯常手段:特价促销!

据透露,这一数字背后的事实是:卖场还在“调改中”,熟食基本上还没有上,冷冻冷藏低温奶的还需要增加600多个单品,非食部分单品未来两天将到位70%,胖东来爆款自有品牌商品DL精酿小麦啤酒、DL果汁、DL自由·爱白酒处于缺货状态。

卖场仅有蔬菜水果单品补充相对完整,但临时用的纸箱打堆,无法体现陈列效果;即使如此,4月14日仅水果销售就高达32万元,已经超过胖东来和一家亲的最好门店。

整体来说,卖场预计到4月25日左右能达到胖东来商品结构的90%,全部调整完成后,销售将会更上一层楼。

01

胖东来带来的改变

从15万到100万,仅仅用了5天,真牛,所有人都会发出这样的感叹!

短短的15天,胖东来在步步高做了什么?

据悉,这次调改包括营业时间、对员工的关爱、薪酬提升、卖场布局通道、商品跟踪调整(比如一举下架了70%的单品),并形成一套完整运营体系;同时,调改组也希望后续要跟上标准体系化建设和员工人文关怀,从而实现门店的可持续发展。一切,都还在继续.....

也有人会说,任何一个店,调动这么多人,业绩也一定会涨,关键看后面持续性......

对于许多不了解胖东来、用网红的眼光来看待胖东来的人来说,这的确也是一种声音,我们也很想问,胖东来到底能给步步高带来什么?胖东来为什么能?

02

一场中国式经营思想的革命

过去,我们对经营的探讨,方法论总体是西式的,从零售的组织、运营方式、组织文化甚至是价值导向:

·做大做强,规模是第一位的;先开枪后瞄准,风口来了,猪也会飞;

·打造核心竞争力,修建护城河,打造第二曲线,蓝海战略;

·连锁,标准化,不断的复制,时间换空间,十倍速、百倍速增长有可能;

·科学管理,组织层级化或扁平化,复杂科学、系统论、结构论;

·员工是资产,追求人效;

·从重资产到轻资产;

·供应链博弈,生鲜是核心竞争力;

·从顾客到用户,价值第一,离顾客更近是商业模式,从社群到私域运营;

·互联网到移动互联网,是技术手段,也是一种效率革命;

......

在资本的推动下,中国零售经历了疯狂的二十年,一波一波的热点和高潮,伴随着西方的标准定义和业界释义甚嚣尘上,连锁百货、连锁大卖场、购物中心、便利店、新零售、O2O、全渠道、社区生鲜、社区团购、无人便利、即时零售、前置仓、会员店、折扣店、AI等,我们一波一波的研究和争论,一波一波的定义商业革命。

行业,也留下了一波又一波的企业,看他高楼起,看他宴宾客,看他楼坍塌了......

中国零售业是努力的,我们相当多的企业家,会去欧洲、东南亚特别是日本参观学习,不管是道还是术的层面,都对中国零售都提供了不朽的进步动力。

但今天,我们发现,商业形势骤变的时候,许多学习都在失效,外企零售的权威,正在崩塌,我们承认其令人叹为观止的先进性、严肃严谨的程序性、自律科学的长期主义,但也会感觉,中国零售还是缺乏精细化及品质化资源,缺乏诚信环境,运营还是积累不足,这些学习,需要大量的本土化和本地化。

我们猛的发现:

·用户规模和市场并不是无限增长的,也会是到顶的、有限的,即便是大厂,也非无所不能;

·消费升级并不是一直的,也会有降级的,分层的;

·竞争并不是静态的,从少到多,从有形到无形,从有限到无限;

·盈利并不是慢慢变差的,可能是猛然变差的;

·企业一旦进入下降区,往往就进入了失速区;

·企业并不是总有那么多选择,转型找死,不转型等死和猝死;

·产能过剩与高成本并不总那么可控;

......

商业进入新阶段,形势让我们措手不及,当我们寻找答案时,会发现过去的增长理论对当前的局面缺少解释性,成本刚性与业务萎缩悖论无法突破,常规失效与创新不力并行,从而,整个行业都涤荡着一种迷茫、无奈甚至是很悲壮的状态。

对比而言,那些在低潮期仍然火旺的企业品牌,就成了灯塔,如山姆、Costco、折扣店及胖东来。

但这三类还是有着不同的厚度逻辑:

(1)山姆、Costco这样的会员店,可能还是阶段性优势。从总体上说,内资零售陷入新零售的狂欢,外资会员店灯下黑,大部分内资零售人还是没有花功夫去钻研和学习;我们相信交给时间,中国零售行业一定会出现一大批的近似者。

(2)零食很忙、乐尔乐、好特卖、奥特乐等折扣店业态,还是阶段性的时代主题,目前还在扩张期,跑马圈地,内质者少。

(3)而胖东来,是一种与世俗发展观“悖逆”的价值逻辑,不讲,不教,很难学习。从人性上讲,很少有人有这么高的格局,愿意做财散人聚的事,况且胖东来还是一个有更多美好要素的生命体。

从很多角度上说,胖东来是一种更先进、更有革命性的价值体系。

什么是商业革命?AI给出了十个标签:

从上面的标准看(除去绿色),我们值得将胖东来的体系,定义成一种哲学,也值得为胖东来掀起的提升,定义为一次中国人自己的经营思想革命。

中国商业的基础思想,总体是偏西式的。德鲁克科学管理、菲利普·科特勒的现代营销、迈克尔·波特的三种竞争战略、艾·里斯与杰克·特劳特的定位理论、布莱恩·哈里斯的品类管理、克里斯·安德森的长尾理论与免费、瑞达里欧的原则、克莱顿·克里斯坦森的创新者窘境、W.钱?金和勒妮?莫博涅的蓝海战略等,此外是铃木哲男的52周MD、稻盛和夫的阿米巴等,很多为企业经营打下了基础思维框架;

后来随着中国商业的发展和移动互联网的推进,才有国内更多的思想涌现,如平台战略、场景革命、IP、社群及流量池、私域、情绪价值等;企业家方面,也曾有如海尔的创新、马云的新零售、雷军的小米生态链、左晖的难而正确的事、华为的以奋斗者为本、腾讯的科技向善、刘强东的甘蔗理论等,在行业带来广泛的影响。

这些思想归纳起来,可能都在一个方向:做大做强,向上生长。可能只有胖东来强调,做美做好,向下兼容!

今天,我们仍难仅用一两句话就说清,到底什么是胖东来。

以下是胖东来的企业文化:

下面是国内知名品牌的企业文化:

文化,是每个企业长出来的气质,没有好坏,只有适应性;但气质,传达着影响力,也决定着互动性,包括向内对员工,外向对合作伙伴及供应商,所以效用是有差别的。

03

如何理解胖东来的体系

我们应该会认同,当前的胖东来,是践行出了一整套具有思想性、体系性和感召力的运营系统,但胖东来到底有什么价值?如何理解胖东来的体系?

对此,联商网董事长庞小伟提出了层次递进的四个角度:

(1)业绩:胖东来可以创造优秀的业绩

日销从15万到100万,市场及消费者用行动证明,你真诚,我一定可以倾心,所以即便是泥潭中的步步高,业绩也可以上涨这么快。

过去我们说胖东来你学不会,也学不了,但胖东来的商业模式能提升业绩,今天已经是勿庸置疑的事实,已经有大张、万德隆、雅斯、嘉百乐、新乐、绿篮子、一家亲等相当多的企业可以证明。

2023年度,联商东来商业研究院种子班的12家种子企业都实现了正增长,其中有5家更是达到了2位数增长;胖东来本尊,业绩更是一直在涨,利润率一直在4-5个点的健康状态,各项效益指标表现优异。

并且,这些业绩不是依靠频繁的低价、有搭没搭的促销和劳心劳力的营销得来的,也不需要担心一会有销售没毛利,一会又有毛利没销售的High-low。

所以,胖东来可以创造优秀的、稳定的、健康的业绩!那业绩来自哪里?

(2)体系:业绩的下一层是体系!

在胖东来,我们表面看到的是整洁有序的卖场,精选优质的商品,自然融洽的服务,放松阳光的员工,高效有序的物流,而背后,是胖东来几乎在所有的领域都形成了体系;通过胖东来历次登上热搜的调查报告,我们能鲜明的感受到其体系的完整性,并且细的让人惊叹!

在《美好之路》中,东来哥的多次发言都提到,“企业运营需要科学和专业”,“胖东来从2010年开始建立企业运营系统,成立人力资源部,开始制定标准体系”,今天,胖东来文化有《文化手册》,道德标准、法律标准、行为标准都写到了《行为准则》里;“胖东来的产品都是按欧盟的标准去做的”;“胖东来现在的门店管理,更多依靠标准,不再是以前凭感觉。现在胖东来商品的采购、淘汰、陈列等都有标准和依据,所以才有今天的结果”。

当然,这个体系不是一蹴而就的,有一个灌输、引导到最后落实和考核,然后逐步完善的过程;流程修订,是在岗员工自行优化完成的。

这样的体系,它来自一线员工自己的认知、创造、认同和习惯,并且还在不断自我修订和进化,可能这才是胖东来真正的伟大和可怕。

有这个体系基础在,我们所担心的胖东来你学不会的问题就会改善;相比胖东来,学生们可能会有打折,但一定会是相对优异者。

那么体系又源自什么呢?

(3)文化:体系的下一层是文化

每个企业都有文化和亚文化,我们常说企业大了身不由己,可能就在于此。

这是胖东来企业文化建设和落地的内容:

而胖东来导向的这些文化,可以是让人产生正能量,正向觉醒,可以有积极的、健康的、平和的、向上的、阳光的力量,触摸这些文化,你会感觉非常治愈。

这些文化不断的灌输、领悟、生长,员工的思想、生活和工作状态就会越来越好,体系就具有了更强大的产能,然后形成良性循环。

员工愿意、干部愿意、团队愿意,文化就有自己的生产力,就能够自组织,打造体系。

而文化又源于哪里?

(4)思想:文化的下一层是思想

于东来说,在99年的时候,他说要做一个伟大的人,到50岁以后要开始传道。

今天,可能我们很难用一两句话,归类说胖东来思想就是什么。胖东来今天的迸发,受益于东西方伟大思想的影响,有道教的、佛教的,有王阳明的、释迦牟尼的、摩西的,甚至还有当今时代主题的,是于东来不断学习、进化、选择形成的;有人会感觉,东来哥对这些思想的表述,可能是随性的,但它融进了胖东来的身骨,成了胖东来自己的武器,他的语境和表述方法,有更多的本土性和身边性。

有这些思想,就会让人的思考和格局更加高维,带来更深的穿透力和更大的能量!我们所纠结的很多事,在这些伟大的思想面前,经常会显得一文不值,关于得失、关于执行力、关于绩效、关于发展、关于辛苦……都可以有另外的维度和解法。

而先哲们有很多的思想,很复杂的体系,可能有些适用、有些又不适用,于东来又是怎么选的呢?

(5)生命:思想的底层是对生命觉醒的认知

生命觉醒,这可能是胖东来文化最底层的!

首先,生命是一切的尺度

生命最初是什么样子的?我们的父母对婴儿时的我们期待是什么?

一定是希望我们未来幸福、阳光、健康、自由、轻松、欢乐、热爱、愉悦......

但随着环境,随着成长,随着责任,随着经历越来越多,我们渐渐选择了妥协、选择了奴性、选择了背负、选择了隐忍、选择了内卷......

所以,回归到生命最初的期望,应该是我们的终极期望,达成生命本源的状态应该是我们追求的状态,选择生命觉知的价值应该是我们选择的最大价值。

可能很多人说,这太幼稚了,这太违背中国国情了,这太不符合人性了;但从生命觉醒的状态评价,幼稚的才是真正成熟的,追求幸福美好生活才是中国的国情,生命得到释放、发自内心的喜爱、待人总是真诚才是符合人性的,最重要的;我们选择用哪种价值尺度,来丈量我们的选择,这应该是思想认知中的源认知,也是领悟胖东来文化的底层刻度。

当我们不再以世俗的金钱、名利、地位、责任、欲望为底层,生命一旦觉醒,认知一旦打开,选择就会变的轻松!人的地位、财富、处境、经验、关系等等都不是障碍!不管他是企业、还是个人,是企业老板,还是打工人,都一样可以获得开心,快乐,而这种开心快乐,就会形成思想,成为文化,打造体系,产生能量。

胖东来从来不反对最后获得金钱、名利、地位、责任和发展,而是不主张奴性的、阴暗的、片面的、非科学的、无觉知的、不健康的追求和发展,这也是我们迫切需要解决的。

对大部分企业来说,会去追求业绩,会去立足建立体系,文化方面,缺乏知行合一,或口是心非、或摇摆不定,往往到这一层就结束了,或在这一层次反复挣扎。其本质,是缺乏先进思想的鞭策和教化,而这一缺乏,也是每个生命体与环境互驯的结果,是自我选择。

其次,生命觉醒的支点是“自我的觉醒”!

生命的载体是“我”,对企业来说,企业家是“我”。所以用胖东来的尺度,企业调整先是企业家的调整,只有企业家真正实现了生命的觉醒,企业才能更好。

员工是“我”,所以胖东来第一动作是员工薪资福利及工作时间的调整,只有员工愿意干了,员工开心快乐、阳光了,企业才有动力因。

如果我们能理解和认同这一点,就能看到胖东来真正的价值秩序和精神厚度,从而做出合理的选择。

很多老板,把企业当成自己的命,呕心沥血,但苛责员工、欺压伙伴,“我”值过高不是真正的觉醒,不能打开“自我”也不是;对生命和自我觉醒的领悟程度,很大程度决定着调改企业的优秀程度,也决定着企业未来能走多远。胖东来过去辅导的企业,今天有很多表现优异,对当地顾客和社会经济来说,已经有了很大的价值,对步步高的帮扶,应该同样如此。

如果认同,但还未理解,那么选择打开,学习是最好的方式;即便不学、不用胖东来的方式,如果能够达到一致的生命觉知状态,不管是对企业还是对个人,都应该是很伟大的事情。

04

胖东来给步步高带来了什么?

理解以上的层级,再看胖东来的帮扶方法,我们就更能理解的胖东来到底能给企业脱困,带来什么!这道解法,在嘉百乐、在步步高,在12家种子企业,可能未来更多企业,总体逻辑是一致的,输出也是一致的。

帮扶调整,是从“员工薪资、工作时间、卖场规划、商品重整、供应链、价格优化、服务提升等各方面进行系统调整,参照‘胖东来在当地,当地的胖东来’的标准,优先在长沙、湘潭打造卖场样本,进而在步步高所有门店进行全面升级,为步步高超市和其他业务注入长期发展的文化支撑和经营动力。”

在4月2日帮扶启动会上,东来哥分享了步步高调整的方法:

任何企业都需要运营在逻辑之上,很多时候,看得见结构,决定内容的体积!这是一套让零售向好的结构,也是值得所有企业领悟的方法论!

从大的逻辑框架上,与胖东来在上饶嘉百乐做法一致,但在资源组织与调度上,又有升级。

胖东来不仅自己派出20多人的团队,更是在联商东来商业研究院的协调下,调动了52家企业300多位高管,自费全力协助,这些企业参与、亲历这样一个过程,在互动中体会胖东来的文化体系思想,从而会有更多的感悟及理解,而胖东来用这种方式,真正践行了“胖东来是一所学校的”理念。

而对于用户来说,胖东来的帮扶是给步步高的提升做了背书,以往的步步高,“盲目的发展导致企业从文化、技术、团队各个方面都是一张白纸,没有内核”,企业长期畸形决策,导致信任环境被击的粉碎,购物中心之下的总部店,日销15万就是用户回答,并且还是在“用尽了各种手段”之下的销售所得。

而胖东来带来的,可能是两种价值:一是对企业的内部生产关系中,植入了健康、阳光、平等、自由、幸福、智慧等觉醒生命状态下的思维方式;二是对外,向顾客传达了健康、安全、品质、真诚、信赖这样的美好情绪价值,背后,更多是无形资产的价值。

对比而来,我们更能明白商业世界“信任”的能量!

正如胖东来超市总经理、调改组组长申红丽表示的:长沙市民对胖东来品牌的认可度,远远超出了想象。目前社会商业普遍缺乏真诚,缺乏专注做商品的这一颗心,不知道怎么做经营,不知道怎么做商品,商品对卖场的影响可能在80%,因为商品带给顾客的感觉是最直观的。

后续的问题是,步步高能否接走这份信任,能否延续这样的真诚,能否重新赢得用户的心?

一切都还是刚刚开始,我们相信,胖东来从“生命→思想→文化→体系→业绩”,能够在步步高产生延续力!

而资本和市场,已经给出了反应:

(1)4月8日晚间,步步高确定成都白兔有你文化传播有限公司(吉富白兔联合体成员)、中国对外经济贸易信托有限公司(联合其产业合作伙伴中化现代农业有限公司)为中选产业投资人。

(2)4月15日,步步高发布公告,表示重整取得重大进展,截至2024年4月12日,136个银行账户解除冻结;步步高股份及相关子公司及其法定代表人的限制消费措施有待解除。

(3)4月17日,步步高因股价连续三个交易日(4月12日、4月15日和16日)收盘价格涨幅偏离(累计超过了12%),而被迫做出股票交易异常波动情况公告。

此前的步步高,核心的步入了流动性陷阱,然后为了活命,便做出来一系列病态决定,由此进入恶性循环;而胖东来的帮扶,创造了一个破局点,然后逐步带动步步高集聚向上势能。挑战还在,但一切都在向好;未来,我们也期待所有的步步高们,能持续向好。

05

未来的走向判断

如果能够带动步步高走出泥潭,这将是中国商业史上一次从未有过的奇迹,也将为胖东来的思想体系,增添更强的价值佐证。

网上,对胖东来帮扶这件事,也有其他声音:胖东来是好,但不适合我;胖东来,不适合中国国情;运动式的整改没有持续力,胖东来是一个团队,你学不会.....

而胖东来会否像其他网红一样,是一阵风呢?未来会否有更多的可能呢?

判断未来,我们先确定三个标准:

一是胖东来这个底层价值源会不会变弱。今天,如果他已经成了一所学校,我们相信他的能量只会越来越大,而不是越来越小。也即未来的胖东来,会有更多的资源和能量,解决更大的问题;而从胖东来一如既往的认知来看,有些事能力不够,做的不好就舍弃掉,不会纠结,但美好会生发更大的美好。

二是胖东来是否有持续力。答案是肯定的,因为有价值,至少未来十年,东来文化会成长为比“盛和塾”更大的生命体,从2022年联商东来商业研究院12家种子班,到2024年联商东来总裁班100家企业,未来,一定会有更多的企业、更多的人,能领悟胖东来的价值意义,从而创造越来越多的成功案例;如果会有冲击,那应该是胖东来自己犯错和行业的定义的“冲击”,但从胖东来历次处理异常问题的手段看,他的组织已经壮大,价值观统筹之下,应该不会有多少偏失。

三是胖东来是否能实战。“首先还是调整老板”,“安全和健康是底线”,“胖东来不是学不会的神话,而是科学”;相对“盛和塾”,东来文化有更多的实战性和参与感,真正的好,经得起实战,经得起时间的长久考验。

所以,基于这样的标准判断,胖东来就一定会有可能去做更多、更大和更伟大的事情。

当前,中国零售还有巨大的全产业链问题,在“供需联”的每个环节,都需要持续的革命。如果折扣店带来的是对整体链路脱水革命,那么胖东来打造的,就是脱水+品质化的双重革命:

(1)在商品端,“保证优质和功能,有合理的价格,我们卖的是价值,而不是低价”,胖东来有那么多的网红单品,输出商品打造的方法论,对接更多的制造企业,保障更多的美好商品供应,这也是一件值得打造的美好之事。

(2)在生产或渠道端,让更美好的、更有品质的企业做大做强,进一步的适应国家新质生产力发展要求,连接更多的美好企业,也是值得操办的美好之事。

(3)在终端,前有嘉百乐,后有步步高,未来呢?应该不排除更多更大的企业;也不排除东来文化有更多的学员企业能够承担起二级、三级学院的职责,学校已经开课。

一切才刚开始,未来还有无限可能!

当前的胖东来&步步高,火热的状态是正常的,可能也是不正常的,我们对胖东来的理解,还是远远不够的,但我们选择打开,选择信任。我们认为,商业未来还会有新的热点,胖东来和步步高们也许会回归他该有的自然,但生命已经觉醒,蒲公英的种子已经撒开,未来,应该会有更多的美好和大爱!

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