2013年08月28日
评论数(3)目前超市行业竞争激烈,频频出现升级、装修、调整等动作,确实给超市行业的发展带来了巨大的助推,也给顾客带来了服务升级、丰富的商品和更好的购物体验。但行业整体经营压力较大,同时逐步受到来自电商的压力,经营模式突围成为行业热点。
结合行业内的现状,从1996年开始,超市主要经历了以下几个阶段:
第1.0代超市:仓储开放式货架陈列销售,顾客自由选择的阶段,目前的夫妻店以及部分规模连锁经营企业的老店依然在沿用。市场逐步由供给方转向了需求方,竞争的重点是:店址、价格、服务等。生鲜产品小店消失,大店的生鲜沦为集客工具。
第2.0代超市:市场竞争加剧,门店装修升级,干净明亮,服务功能与商品组合的多样化出现。竞争的重点是:店址、价格、体验服务、商品组合与覆盖等,生鲜全然是陪客。
这个时代有四点值得关注:一是伴随第2.0代超市的发展,生鲜垂直店产生,由于单店整体集客能力与菜市场对比存在明显的不足,盈利能力较差,赔本赚吆喝的居多;二是绿色、有机、无公害成为美丽的画皮,尽管顾客内心深处对健康、绿色充满无比的期待,但顾客与超市、超市与生产者之间信任的基础确是零。绿色、健康等热点与期待,或许用汪峰的歌曲“春天里”才能够领悟了;三是管理疲惫,超市从员工到管理层对生鲜的爱恨交加,犹如鸡肋般吃之无味弃之可惜,基层员工存在明显的内心抵触,行业人员管理疲态尽显。四是电商压力袭来,非食品品类压缩、销售下降趋势明显,并逐步向向食品类别蔓延。生鲜电商在一线城市的突围试点失败,即使线上试验成功,覆盖一线城市估计至少还需要6-8年,覆盖二三线城市至少需要8-10年,覆盖三四现城市至少需要10—15年的路。
以下为个人见解:
第3.0代超市,目前还没有成型,也还没有具体实践案例,基本的发展方向是:
1、实体、网络、物流三位一体,再次回归区域为王的时代;
2、生鲜与食品重新经营剥离与组合,营养膳食时代开起。生鲜垂直店必须与超市组合营销或超市的双品牌运作,并面向膳食健康顾问式服务的时代,营养师将成为超市的核心团队。生鲜从鸡肋彻底翻身,成为企业的核心竞争力。
3、超市也不再是超市,是顾客的生活管家。
我的同行们,我们一起努力吧!