4年花掉6.2亿美元的星巴克于美国当地时间7月27日，星巴克在其第三财季报告中宣布，将关闭旗下全部379家Teavana茶店。但近年来，在中国一大片茶饮创业者不断涌现，茶饮市场正在发生变化，而随着中国经济崛起而带来的文化崛起，茶像咖啡一样风行全球并非遥不可及。

6月25日，新茶饮品牌8波茶8 bo tea宣布将在今年7月正式进入北方市场。同时开业的两家店，将分别位于北京与山东烟台。

据了解，8波茶8 bo tea在2016年下旬从台湾引进，获得台湾知名茶饮投资后，便加快了开店的步伐。公司计划在长三角、珠三角和北京地区加密开店，预计2017年底，全国门店规模将从目前的30家增至100家。

除了8波茶，站在新式茶饮风口的还有喜茶、奈雪、因味茶、一点点等。其中，奈雪在2016年底获得了天图资本近亿元的首轮投资，因味茶在2016年7月获得刘强东等人的5亿元A轮投资。PE为何对新茶饮如此青睐？这些创业公司中谁将成为星巴克的中国挑战者？

做真正的健康饮品，而非网红品牌

日太餐饮管理有限公司行销经理李珮榕在接受记者采访时表示，口感的好坏是吸引顾客的关键，奶茶店要想留住顾客，就要保证质量，同时质量也是品牌的前提保障。“手工现场制作珍珠是8波茶的一大特点。开放式饮品制作平台让每一杯奶茶的制作过程消费者都尽收眼底。8波茶所使用的奶全部是味全鲜牛奶，不添加任何奶精，而且奶的保质期只有13天，口感更好也更营养安全。为了努力还原奶茶的台湾本土风味，我们的茶叶使用的是台湾红玉红茶，黑糖也是来自台湾，由母公司六角国际在台湾代为采购。红玉红茶这个品种在大陆是没有的。六角国际做珍珠奶茶已经有10多年，在全球开了1600多家店。所以，我们在采购上有一定优势。为了保证新鲜度，水果、芋头来的、土豆等其他材料都是加盟者从当地采购来的，但是总部会指定品种。”

谈及未来一年的计划，李珮榕表示，8波茶将在已经进入的区域进行深耕。一是加强运营管理和人员培训，甚至会新建培训学校；二是提高后勤供应链效率；三是加密开店。

“品牌的基础是产品，产品的关键是供应链。”李珮榕表示，8波茶对供应链最底层的需求是高效率、低成本。在此基础上，8波茶也会尝试深入到供应链上游的茶产地，对茶的种植方法、土壤等进行改造，让茶可以天然带有独特风味，更符合年轻人的口味。

谨慎扩张

在餐饮行业，放开加盟业务是最容易扩张的方式，但是也极有可能埋下食品安全管控的风险。为了加强品牌维护，8波茶仅以招收区域代理的方式放开加盟业务。而且，特许加盟店选用的茶、黑糖等关键原料也必须由母公司从台湾代为采购。

李珮榕说：“我们不希望通过单店加盟的方式来发展这个品牌。单店加盟者可能比较欠缺品牌经营意识，缺乏长远规划。他们往往生意不好做就关门了。因此，我们现在只招区域代理。以北京为例，按照行政区域去做区分，比如海淀区、东城区、西城区各招一名区域代理。区域代理商可以自己开直营店，也可以另外吸收单店加盟者。”

在质量管控方面，据李珮榕介绍，8波茶还设有一支专门的督导团队。督导人员每个季度都会到各地加盟店巡视，了解加盟者有没有按照总部的要求去做，然后将所有调查信息交回台湾总公司，由总部记录在案并提出相应的改进意见。对于违规情节比较严重的，经评估被认为不再适合担任区域代理的身份，总部甚至会采取相应的法律途径取消其区域代理资格。

茶饮能够取代咖啡，造就中国的星巴克吗？魏国兴表示，星巴克能够风行世界，固然有咖啡自身的魅力，但欧美文化优势更加功不可没。茶在中国有更深厚的消费基础，但过去传统茶饮一味强调传统、茶道和仪式感，让快节奏的新一代消费者产生敬而不亲的感觉，所以行业有些不景气。

如今身为新一代消费者的新一代创业者不断涌进，茶饮市场正在发生变化。而且随着中国经济崛起而带来的文化崛起，茶像咖啡一样风行全球并非遥不可及。这个过程中8波茶、奈雪、喜茶、因味茶谁会成为星巴克的挑战者，或许只有时间才能给出答案。