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复工后生鲜电商如何突围？供应链、服务和IT系统至关重要
2020年03月19日
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(网经社讯)在过去一个多月，家住渝中区的戴先生手机里多了很多微信群——果蔬群、牛肉群、猪肉群、鸡肉群、蛋群……分 类细致，几乎覆盖家里的每日食谱。随着各行各业的复工，戴先生终于和“家里蹲”的日子说拜拜了，他又重回下班走进超市买菜回家的日常。他会和手机里陪伴他 一个多月的生鲜群说再见吗？生鲜群又该如何留住这些曾经买买买的“主人”们呢？
闷声走进小区的生鲜群
“需 要订菜的亲们可以下单了哟，一会儿统一给大家配送，在上班的朋友可以留房号和编号，打包放到3号门。”每天早上，戴先生的蔬菜水果配送群都会准时收到消 息，同时收到的还有当天新鲜果蔬的照片、价格表等。除了果蔬群，生态鸡团购群、新鲜土猪肉群等各种分类细致的生鲜群，每天也会将当天的价格和配送信息准时 送达。在这些群的陪伴下，过去一个多月，戴先生一次超市都没去，这些群已经成为他买菜的主阵地。
和戴先生一样，鲍女士在“云上班”的那些日子，几乎都是在生鲜群买菜，“我加了蔬菜、鸡蛋、牛肉、鸡和海鲜群。”她称，平均一次大概花150元左右，“每次买可以吃几天的量。”
过去一个月，打开手机，谁还没有几个生鲜群？记者采访时了解到，加入这些群，几乎都是邻居们自主相互推荐的，“很多都是自己买过，觉得不错在小区楼栋群里分享给邻居。”戴先生称。
邻居间的相互推荐，成为这些生鲜群迅速走进小区居民生活的捷径，这些群背后更多是社区生鲜电商。
配送有减少需求仍然在
在疫情之前，沈乐从没有想过会迅速将生鲜配送的生意做进小区。如今，仅在大坪石油路区域，就建立了4个“乐帮蔬菜水果配送”群，每个群都接近500人，这些群都是一个月前迅速建立的。
“我在渝北生鲜实体店和配送中心，和果蔬基地都有合作，之前一直给餐馆做配送。”沈乐告诉记者，此前他就住在石油路某小区，和很多邻居是好朋友。最初，她只是 偶尔帮部分熟悉的邻居送菜，因为菜品新鲜，口碑相传，有相同需求的人越来越多，建群之后迅速就加了几百人。后来，该区域周边几个大型小区都建了群，直到现 在都每天为居民配送。
部分受访者透露，在一些小区生鲜群最红火的时候，都是用大货车来送货，有时候 还要一天送两三趟，每个人都是几大包提回家。不过，这个月各个生鲜群的配送次数和配送量正在逐步减少。“恢复上班之后，我基本上就没在群上买菜了。”鲍女 士说，单位附近就有超市，现在基本都是下班后自己买菜回家。
乐帮蔬菜水果配送负责人沈乐表示，现在群上买新鲜蔬菜的肯定少一些，“之前大家出行不便，很多居民囤货，所以量很大。”复工之后，很多人自己走进超市采购。不过在她看来，虽然量有所减少，大家依然有需求。
纠结是否还在群里销售
做 猪肉生意的张海容在渝北区有一个门面，“在2月份之前，我们从来没有做过猪肉配送。”不过现在，她的手机里已经建了不少群。她说，最先就是门面附近的小 区，接着大家需求多了，自家土猪肉口碑不错，很多小区都在配送。“后来九龙坡区、南岸区和渝中区也建了配送群。”张海容坦言，进入3月份之后，配送量少了 很多，“大家复工了，很多就自己出去买了。”她称，现在除了渝北区，其余区的配送都改为一周一次。对于今后是否还做线上生意，她至今仍在考虑：你不配送 吧，人家以后也不会再在群里下单了，好不容易建立的客群关系就散了；配送吧，确实存在成本的问题，人力、时间和运输都需要成本。
“至于今后是否还在群里销售，这主要取决于市场。”杨女士是小区“鸡蛋群”的群主。她透露，疫情之前，他们品牌的鸡蛋不仅有实体店，同时也有电商销售渠道，只是疫情后将服务更加细致了，细化到了社区，“建立群这是需求所决定的，今后群销售是否继续，还是取决于需求吧。”
纵深
生鲜电商需完善配送、升级服务
与顾客建立强关系实现随时随地购物
虽然已经轻松走进大家生活，可是这些“生鲜群”还能长期留在大家生活里吗？特别是在复工之后人们开始走出小区，生活逐渐恢复正常，社区居民还会光顾吗？
“蔬菜我们肯定会坚持每天配送，现在来看不少年轻人是下单主力。”沈乐谈到，接下来会加大对时令水果的配送，“前几天群里发了从璧山基地直发草莓，立刻就下单了100多筐，供不应求。”
同果蔬群的日常配送不同，记者在采访时了解到，一些肉群、蛋群的免费配送则需要一定的“门槛”。以某鸡蛋配送群为例，要10箱起送；牛肉群则需要80斤起送。据透露，这主要是考虑配送成本。
“我之前在牛肉群买过两次，品质确实不错。”曾在牛肉群消费的梁女士称，现在自己偶尔也出门买菜，但是牛肉依然在此前所加的群里买。部分消费者谈到，是否会继续购买主要还是看需求，以及此前是否建立了信任感。
受创业、投资、巨头的影响，生鲜电商近几年的渗透率快速增长。但网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青表示，生鲜电商的渗透率低于服装、 家电电商，依然有增长空间。此次疫情让生鲜电商再次处于“风口”，可看作是一次“检验”，促使生鲜电商的在商品、供货渠道、配送、服务等环节更加完善。
网经社电子商务研究中心特约研究员黎代云指出，正是因为线上线下的融合改造，才让顾客可以随时随地买到想要的商品。商家需要社会化的顾客管理系统+生鲜门店O2O系统，让商家和顾客建立起强关系，实现随时随地购物。商家可以利用社区团购，发展社区便利店、快递站、物业作为团长自提点，发起拼团，集中配货到团长，配送给社区居民；也可利用消费创客模式，利用社交裂变、创客分销去获客，更大范围吸引分销员，利用熟人圈子获客。
网经社电子商务研究中心特约研究员陈虎东则认为，对于生鲜电商来说，及时配送、质量保证、后端供给等压力的加大，将倒逼生鲜电商在各项服务上下足功夫。 （来源：人民网 文/谈书）