以下为我的见解，希望大家能够给予批评和指教，谢谢了。

　　我工作的地方是生鲜超市的生鲜区，营业面积7000平方米，生鲜区4000平方米，周围一个农贸市场，一个早市，3个学校，4个中等规模的小区。刚刚接触零售行业，我觉得无非就是在正确的地方卖正确的东西就可以做好超市，没什么难度。后来才知道里边学问很大。就拿生鲜这一块来说，同类生鲜超市都有自己的服务范围，基本不存在竞争，而早市、农贸市场却成了我们竞争的对手。有经验的朋友一看就知道了，我所在的超市周边竞争环境十分的恶略，但我还是有信心做好的。

　　生鲜在大部分超市都是用来吸引客流的部门，可我们超市却是主打的部门，走传统模式毕竟是死路一条。价格比不了农贸市场，鲜度比不了早市，我们凭什么能在这样的竞争中存货呢?很多人都有这样那样的疑问，我也是。以下是我所想到的所谓“生鲜下游产业链”。

　　这里的下游产业链是我对以下部门的概括，也许不恰当，但我认为还是很好理解的。

　　一、 蔬菜水果沙拉吧

　　蔬菜水果在生鲜这个部门是吸引客流的，但并不是说我们对门店的贡献就只有那么一点，我们也可以有很多的作为。但有一个前提就是蔬菜水果都是搞损耗的部类，我们要想有更多的作为就要合理的避免这些损耗。很多大的超市都有自己的蔬菜水果损耗的控制方法，但损耗还是会出现的，为什么我们不能在做点别的呢?

　　蔬菜水果有很多都是可以制作沙拉的，而且炎炎夏日来临以后，大家都喜欢吃一些清淡微凉的食物，无意沙拉是很合适的。虽然沙拉不属于传统的中国饮食，但我认为还是很有市场的。

　　蔬菜水果在鲜度下降以后就很难以正价卖出了，但是做成沙拉就不同了，经过处理蔬菜水果制作沙拉的口感还是很好的，而且可以避免因为促销造成的负毛利。有一个前提是要注意的，一定不要用质量有问题的蔬菜水果来做，那样无疑会把自己作死。

　　二、家常、特色菜肴的搭配售卖

　　很多超市因为生鲜的毛利太低而放弃生鲜的竞争，这样只会让自己在竞争的大潮中被吞噬，在中国大多数人还是不太注重生活品味而注重生活成本的。快节奏的是生活时间也是一个成本。

　　超市生鲜的竞争并不是只一味的瞅准价格，合理的价格带，吸引高端人群的精品生鲜也是很重要的，但这些大家都能做啊。对于一些家里单位两点一线的朋友来说家常、特色菜肴的搭配售卖就是一个很好很有吸引力的方法。这样及提高了毛利，有体现了体贴的服务，还能稳稳的抓住这一部分顾客。

　　三、营养蔬果吧

　　蔬菜水果都可以榨汁，尤其是在夏天，蔬果汁清热拜火、营养美味，配上些冰那就更加凉爽了。这些都是孩子的最爱，周边有学校的话这些将是超市的一大笔收入，而且成本低的可怜，完全可以用鲜度下降的蔬果来做。但最重要的还是注意卫生，千万不要出问题。

　　四、特色营养早餐便利盒

　　很多人家里都有微波炉，一份已经做好的营养早餐，放到微波炉里热一下就可以吃，既方便又卫生。白领、学生都是不错的消费人群，只要我们抓住了就是财富。

　　其实还有很多，也许大家已经在很多超市看到过这样的产品，这些是不是值得我们这些零售人好好学习一下呢!既方便了顾客，也让门店的业绩口碑有所提高，何乐而不为呢?但请牢记，所有这些的有可能成为你门店的特色的前提都是食品安全。

　　我就是一个生鲜菜鸟，希望得到大家的帮助，看到一定要回帖啊，在这里谢谢大家了~!!!!