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农贸市场在生鲜农产品供应链方面如何行动？
2021年08月16日
评论数（0）无论是传统流通渠道还是电商渠道，亦或是新兴的直播带货还是社区团购，所有涉及生鲜农产品销售的痛点近来都集中在了供应链上面。纵观目前零售端农贸市场的困境：价格优势下降、产品品质下降、线上配送薄弱、供需不匹配等都与生鲜农产品供应链息息相关。
农产品供应链完善与创新一直是国家关注和支持的重点。2019年，财政部办公厅、商务部办公厅印发《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》。
2020年年初，商务部进一步指出，农产品批发市场、生鲜超市、菜市场、农产品仓储物流企业等流通企业是疫情防控期间保障生活必需品供应、促进价格稳定的重要载体。中央财政资金在同等条件下，要向在疫情防控中承担保供任务的农产品流通企业倾斜，支持做好货源组织、储备和对接调运，确保蔬菜等重要农产品供应链不断链，切实保障市场供应。
生鲜农产品供应链重要性
生鲜农产品供应链是围绕一个核心企业对生鲜农产品从生产到消费过程中各个环节所涉及的物流、资金流、信息流进行整合，将生产商、分销商、批发商、零售商等各方链接成一个具有整体功能的网络，达到供应、生产、运输、加工、销售等环节的有机衔接。
强大的生鲜农产品供应链运作体系，是未来生鲜食材相关企业最核心的竞争力，也是降本盈利之所在。可以毫不夸张地说——得供应链者得天下。
市场已经进入结构化的供给过剩时期，开始转为以消费者为中心的买方市场。行业对手都在试图借助资本、资源和技术优势在供应链环节中站稳脚跟，传统供应链的粗放低效势必会被精细运作、技术管理、统一协调所代替。
农贸市场如何延伸供应链管理
基于以批发市场为核心，零售市场为基础这一传统的农产品供应链管理模式，又薄弱于生鲜电商农超对接等直供模式的优势，大多数农贸市场难以从中上游开始管控产品的价格和品质。如何缓解这一痛点，可以从以下几方面着手行动：
1.签约直供/品牌商户
拿对手叮咚买菜来说，其80%以上的商品来自于产地直采，生鲜直供产地达到350个，产地直供供应商超500家。
未来，拥有直供货源和品牌供应商的商户优势会不断放大。市场通过与这些商户合作，能大幅度提升菜价和菜品优势。
▲ 中江农贸市场农基地直供点生意火爆
2.自建农场/合作农场
基地直供和自产自销经营户毕竟是少数，市场商户出售的产品基本是从上级批发市场进货的，存在多个加价环节。
有条件的市场和企业可以进行自有农场建设，或者与多个农场合作，取得他们的销售代理。从源头直采直接对接给市场和商户，大大增加供应品种和供应期。实现从“卖批发市场的菜”到“卖自己市场种的菜”。
当然自建基地难以满足大体量需求，但不失为打造自有供应链的创新尝试。拥有自建基地的市场还可以搭建临时自营摊位，真正实现从基地到餐桌的经营策略。
▲ 采荷农贸市场合作农场应季蔬菜摊位
3.打造自有品牌
早在2018年，永辉超市就推出自有品牌，通过精选源头供应商的方式，去除中间冗余环节，实现“源头→消费者”。无独有偶，盒马鲜生曾经放话，3年内做到50%以上自有品牌。
实力较为雄厚的农贸市场如若效仿新零售企业或生鲜电商公司大范围投资建设自有基地和自有品牌，或许能帮助市场带来更多利润，同时还能提高产品的标准化，对市场和消费者来说都具有积极意义。
4.自建/共享物流体系
“供应链”，顾名思义，既要做到“供应”，同时也要完成“链”的良好衔接。物流管理和冷链布局直接影响产品成本优化、产品质量控制、产品品牌建设等。商务部2015年统计表明，中国果蔬、肉类、水产品的冷链流通率的比重分别为22%、34%、41%，远不及发达国家95%以上的流通率。
所以，自建或共享系统庞大的配送基地、冷库、保鲜库、加工车间，配备车辆、检测系统等物流体系，或成为供应链管理的决胜环节。
主导自身供应链建设的优势
就目前的生鲜农产品行业而言，竞争最终会变成数据、技术、资源和渠道的竞争。若哪个生鲜农产品零售端能主导自身供应链建设，则能后来居上建立多重优势，赢得成本控制和效率提升。
1.强化稳定供应
无论是签约优质供应商还是自建农产品基地，都可以强化农贸市场产品供应的确定性稳定性。
2.创造价格优势
通过优化供应源头，生鲜农产品价格可以低于周边批发市场的价格。市场菜价下降也就带动了市场生意，增加了人流量。
3.保证品控管理
通过对中上游供应链的把控，进入市场的农产品可以优先做好品控，保证品质达标。
4.保障食品安全
食品卫生安全管理、食品质量追溯管理也是供应链管理的重要环节，市场直接参与源头监管，实现了农产品安全和质量的可追溯，更有助于保障食品安全。
5.辅助线上销售
市场供应链优化之后，线上配送的需求和渠道也会拓宽，助力实现农产品配送信息化、农产品销售电子商务化。
6.助农扶贫
通过对接基地果蔬和扶贫地区农产品，可以在市场设立部分爱心摊位和扶贫摊位，爱心低价蔬菜的品类可以考虑单一化，避免与经营户竞争；扶贫产品需要在产品品质或价格上有突出优势。
7.发展农旅
依托市场和企业自建和合作的农场资源，还可以开发集生态农业、休闲采摘、研学旅行、康养度假、拓展宿营等功能于一体的综合性生态农场项目。
农贸市场未来举措
如今的生鲜农产品行业竞争不断加大，商业逻辑已经完全被颠覆。随着精细化运营和供应链管理全面对决的到来，农贸市场不变革创新就意味着始终在产业链下游徘徊不前，做别人的嫁衣。特别是在农贸行业有所建树的大型品牌企业，更要尽快啃下这块“硬骨头”。
本期结语
未来的消费竞争，供应链必然将成为核心壁垒，广集渠道、集中供应、趋向标准化是供应链发展的方向，大数据和技术驱动也将在其中有所体现。农贸市场需要在生鲜农产品供应链方面有所创新，由此增强市场实力和人气，最终增强市场竞争力 。