作为重要的民生之所，在步入新世纪之后，农贸市场一直因“脏、乱、差”而为人所诟病。

改革开放多年来，为促进农贸市场的发展，改善市场环境，许多农贸人投身于市场建设的事业之中，各地政府也都有相应的政策进行扶持推进。

以杭州为例，截止至目前为止，杭州市已完成了三轮农贸市场提升改造，翻新市场数百家，杭城整体的市场面貌一直在迅猛有序地发展中。

杭州星级标杆市场居于全国前列

如此成果实在令人欣喜，但目前放眼全国农贸市场建设，也正有一股拉锯的思潮存在。

焕然一新的农贸市场以其干净整洁的环境为市场注入了新的活力，其立竿见影的效果的让不少市场方青睐有加。

有些市场不惜投入大量资金打造网红市场，希望以此打出噱头吸引更多新鲜顾客，但经营一个市场，对外形的打造真的是重中之重吗？

从杭州的市场出发，让我们来对这个问题一探究竟。



以杭州为例，作为浙江的省会城市，杭州的农贸市场竞争压力要远远大于二三线城市。市政府每年都会出台新的政策推进市场革新，对于农贸市场的规范和评分标准制度也有着严格的规定，以规范市场经营。

对于此地市场而言，农贸市场设计是市场能够站在统一起跑线上的必需条件，而在这样的情况下，想要快其他市场一步，抢占先机，因地制宜，把握好设计的度，并将其充分利用的市场运营才是许多市场方所重视的方面。

以以下六家农贸市场为例，我们可以来具体剖析一下杭州农贸市场的优质经验。

01.邻里配套美食农贸市场

设计特点：“和文化·荷香茶韵”文化主题市场

运营特点：日常需求与美食于一身的一站式市场

采荷农贸市场位于杭州市江干区采荷街道五安路10号，坐落于众多老小区之中。

除去基本的买菜功能外，它还是杭州著名的美食市场，市场内部有诸如光头卤鸭、福阳佬牛肉、吴佳烤鸡等许多地道的杭城美味。

这些美食成为了市场的定海神针，为市场狠狠抓住了一批忠实吃客的心。

出于对市场后期运营管理的考虑，市场的设计需要亲民，又需要有突出的特点，能够让来此购物的居民产生深刻印象。


在设计施工的方向上，设计师将采荷景色、采荷美食、采荷工艺、采荷文学等采荷特色元素融入到市场设计之中。

同时由于市场处于老小区中，占地面积小，造价较低，因此在资金配备上，市场使用了硬装简单、软装丰富的装修策略，将钱用在刀刃上。

市场方在运营过程中也着重发挥了采荷市场的特长，打造出了它美食市场的良好口碑，同时为方便周边群众生活，除去农产品外，市场还支持服装等日常生活用品的售卖，构筑一站式购物平台。

02》在居民诉求上建设的超改农市场

设计特点：彩虹主题设计的缤纷农贸市场

运营特点：浦沿人家门口的一站式菜篮子

彩虹农贸市场位于处在高速发展中的滨江浦沿区块，周边坐落着许多高档小区。

它的前身本是一家大型生鲜超市，但因不满足周边居民的消费需求而经营失败。

经过调研发现，该区域周边的早餐业态较为缺乏，对于市场而言，这是个极好的切入点。

为配合市场后期运营，在设计过程中，市场的一楼加入了早餐业态，并专门设置休闲就餐区，解决周围居民和上学上班人群的早餐问题。

同时市场内纯生鲜经营区域面积不少于农贸市场面积的85%，也完美解决了周边区域没有大型农产品购物点的空缺。

这样的设计扩大了市场后期运营的上限，实现了设计为运营服务，也为后期的市场发展打下基础。

如今的彩虹农贸市场已完成了五化建设，变得更加亲民、便民、利民，在未来的日常里也将合理运用市场潜在优势，配置运营管理资源，为消费者带去良好体验。

03.高端小区复合型精品配套市场

设计特点：承载萧山本土文化的古韵菜场

运营特点：年轻化多元化的农贸消费市场

美哉美城农贸市场位于萧山钱江世纪城，周边住宅总面积约84万㎡，人居氛围浓厚，但生活服务配套却略显单薄。

综合项目周边区位因素，考虑社区居民民生需求，在当地政府和市场投资方的推动下，美哉美城作为一个集买菜、购物和就餐于一身的农贸市场应运而生。

该项目分为两层，一层主营传统农贸，二层则主营美食餐饮，通过两者的叠加，市场方希望能达到1+1>2的效果。

依托于市场后期运营管理的需要，打造一个集刚需菜场、美食餐饮、精品超市、生活配套服务于一体的“高品质”农贸市场。

市场的设计就地取材，将萧山记忆融入其中，勾起人们对小镇慢生活，对萧山老底子的怀念，由此呈现出“人在市里，市在人心”的多样化消费体验。

04.重塑萧山老城区消费圈的改造市场

设计特点：体现北干山自然风情的文景菜场

运营特点：业态以人为本的一站式便利菜场

市北市场位于萧山区北干街道，是一家经营多年的中型规模老市场。

市场建于1997年，已有二十多年的历史。为顺应社会发展，市场方求新求变，希望市场能满足消费者多样化的消费需求，并进行了市场改造。

而在市场的改造过程中，除去对基础设施的更新以及对北干山元素的融入外，设计方案中也考虑到了为服务于后期运营而需要进行改造的一些要点。

包括不仅限于合理的灯光及导师软装系统、摊位岛台的空间设置以及智慧化系统的嵌入等，从市场的各类设计中减轻后期运营的压力。

该农贸市场一直由杭州萧山市场建设开发服务有限公司建设开发，该公司从事农贸市场行业经营多年，坚持以人为本的理念。

在市场的改造过程中，为方便群众与经营户的生活，满足消费者的一站式购物需求，整个市场保留着原有的蔬菜、肉类、水产、副食品等业态，又新增水果、盘菜、美食、经营户之家等业态和场地，助力生活圈的进步。

05.支持公益、助力扶贫的初心菜场

设计特点：体现在地街道文旅特色的放心市场

运营特点：体现人文关怀的五化民生菜场

万寿亭农贸市场位于杭州市下城区武林桥河下24号，作为以五星级标准打造的农贸市场，该市场在多年的经营过程中一直保持着良好的口碑。

相比于其他方面的需求，市场方更加希望消费者能在市场中能够感受到在地的人文关怀。

以此为出发点，为配合市场的运营理念，该市场的设计也更着重于在细节上输入民生理念。


通过设计展示，将市场的历史文化娓娓道来，也用知识小贴士等软装形态陪伴成长，为周边居民筑起在忙碌生活中袅袅的烟火气。

同时市场内部设有爱心菜摊位，经常会对部分菜品进行批发价销售，让周边居民在购物时能得到真实惠，也多次支持爱心扶贫展销活动，为社会作出贡献。

向五星市场、五化市场、智慧市场、公益市场、文旅市场的目标迈进。

06.小而美、小而全的小型农贸市场

设计特点：融入杭城市井回忆的古典菜场

运营特点：先行第三方管理的四有农贸市场

中江农贸市场位于杭州市下城区莫衙营122-2号，是一个只有1000㎡的小菜场。

对于市场而言，最重要的是维系其与周边居民的联系，成为莫衙营周边居民往来交流的重要地点，维持市场的生存发展。

不需要有什么大胆的设计，精美的修缮，市场需要的是一个能够拉近市场与周边居民距离的设计，以此来助力后期的经营管理。

因此在设计风格上，中江农贸市场采用的是市井农耕的风格构造，以此来唤醒周边居民的情怀寄托，更成为了一种身份认同。

不同地域特色催生的独特风俗、审美、生活习惯都体现在市井中，对市井文化的追寻与探求，便成了联系生活在这片环境中的人之间的纽带。

同时作为市场管理方的一鸿，也坚持有文化、有温度、有生活、有责任的四有方针，致力为周边居民带去具有人文关怀的活力菜场。


由上可知，对农贸市场而言，设计自然是重要的。

心理学表明，知觉主体与陌生人第一次接触或交往后的所得印象，对人们形成对人或事物的总印象具有较大影响，即先入为主。

美丽的外形总能有效吸引人类的目光，形成群聚效应，如今许多网红打卡点的原理便是如此——通过人流的聚集来促进消费的产生，同时打出名头，以产生额外收入。

但农贸市场与其又存在明显的差别，两者的盈利模式无法相互套用：农贸市场的主体服务对象是市场周边1km内的居民，主营业务是农产品交易流通，潜在消费人群较为固定，不存在产生大量远距离消费的可能。

因此对其而言，市场需要思索的方向是如何扩大在固定消费群体中的市场份额，达到创收增收的目标。

而在日常生活中，农贸市场的消费者一般不会选择外观过于奢华精致的场所进行基础日常的采购消费，在他们的潜意识里，这样的场所基础消费会比较高，菜价也肯定会更贵，等于无形中便劝退了一波潜在顾客。

且对于被市场设计吸引过来的群体而言，外观与环境是加分项，但却不等同于决定项。想要将这批消费者转换为稳定的客流，依靠的还是市场方对于市场后期的运营维护与管理。

因此如何让市场设计能够服务于市场的后期运营，拒绝本末倒置才是市场建设最需要把握住的核心。


从去年开始，杭州市市场监管局启动了全市农贸市场和专业市场“五化”提升行动，从硬件设施、管理运营等方面对市场进行整体提升，着力打造一批集“便利化、智慧化、人性化、特色化、规范化”为一体的市场。

这预示着杭州的农贸市场将迎来重大革新，并进入全新的发展阶段。

而无论是什么建筑的设计，最终都要为后期的运营管理服务；一切的运营管理只为给消费者带来更完善的购物体验，三者是递进的关系。

脱离后期运营需求的设计，就如同悬浮于空中的阁楼，虚幻缥缈，但终究无法长久。

农贸市场作为民生业态，是老百姓的“菜篮子”，只有重于实践，细水长流，才能做到真正的服务于民，长久发展。