酒庄越开越多 品酒师很短缺
2011年09月19日
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品酒师很短缺
品酒师很短缺
来源：钱江晚报
这两天，王丽娜开始了在久加久总部的实习生活，因为外语特别好，负责采购的她，即将接手所有进口酒的采购工作。她是西北农林科技大学葡萄酒专业毕业的硕士研究生。前段时间，久加久人力资源部门特地赶到陕西杨凌把他们招来杭州，跟王丽娜一起的，共有6位，其中4位是硕士毕业。而全国只有该所院校有葡萄酒专业。久加久想把他们培养成品酒师。“我们需要一招来稍加培训就能上岗的人才，科班毕业的，就是最佳选择。”该公司相关负责人透露，杭城的品酒师，很是紧俏。
酒庄越开越多，品酒师却寥寥无几
在杭州体育场路上，白领Sam发现原先单位附近的一家理发店，变换成了一家小红酒庄。没隔多远，另一家店面正在装修，挂着“XX酒庄”的牌子。
“杭州这些年的酒庄是越来越多了，去年下半年以来开得特别多。”有业内人士告诉记者，目前杭城至少有上百家酒庄，其中包括了不少进口商。光久加久，在杭州的门店就有22家。
葡萄酒与服装、蔬菜不同，好差能马上看出来，它需要品。每一款酒都有它独特的味道，或含有果香，或含有泥土味，或含有矿物质的味道。对于初次喝酒的人来说，一款葡萄酒有什么特别之处，很难品味。因而，品酒师就显出其重要性。“品酒师的主要工作是试酒。一款新酒首先要经过品酒师的品鉴和认可，公司方可引进并销售。另外，品酒师还帮助公司举办各类酒会沙龙，对员工进行专业培训，使他们了解葡萄酒特性以及基本的品鉴知识。”一位品酒师告诉记者。
“在国外，一般酒庄都有品酒师，但在杭州，100家酒庄中有5位品酒师就很不错了。”杭州葡萄酒协会会长林国平说。记者随机采访了五家酒庄，没有一家拥有品酒师。酒庄越来越多，品酒师更显得短缺。
全英文考证，有点难
拥有WIST（WSET LEVEL2英国认证的品酒师考证）中级品酒师资格的诸冶，是个美女品酒师。她称自己为“葡萄酒圈内的晚辈”，现为一家红酒贸易公司员工的她，对学习品酒下了不少功夫。“起初从别的行业跳到红酒圈，没有一点基础。品的时候说不出自己的感受，也记不住那么多的酒种。后来是不断喝，不断品，最多的时候一次要品十几款酒。因为酒量不好，每次品完一款酒就要吐掉，不过好的酒就不舍得了。”她说，遇到好的酒，是种享受，如果品到一款差的，就会头痛欲裂。“这个过程很漫长，我足足花了两年。”
诸冶是个有韧劲的女孩，为了考WSET，光英语就啃了很久。“我是直接参加2级的，全英文考试，寄到英国批卷，通过后直接由英国发证。有点难，对英文要求也挺高。2级英文题目还没有论述题，3级将会有论述，难度会更大。”她说，初级品酒师的待遇月薪3000元起步，高级的月薪不会低于8000元，如果进入管理层则可以达到月薪三万。“现在很多品酒师都是进入单位以后才考的，本身就拥有这个证的比较少。”
有酒庄的相关负责人告诉记者，若是科班毕业生，待遇一定比其他专业的毕业生要高，该公司从马来西亚邀请的专家级顾问式品酒师，一年要付20万以上。
品酒师培训班，杭城只有两家
“我们也希望酒庄内有位专业的品酒师，但人才不知道该去哪里找。”一位酒庄老板说，他开酒庄十年，却一直没找到合适的品酒师。记者联系了杭城几所高校以及大专院校和成人高校，对方给出的回应都是：没有这类课程，也暂时不考虑开设。在一番辗转之后，记者联系了据说有该类学科的江南大学。该校生物工程学院教务办老师告诉记者，学院有酒类研究的课程，但没有专门的葡萄酒专业，更没有品酒师专业。
没有专业课程，那么培训班呢？林国平告诉记者，杭城的品酒师培训班目前只有两家。其中较早的一家，也是一年前开设的。“分为初级、二级、高级和大师级。初级培训班只需三天，24个课时，学习葡萄酒的基础知识。大师级的课程需要两年，并且要学习地理、历史和品酒。当然，他们都
需要不断地学习，不断地喝酒，才能成为一个真正的品酒师。”他说，要成为一名品酒师，首先得参加专业培训，然后考证。只有通过了二级，才能称得上品酒师。“如果想要提高薪水待遇，就需要不停学习和考证。目前，全亚洲大师级的品酒师只有三位。”
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