摄影/联商网

联商专栏：家乐福大中华区总裁唐嘉年说过，“中国是一个零售的实验室，我们也是在这里做了很多的创新”。他这话主要指超市领域，但我觉得也同样适用于时下大热的便利店。

一、便利店的三大变化

在新零售语境下，中国市场上的便利店迎来了前所未有的创新热潮，呈现出百花齐放、百家争鸣的“双百”发展格局，整个行业正在发生翻天覆地的变化，笔者将这些变化归纳为三个方面：

其一，由慢变快

便利店向来被视为“慢行业”，以日系便利店为例，7-11、罗森入华均超过20年，全家进入中国也已14年，但目前三大日系便利店仍在“千店级”规模，平均算下来，一年的开店数在10家左右，算得上是不折不扣的“慢行业”。

但最近几年，这一现象正在改变，不必说阿里、京东的“百万便利店”计划，也不必提苏宁小店年开1500店的目标，单从几家日系便利店来看，发展也在明显提速：

罗森1996年进入中国市场，到2013年17年内共开店350家，而目前是1662家，5年内新增1300余家，年均拓店近300家。罗森通过区域加盟的方式杀入湖北、南京等地市场，计划在2025年前在中国开出10000家门店，截止去年8月，仅中百罗森开店已达135家。在南京，罗森与中央商场联手，计划3年内开店300-500家。

7-11提出，近几年的主要任务就是快速开店，要以1-2年在一个城市布局的速度推进门店增长，主要城市每年保持30-40家门店。去年12月，南京金鹰获得7-11在江苏20年特许经营权，很快宣布3年内在江苏开1000店。

全家计划在2024年前在华实现万店布局，为实现这一目标，其将全国人口超过100万的城市均列入目标市场，在200个目标市场成立了250多个事业部，到2020年前每个事业部开店不少于30家，即2020年前在全国共开店7500家。

本土便利店拓店也全面加速，Today便利店最初6年只开了30多店，而2014年以来开店300多家；美宜佳去年宣布开店过万，旋即宣布进入上海、江苏、浙江、海南等地……

便利店变快还表现在鲜食工厂和自有品牌等基础设施的建设上，过去一般认为达到百店连锁规模才能建设鲜食工厂、发展自有品牌，而如今，一些便利店品牌刚开出10家左右的门店就开展这方面的搭建。

在资本驱动下，各大便利店都“舍命狂奔”，加速外延式扩张，这是一个非常显著的变化。

其二，由少变多

这里主要指便利店形态，过去基本是两类，一类是夫妻老婆店等原生态非典型便利店，二是连锁便利店，这类便利店以日系便利店为师，基本以日式便利店面目呈现。

而如今，便利店的“变形”可谓脑洞大开、突破想象，从模式、业态、商品、服务等维度进行创新的便利店不计其数，跨界经营、试水线上、入驻平台、发展到家业务等“新零售便利店”雨后春笋般地涌现出来，便利店的多元化浪潮席卷全国，形态与种类极大丰富。

最直观地看，“便利店+业态”已成常态：“便利店+生鲜”，“便利店+书店”，“便利店+咖啡”，“便利店+文具”，“便利店+花店”，“便利店+烘焙”，“便利店+智能贩卖机”，“便利店+网易严选”……“+”的内容五花八门，让人眼花缭乱，也极大地丰富了便利店的形态、面貌，使便利店呈现出越来越多的个性和特色。

有评论认为，“便利店+业态”好比“微信+插件”，在增加服务的同时获取更多流量和收益。不过笔者认为，其出发点可能只是因地制宜地搞差异化经营。

能够看到的变化还有“便利店+IP”，如苏果+托马斯，苏果+多鱼，永辉+反斗联盟，罗森+火影忍者，罗森+芭比等等，+IP主要目的在于针对目标群体，提升颜值、时尚度及集客力。

再一个就是数字化、智能化技术、设备广泛应用，如电子价签、智能大屏、自助收银、刷脸支付等等，还有无人化技术的应用，这可能是未来的一个趋势，无人便利店虽然遭遇低谷，但我看好小麦铺、猩便利、缤果盒子等品牌便利店，无人与有人或长期共存，无人店未来有可能成为便利店的重要一极。

业务在线化、服务到家化也是便利店领域的显著变化。《2018中国便利店发展报告》数据显示，36％的便利店引入了网络零售，这部分企业网络销售占比约1成；7-11、罗森、全家等便利店等数千家便利店入驻京东到家，与美团外卖等平台合作的便利店也在快速增长之中，便利店通过与电商平台合作，为更多消费者提供优质产品与舒适体验，同时，通过在收银支付、门店营运、顾客关系等方面的数字化创新，便利店不断地创新业务模块、提升运营效率、深沉消费数字。

其三，由重变轻

阿里、京东的“翻牌”式改造是一种轻模式，7-11、罗森的“区域加盟”也是一种轻模式，市场上还有很多主打松散型加盟的本土便利店，也都是轻模式的代表。

笔者感觉，便利店发展有从原来的紧密型加盟、标准化管理、规范化运营向整合式发展、并购式扩张、供应链输出等方向发展的趋势，这可能也是我国便利店变快、变多的主要原因。

总之，席卷市场的新零售浪潮中，在资本的大力推动下，我国便利店正在加快突破早前日式便利店的固有模式，呈现出狂奔式拓店、颠覆式创新、融合式发展的态势，以一种突破行业规则、甚至是让人看不懂的方式“舍命狂奔”，与年轻人的消费习惯交汇对接，正在深刻改变便利店市场格局、竞争格局。

二、便利店的五大走向

多年来，中国便利店师承日本同行，日本便利店当然有很多值得称道之处，比如：与社区生活深度结合，以产品创新为基础，以市场需求为导向，在供应链的打造上精雕细琢，在选址、选品上一丝不苟，在服务上精益求精，在店铺的运营、管理上标准规范等，特别是快速应变差异需求，鲜食创新速度快、有深度，可谓日本零售业的一块招牌，集中体现了日本人的严谨、认真和工匠精神。

但我总觉得，可能因为团队操作的原因，早前的日式便利店总给人以沉重、刻板、缓慢的印象，尤其是主要品牌便利店年均开店10家左右的“龟速”，20多年仍不能持续盈利的状态，与传说中的日本便利店差距甚大，也无法很好地适应日新月异的中国市场，在半年就能决定一个行业生死（无人货架），或成长起来一家号称“独角兽”企业（瑞幸咖啡）的时下，这样的速度几乎没有任何机会，这也许正是日式便利店近几年加速创新、加快发展的重要原因。

现阶段，即使是最优秀的中国本土便利店品牌，与日本7-11、罗森、全家等主流便利品牌依然有很大差距，无论是营收规模、盈利水平，还是加盟管理、店铺运营、供应链打造、产品创新等，都存在“代差”。但值得庆幸的是，在新零售时代，依托技术赋能、资本助力，本土便利店已突破了日式便利店的单一模式，呈现出百舸争流、各领风骚的发展态势，展现出了前所未有的生机与活力。

事实上，就像拼多多、网易严选的崛起并非沿袭传统电商的路线图一样，中国便利店要实现“青出于蓝而胜于蓝”，同样不能亦步亦趋地重走日本便利店的老路，在新零售这个新赛道上，本土便利店完全有机会像电子商务、移动支付一样实现超越。

以中国市场之大、消费人口之多、经济发展之快，培育几家像7-11、罗森、全家这样的优秀便利店品牌，实现对日本便利店的行业性超越可能只是时间问题，笔者猜测，今后数年，我国便利店发展或呈现以下走向：

（一）“非典型便利店”或成为重要一极

很多人不太看得起夫妻老婆店，行业协会甚至未将其纳入统计，但是，那些看上去“土得掉渣”的小店，非常亲民接地气，极具韧性与活力，绝大多数都是一直盈利的，这一点强过很多看上去高大上却还在亏损中挣扎的“正规军”。更关键的是，这些小店遍布全国各地、深入街道、社区，数量高达600万之众——是中国连锁经营协会公布的10万便利店的60倍。一旦阿里、京东完成对这一庞大群体的“收编”，决不会仅仅满足于供应链输出、做一个安静的供应商，进一步的深度改造势在必行，电商巨头强大的线上资源、领先的技术能力将为夫妻老婆店的破茧成蝶提供巨大想象空间。笔者猜想，改造到一定程度，阿里、京东极可能以这些小店为线下流量入口，推动电商下凡，嫁接金融服务，集成本地生活服务，这些“蚂蚁雄兵”有可能织就一张大网，成为美团式生活服务平台，届时，必将成为连锁便利店的强劲对手。

（二）区域便利店将长期“唱主角”

目前，除了石油系便利店，我国尚无全国性连锁便利店品牌，但未来肯定会有，随着便利店发展模式变轻，“区域加盟”“松散联盟”等发展策略将加速便利店跑马圈地，也许数年之后，我国就会诞生覆盖全国市场的便利店品牌，苏宁小店、永辉生活、日系便利店7-11、罗森、全家有可能实现全国性布局，美宜佳、见福、天福、Today、十足等本土便利店也可能跑得更快，也不排除还会冒出新的品牌，一切皆有可能。

但鉴于我国幅员辽阔，各地市场千差万别，南北方差异巨大，一家便利店适应全国各地的难度很大，因此我认为，全国连锁的便利店可能出现，但数量应该不会太多，区域便利店将成主流。这是因为与日本、东南亚国家相比，我国的一个区域如长三角、珠三角、京津冀、华中、成渝等，每一个区域市场都足以支撑便利店巨头成长，且同一个区域的消费特点、消费习惯差异不大，有利于便利店精耕细作、深度布局，像广东的美宜佳、福建的见福、山西的唐久、湖南的新佳宜、成都的红旗连锁等便利店品牌，都是从一地成长起来区域巨头，有的正在跨区域扩张，但最后能发展为全国连锁的应属凤毛麟角，大多数会是区域称雄或跨区域领先。

在大浪淘沙式的竞争中，便利店行业集中度持续走高是必然区域，数据显示，我国便利店品牌多达260多个，40.7％的为非连锁经营，在高强度竞争中，这些“散兵游勇”可能很难单打独斗，未来不是被阿里、京东们“收编”，就是被连锁便利店品牌并购。我国未来的便利店品牌可能比日本市场多，但不太可能超过现有数量的零头。

（三）多元化创新永无止境

目前，我国便利店已进入创新井喷期，未来这一势头将有增无减，各种主题店将大量涌现，业态跨界、品类混搭将更加颠覆，便利店的颜值将更高、时尚度更潮，自有品牌、自研产品也将呈现出多元化发展，服务的加载也将走向多样化、高度集成化。新零售将成为便利店的标配，人工智能、大数据、LOT、区块链等技术、设备的应用将更加普遍，便利店将成为“艺术行业”“科技行业”，行业的专业门槛、技术门槛都将水涨船高。

（四）无人化将成重要发展方向

无人便利店已经试水几年，目前的效果并不理想，有人评价它“真无人、假便利”，缤果盒子CEO陈子林也认为“无人便利店首先是便利店，其次才是无人”。目前的主要制约有三：一是技术不够成熟，安全性、便利性存疑；二是成本过高，难以大面积推广；三是品类、SKU较少，体验较差。

笔者认为，这些可能都不会成为长久制约因素，随着技术的快速迭代，物联网、人工智能的进步速度超乎想象，大面积的布局将摊薄成本，体验也会越来越好。在高租金、高人工成本的重压之下，便利店的无人化会成为一个重要方向，但无人便利店不太可能取代常规便利店，而会作为一种补充长期存在，“无人化”会成为主流，即采用“无人+有人”的混合模式，大量应用无人技术、设备，减少用工，无人的炫酷、有人的温度兼得，“便利店+智能货柜”就是具体表现形式之一，未来的组合形态会更多。

（五）渠道下沉是大势所趋

当前，一二线城市是便利店竞争的主战场，但随着发展的提速、竞争的加剧，上海、深圳等地便利店市场已趋饱和，武汉、杭州、南京、成都等地也会很快由增量市场变成存量市场，未来几年，更多的机会将来自三线及以下城市，这些市场中很多仍以传统的夫妻老婆店为主，缺乏现代意义的便利店，而差距就意味着潜力和机会。更长远地看，未来主要潜力还在中西部地区，“一路向下”“一路向西”或成我国便利店发展路线图，开疆拓土、跑马圈地仍时未来一段时期的重点，之后才会进入提质增效、精细运营的“慢时代”。

便利店需要“慢功夫”不假，但它正在成为“快行业”，“慢功夫”的修炼需要适应当下快节奏的发展趋势，便利店不会重回过去慢节奏。

编后语：数据显示，便利店已成为实体零售企业中增长最快的业态，中国市场也成为全球企业的必争之地，潜力无限。但是，在高增长下面临着来自店效和成本的双重压力。中国便利店行业呈现出哪些新的趋势？未来如何突破？对此，《联商网》特别策划“剖析中国便利店”，通过专家分析，高管采访，解读典型企业的案例，一起来探讨便利店的那些事。

（作者系联商专栏作者老笑，本文仅代表作者个人观点，禁止转载！）