中午在QQ群里看上海商学院周勇教授等聊天，似对百联、王府井、利丰联合开发自有品牌不怎么看好。这也难怪，自营还属零售本业，尚且不易，自有已然跨界，自然更难。

不过，收益往往与难度、风险成正比，如果轻轻松松就能够成功，恐怕难以担当提升毛利率、形成差异化等大任。据说在欧洲，零售业自有品牌销售占比超30%，赢得逾7成顾客信赖，这或说明，发展自有品牌虽难，也值得尝试。

对超市做自有品牌，周勇教授对上海某大型综超做了一个调查，数据非常详尽，结果是品项占比低（3.38%），毛利额占（2.49%），销售占比（1.28%）都很低。

周教授的结论是，零售商要有“拿手绝活”，才能提升商品能力；要小心触摸顾客的“痛点”，开发既对顾客有价值，又能体现自身优势的商品；要做好自品牌商品的定价、推广与促销活动。

对此老笑非常赞成，做自有品牌可能要讲究“火候”，慢工才能出细活儿，抓住需求“痛点”，由少到多，做精做透，才能循序渐进走上正轨。

怎么抓住需求“痛点”？就是自有品牌的卖点要与消费者的相吻合。以大米为例加以说明。

据说黑龙江五常市的大米品质非常好，很受欢迎，但产量有限，市面上9成以上的都是假货冒牌，这一点跟拉菲酒好有一比。大米似乎不太有自有品牌，但也不是绝对不能做。像大米这类的销量相对稳定的商品，虽然自有不太可能带来销量的猛增，但毛利的提升空间不小，其实很值得做。

对大米，顾客需求的需求是什么？显然是货真价实。内行点的人都知道，经销商往优质米中掺杂次优甚至是劣质米几成“行规”，但口味骗不了人。如果我做五常大米的自有品牌，第一，我不掺假，真正的纯五常大米，第二，我的价格可以比现有的五常大米品牌略低，第三，我告诉顾客知道，我这儿是真正的、不掺假的五常大米。怎么告诉？通过图片、视频在店内展示稻田、加工厂，现场蒸点饭让顾客品尝，通过微信、微博进行推广。一般超市买米的都是附近的常客，品质好不好，是不是真正的五常大米，吃过就知道。我的东西真、价格实，如果再提供在线购买、送货上门服务，肯定有竞争力。

类似的还有油，现在的人注重健康养生，吃色拉油、调和油的越来越来，喜吃菜油的越来越多，如果我的超市规模够大，连锁店够多，可以考虑跟炼油厂合作或收购一家，自产自销，只要收购的油菜籽够好，炼制技术设备过硬，同时能将这些展示给顾客看，甚至组织顾客去油菜田、炼油厂参观，肯定能赢得顾客信赖。

如果说这两个案例还带有臆想、假设的成分，这里还有两个真实的案例：

我们这儿有一所私立学校，规模很大，连锁办学，为了解决食材安全问题，同时降低食堂成本，它自己尝试着种菜，一开始只供应学校食堂，现在听说流转了10000亩基地，注册了自己的品牌，产品卖到了餐馆，进入到了超市，获利颇丰。它采用“懒人阳春”式的原生态种法，不打农药，施有机肥，它的菜不怎么好看，但真正安全，该学校常常组织顾客、学生家长到基地参观、摘菜，这也是一种互动营销。在蔬菜的种植、经营上，学校显然不比超市更在行，一家学校尚能做，有规模、实力的超市完全可以做得更好。

还有一个案例是我们公司的真事。我公司旗下有一家四星级酒店，大厨制作的甜点花式多、味道好，非常有名。近年来各地超市都在发展即食类产品，我公司也进行了尝试，把酒店大厨制作的甜点放在自己的超市里卖。暂时还没有注册品牌，只打出了酒店的招牌。效果非常好，供不应求。为什么？因为它紧扣了需求的痛点：安全、卫生、味道好，价格还比同类产品低，受欢迎自在情理之中。

当前，我国食品安全问题非常突出，病死猪肉、激素鸡、地沟油等质量安全事故频发，就连沃尔玛、家乐福、大润发等行业巨头也多次“中招”，食品安全问题已引起全社会的高度关切。我觉得超市业在此领域可以大有可为，通过发展自营、自有维护和保障食品质量、卫生、安全，倡导诚信经营、放心消费，这既是应尽的社会责任，也是顺应消费需求之正途。

据报道山东潍百集团近来启动了“中百大厨房”项目，投资5亿元打造加工、配送、质检三大中心，收购肉联厂，引进馒头、面条等生产线，发展面点、肉制品、豆制品、芽菜等自有品牌，以及蔬菜、净菜自营业务。老笑非常看好这一项目，依托它的600多家门店，通过O2O同城配送、限时送达，如果品控得当、管理精细，应该有广阔的发展空间。

当然，超市也可以在百货、服装等品类尝试发展自有品牌，不过，鉴于超市不具备设计能力，定制贴牌虽不难找到合作厂商，但很难对后者实施全程监管，因此应慎之慎。听说屈臣氏就是以快速复制热销品起家，但“剽窃叫高仿，假货叫网货”总不能那么理直气壮吧？