在当今消费市场不断变化的背景下，鱼糜产品市场正展现出蓬勃的发展态势。2022年数据显示，鱼糜产品在中国市场的总额高达8400亿日元（约393亿元），消费量达140万吨，且市场增长率保持在约7%的可观水平。其中，蟹棒市场表现尤为突出，2018年至2021年间，市场规模达到2890亿日元（约135.3亿元），消费量为39.9万吨，增长率约在6%~11%。

当前，蟹棒市场呈现出良好的发展态势，其市场规模的增长主要归因于以下几点：其一，年轻人对火锅的热衷程度持续攀升，加热用的冷冻蟹棒在火锅食材中占据重要地位；其二，蟹棒自身健康形象的树立以及消费者对其的正确认知；其三，冷藏和常温即食的蟹棒产品深受广大消费者喜爱，不仅在CVS（便利店）和部分零售市场表现活跃，在一些景区纪念品商店也有出售。与此同时，即食蟹棒作为健康零食和沙拉食材的应用不断增多，且有望借助更多烹饪方式的开发进一步拓展市场。

不过，目前冷藏蟹棒市场规模估计不足10万吨，高品质蟹棒产品仍然供应有限。在CVS出售的冷藏蟹棒中，绝大多数产自韩国且每公斤单价处于高价位区，中国制造商的产品较为少见。

基于对市场潜力的洞察，江苏鼎味泰于2024年7月18日在“鼎味泰2024年厂商联谊会”上分别与株式会社日水、新加坡平旺签署了战略合作协议，为共同开拓鱼糜产品市场在研究、生产、综合管理技术等方面进行深入地交流与合作，同时有效资源共享，打造产销世界第一的鱼糜产品制造企业。

此次签约仪式，由江苏鼎味泰董事长兼总经理谭国林先生与株式会社日水海外事业推进部部长/亚洲事业统括寺本真滋先生、新加坡平旺董事长MICHAEL TAN先生作为各方公司代表，分别进行了现场签约。此外，日本火腿株式会社前社长末泽寿一先生和青岛日水食品研究开发有限公司水口亨博士(兼副总经理)两位也出席并见证了本次签约仪式。

签约仪式上，江苏鼎味泰董事长兼总经理谭国林先生表示，此次鼎味泰分别与株式会社日水和新加坡平旺公司合作，是顺应市场的变化和需求：在消费升级的当下，人们对鱼糜产品的品质和种类也有了更高的要求；我们的合作是创新之举，具有“里程碑”意义，希望在合作中，以“品质+创新”为核心，充分挖掘新机遇，围绕市场和客户需求，从产品研发到生产再到销售，充分发挥各自的优势，打造优质的产品和服务，以拓展鱼糜产品市场，为消费者提供更多新鲜、健康、美味的选择；也希望我们共同构建健康的鱼糜行业生态，促进产业发展，实现共赢！

鼎味泰是一家专业从事研发、生产、销售海洋食品的企业。公司拥有包括江苏鼎味泰食品产业园、莱卡尔（连云港）海洋食品产学园、江苏鼎冠食品产业园、莱卡尔（太仓）烘焙四大高端食品产业园，并于苏州太仓、上海、日本大阪等地设立了办事处、分公司以及研发基地或销售中心。公司与美国、日本、俄罗斯等国际专业海洋渔业组织保持长期密切合作，也与江苏海洋大学等海洋专业学府有长期的技术与人才交流。自成立以来，鼎味泰不断优化提高研发和生产技术，扩大生产能力，稳步扎根国内市场，逐步拓展海外市场，持续深耕在鳕鱼及其他深海产品的食品加工领域。

株式会社日水是日本最大的海产品公司之一，从事海产品的捕捞和加工，也涉足物流、医药和船舶建造业等。该公司成立于1911年，总部位于日本东京，和玛鲁哈日鲁、极洋并称日本三大海产品公司。该公司在日本和国际上提供各种海鲜及其加工产品，包括鳕鱼、鲑鱼、鳟鱼、鰤鱼、蓝鳍金枪鱼、虾和鳕鱼子等海产品，以及用于家庭和商业用途的冷冻即食食品、罐装和瓶装食品、鱼肠、竹轮、蟹棒和鱼酱产品等。

新加坡平旺（Peng Wang Fish Product）在新加坡已经有50年的鱼丸制造历史，是新加坡最早的家族经营鱼丸和鱼产品的企业之一，始于1973年。平旺在马来西亚，印尼和越南都有设工厂，产品风靡东南亚数十年。尤其是芝士鳕鱼豆腐、奶酪鱼条，在新加坡和印尼销售遥遥领先。

值得一提的是，鼎味泰还设定了2030年与日水共同产销10000吨，合计50000吨的宏伟目标。为实现这一目标，公司将重点开拓CVS、超市（涵盖日本和中国市场）以及餐饮等销售渠道。

围绕目标，首先在产品方面，双方提出了针对不同渠道和场景的创新提案。其一，针对午餐和零食场景，推出冷藏型产品（约100g真空包装，强调安全健康材料）；鉴于未来食用生蔬菜沙拉的机会有望扩大，还计划推出大包装材料（100-300g真空产品）。其二，设计包装形态满足CVS等toC包装型商品的同时，根据市场的需求性，今后也会推出面向餐饮行业等B端客户规格的商品以满足超市和餐饮行业的需求。同时通过鼎味泰先进的硬件生产设施和日水丰富的生产过程管理技术，使商品进一步符合目前国内的冷链物流，从而满足市场销售的需求。

除产品外，双方将着重强化多个关键方向。在鱼糜采购能力上，整合资源，优化供应链，确保优质原材料的稳定供应。在鱼糜产品制造技术上，提升物理性能调整、抗冻性和微生物控制等技术水平。通过降低成本的专业知识运用，提高产品的市场竞争力。目前，CVS的冷藏蟹棒大多在韩国制造。因此，若能在中国生产出适合中国消费者的优质蟹棒，极有可能形成一定的显著优势。

江苏鼎味泰与株式会社日水、新加坡平旺的合作，是基于各方对鱼糜产品市场的深入洞察和共同愿景而迈出的重要一步。相信凭借各自的优势互补和协同努力，定能在鱼糜产品市场中开辟出一片新天地，为消费者带来更多优质、健康、美味的产品，同时也为行业的发展注入新的活力。让我们拭目以待，共同见证这一合作的丰硕成果。