来源/零售圈

近日，社区生鲜品牌生鲜传奇与武汉中商合作在武汉开出首家“瓢虫鲜生”。不同于原有生鲜传奇门店的绿色为主打，该店门面以蓝色底为背景。此外，在门店招牌上，除了印有生鲜传奇门店的典型形象小瓢虫外，也印有中商&生鲜传奇的字样。《零售圈》了解到，这不仅是生鲜传奇最新推出的社区生鲜店品牌，也是其首次进驻武汉市场。

据了解，此次合作由武汉中商提供场地、人员、资金的支持。同时，中商会员也能享受门店积分和优惠。而生鲜传奇提供商品，据介绍，在生鲜传奇全球拥有800多个生鲜采购种植基地，还拥有自己的加工工厂和合作工厂，豆腐豆芽、精品菜、面包面点、海鲜水产等一多半的商品由自己生产，确保商品质量和价格。

1.小业态大生意

《零售圈》了解到，此次新开的“瓢虫鲜生”位于武汉市江岸区苗栗路与澳门路交叉口西南180米，面积大约300㎡左右，在商品结构、门店定位上对标安徽生鲜传奇的第七代店。据悉，当日销售突破6位数。

2015年6月，生鲜传奇在安徽合肥开出第一家店，自此扎根社区生鲜赛道，深耕当地市场，目前门店已拓展至180余家，获资本市场多轮投资，成为生鲜赛道独角兽企业。公司定位“小区门口更好的菜市场”，全方位解决消费者一日三餐的健康饮食需求。

一直以来，生鲜传奇创始人王卫都将波兰的“瓢虫超市”作为生鲜传奇的榜样，这次他把首家省外店命名为“瓢虫鲜生”，或有向其致敬之意。

《零售圈》了解到，“瓢虫超市”成立于1995年的波兰，在人口只有3000万、国土面积为32.3万平方公里的波兰，瓢虫超市共开了2722家店，每家店平均650平方米。如果按人口粗略估算，平均每1万个人就有一家瓢虫店。可以说，瓢虫超市遍布了波兰的每一个角落。

对于瓢虫超市的成功，王卫认为其能够成功的根本原因在于简单和规模。“简单带来高效，密度产生规模。总结起来就是效率更高、成本更低。”正是基于这一认识，生鲜传奇也一直走的是“小而密”的模式，并且店面也在不停的升级。目前生鲜传奇已经发展到了第八代门店，细分为三种业态，一是100㎡左右的小鲜店，二是200㎡左右的标准店，三是350㎡以上的市集店。

至于第七代门店，《零售圈》了解到，生鲜传奇的第七代店近似mini市集，从选品、陈列到运营，围绕“41-60岁”大龄目标客群设计，增强烟火气。整体来看，第七代店在品类、管理、陈列等方面都有所优化。

品类方面，主要包括水产、农家菜，扩充洗护等百货，降低休食比重；管理方面，推行颜色管理和数字管理，进一步强化标准化操作；陈列方面，门口大量陈列整箱商品，定制大号塑料桶陈列散装杂粮干货，制造市集销售氛围，以及采用大量可重复使用的折叠筐代替纸箱提升门店上货效率、降低包装耗材成本等。而此次新开的“瓢虫鲜生”，在品类、陈列等方面与生鲜传奇则大同小异。

事实上，包括此次新开的“瓢虫鲜生”，生鲜传奇一直走的都是小业态模式，不过小业态不一定没生意可做。王卫在一次分享中曾说，“生鲜是真的极度受消费者欢迎，我们第一个月虽然亏了10%，但也大概做了120多万。”

据悉，目前生鲜传奇单店日均收入已超过普通商超，有数据显示，生鲜传奇在合肥生鲜市场占比第一，超第二名50%之多，估值38亿，去年四季度，生鲜传奇还迎来了其首季度盈利。

2.联名武汉中商，双向驱动

《零售圈》了解到，武汉中商集团股份有限公司（简称“武汉中商”），始创于1985年，前身为武汉市中南商业大楼，于1997年更名为武汉中商集团股份有限公司，同年在深交所挂牌交易。

武汉中商是一家以商贸零售业为主业，同时涉足商业物业开发、商场装饰装修、电子商务等产业的商业上市公司。旗下涉足现代百货、Shopping Mall、平价超市等多种业态，网点布局跨湖北省内10多个城市。

从公司财报来看，2008-2011年，其连续4年保持扣非后净利润增长。2011年，武汉中商的扣非后净利润为7671万元。此后，武汉中商的经营情况每况愈下，2012年起，净利润出现连续下滑，2015年扣非后净利润为亏损4583万元。武汉中商曾解释称，亏损的原因主要是新开门店销售不及预期，利润处于亏损阶段；关闭亏损门店，撤店损失增加；人工成本、租金等费用增长等。

事实上，多年来武汉中商的发展并不是很顺利，一直备受鄂武商A与中百集团两兄弟夹击，尤其是近几年，更是如此。不过，武汉中商也有其独特的资源和优势。比如此次与生鲜传奇合作新开的“瓢虫鲜生”就是由武汉中商提供的场地、人员、资金等。

同时，中商会员也能享受门店积分和优惠。而生鲜传奇提供商品，据介绍，在生鲜传奇全球拥有800多个生鲜采购种植基地，还拥有自己的加工工厂和合作工厂，豆腐豆芽、精品菜、面包面点、海鲜水产等一多半的商品由自己生产，确保商品质量和价格。

此外，《零售圈》也了解到，此次新开的“瓢虫鲜生”，生鲜传奇发挥了其供应链、加工配送、运营标准化等方面的强项，而武汉中商则依托深耕本地市场的品牌与社群优势，并着力中商优选、基地自营农产品、“全国一县一品”等垂直特色供应链开发。

可以说，此次的双方合作，是它们各自优势资源的互补和融合，也可以说是两者间的双向驱动以及共同探索和推进社区生鲜业态的转型升级。

3.长期主义和三大“标签”

生鲜传奇发展的核心在于其坚持长期主义而非短期速效的经营理念。早期公开演讲中，王卫就曾表示，一家企业要成功需要5年、10年，乃至更长的时间。可以看出，王卫本人是个长期主义者而非机会主义者。

事实上，在经营过程中，生鲜传奇也始终贯彻长期主义这一经营理念。“在完成50-100家的门店扩张后，2021年应该会向全国进军。”2020年初当被问及发展计划时，生鲜传奇总经理沈华烽表示，疫情并不会影响门店全国拓展计划。

但事实上，生鲜传奇并未完成全国拓展这一目标。2020年下半年，多多买菜、美团优选、兴盛优选等社区团购玩家轮番入局合肥市场，争夺社区生意，导致生鲜传奇当年第4季度销售量骤减。2021年上半年1-4月份生鲜传奇门店销售数据更是跌到历史低谷。

在这种情况下，生鲜传奇表现冷静，拒绝跟风低价策略，从坚持价格主张和升级门店入手，着力改善营收状况。2021年下半年生鲜市场回暖，生鲜传奇营收情况有所好转，并且在7月获得了一笔C轮融资。但它未选择盲目向外拓展，而是稳健发展。

与此同时，《零售圈》了解到，为了门店有效管理，王卫将生鲜传奇定位为“高科技制造型零售“，而高科技、制造型、全天候零售企业则是生鲜传奇的三个标签。

“我从十几家店到百家店经历很坎坷，其中最大的问题就是物流”，王卫称：“要想把小店做好，核心根本是要在后台体系做大做强，首先要有一个现代化的物流中心，前面比的可能是用心，后面真的比的是钱。”

除了现代化的物流中心外，还要有信息化分拣线，这是因为小店更注重效率，生鲜传奇的商品门店周转是4.8天，常规仓库周转是15天，而生鲜库周转是0.6天。

王卫始终认为，给消费者提供健康安全的食品才是企业的终极使命，做生鲜的本心一定是出于为消费者服务，能不能提供给消费者独特的商品，性价比高的商品，这才是企业最终的工作目标。

目前，生鲜传奇虽然已在合肥本土市场上稳稳坐到了第一的位置，但《零售圈》认为其依旧有不小的竞争压力。就当前整个生鲜市场而言，其未来主要竞争对手将是社区团购、个体的夫妻菜店。不过，如果生鲜传奇能不断满足消费者对便利化、标准化、智慧化、品质化的需求，那么其也将大有可为。