又快到中秋节了！中秋不止是团圆的日子，也是各种特色月饼喜迎出道的时候了。

五仁月饼、蟹黄月饼、鲜肉月饼等等奇异独特的味道可谓层出不穷。各大商家也在不遗余力的抢占市场C位。那我们烘焙店，怎么样才能在众多的品牌中脱颖而出，成功抢占C位呢？

今天，就为大家支几个招吧。

由于自身属性的关系，烘培店做节日产品是有得天独厚的优势的，要把握好这一优势：

1.保证产品品质管理
无论采用什么样的销售方式，产品不好，销售是很难持续下去的。所以要销售的月饼一定选择品质较好的产品。月饼的种类很多，广式月饼、苏式月饼、京式月饼、滇式月饼等传统月饼，还是较新的桃山月饼、冰皮月饼和冰激凌月饼……那么选哪个呢？

可以参照同城同行业或高端商超里出售的月饼，但是品质一定要更优，当然也可以选择自制月饼。如果是自制手工月饼，那么产品在再保证产品独特性的基础上，一定要保持优质产品口味的稳定，一定否则很难令消费者选择你。利用烘焙加工管理工具，将配方制作工艺实现流程化管理，门店和后厨实现无缝对接。工艺和配方实现流程化，月饼品质和口感也能得到保证。

2.制定创新的活动，差异化的促销
在各个商家促销手段日益同质化的今天，要做到创新就要充分地进行差异化，促销方案的设计﹑广告的发布等均要考虑到差异化。无论是走情怀宣传、还是靠品牌促销，最重要的是做到有针对性。

促销活动可以前提做预热——可以提前制定对应的促销政策。比如：“月饼提前预定享优惠：提前1个月8折优惠、提前15天8.5折”，给顾客一种越早下手越优惠的感觉；还可以通过日常销售带动月饼销售，例如“全场买满xx元送50元月饼券”。

3.拓展月饼销售的渠道
很多的烘焙饼店都只用门店零售这一种销售方式。其实我们烘焙饼店的很多产品都很适合行政、事业、企业单位进行团购的，比如说生日蛋糕、端午粽、月饼等。近年来，烘焙饼店大客户团购业务已经在很多烘焙公司展开，并取得了很好的成绩。所以，大客户团购业务也不失为一个好的销售形式。

想在中秋月饼销售上取得好业绩，要懂得创新和管理。
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