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苏宁进军临期折扣超市

大型零售企业入局,临期折扣店开始品牌化。

1月15日,苏宁旗下苏宁折扣超市正式营业,首店位于马鞍山。

苏宁官方表示,2022年苏宁将以马鞍山为主战场,同步发展江浙沪,并计划在2022年开出100家门店,此次苏宁瞄准了市场需求的脉搏——发力临期折扣商品。

自2020年商业世界历经了“冰火两重天”后,线上线下融合OMO(Online Merge Offline)是趋势不再是定式,“新零售”线上重交易、线下重体验的理念在遇到更新的零售业态时也会变得黯然失色。

疫情常态化之下,一波未平一波又起的社区电商依然暗流涌动,实体零售方面,临期折扣店这一新的业态应势崛起。到临期折扣超市或线上选购临期产品,成为了25岁至35岁年轻人的消费热点。

定位

天眼查数据显示,截至2021年底,全国含关键词“食品折扣”的企业共有2247家,而含关键词“临期食品”的企业仅有128家。

几乎所有的折扣超市都是在疫情后起家的,由于供应链问题不能得到解决,商业没有闭环,以致于此业态长期不被零售行业人士看好。

在国内折扣店正逐步细分化,批发仓、临期食品店、进口食品折扣店,形式多种多样,但形成规模的折扣店品牌,尤其是临期折扣店品牌并没有可持续发展的规划,毕竟数以万计的的供应商也在避免商品临期。

苏宁方面表示:自己是一家以网红代购、折扣商品、进口休闲为主融合日常生活必需品开展的综合折扣超市。

零售商业财经了解到,苏宁折扣超市面积在150平米左右,门店铺货约15万元,门店营业时间与普通超市并无区别。据工作人员介绍,马鞍山首店开业场面火爆,预计营业额在5-6万元,年后将开启加盟。

图 / 苏宁折扣超市首店

根据艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》,2020年,中国零食行业总产值规模超过3万亿元。按照1%的库存沉淀来算,临期食品的行业规模也超过了300亿元。

就这样,曾经“被嫌弃”的临期商品悄然撑起了900亿的市场。有业内人士表示,相比传统超市20%左右的毛利,临期食品超市毛利能做到50%以上。

2020年底,临期市场的热度越来越高,淘宝、天猫、拼多多等电商平台上陆续出现了不少临期食品折扣店。“悠品食惠”、“T3进口食品”、“好特卖”等线下临期食品店也形成了连锁规模。

如今,临期折扣店正成为资本的“新宠”,在快速发展的同时,品牌化趋势愈发明显。

优势

临期商品往往不被商超、便利店等常规销售渠道所接受,或是被商超、便利店等常规销售渠道调剂出的临期食品,生产商或运营商为了避免过期损失,往往会进行低价甩卖。

相比其他临期超市品牌,苏宁临期超市的优势尽显,一方面可以做苏宁旗下众多零售品牌的“下水道”,另一方面其他品牌可以以此为由与供应商谈裸价。

图 / 苏宁折扣超市首店商品情况

通俗点讲,裸价模式就是轻微亏损,或者是保底价格供应,要求供应商长期稳定价格,不能受市场波动变价。

或者也可以说,供应商供货给苏宁旗下零售店,除了前台毛利,过往后台还有一些合同费用。走裸价模式后,这些费用未来可能都不要了,但要求供应商提供一个最低价,苏宁可根据这个最低价做一个固定毛利率,比如10个点毛利率在卖场销售,而利润则来自于定制款与自有品牌商品。

裸价模式的一大价值则在于:挤出灰色利润,让利消费者,增加供应链透明度。

在国内,折扣店获取低价的方式仍然停留在从分销商层面批量采购的层面,在供应链上的差距并不是很大,这也意味着,大部分折扣店靠倾销商品的极低进价,与新品牌标价虚高之间的认知差距,获取足够的盈利空间,也说明消费者获得的可能并不真是“低价”。

此外,裸价模式最终可实现商品采购“三零”模式,所谓“三零”是指零费用、零退货、零售后的买断式经营,任何新奇小众的商品都可进入大系统流通,如流通不畅,则全部由折扣超市进行处理。

这样一来,不仅苏宁其他业态有了优势,折扣店也与其他品牌有了差异,还能确保低价。

利润

“临期食品的货源主要有三个渠道:一是大型商超仓库未售完退回厂家处理的货品;第二是厂家研发的产品线因销路不畅而被迫停掉,因此需尽快售掉产品回笼资金做新品研发;第三是代理商和厂家关系破裂、毁约的烂尾产品。

从积极的方向来看,折扣店为消费者带来了心理上的满足,并为厂商解决库存、降低损失,为新品牌提供渠道拓展新选择;更能让已经形成规模的零售品牌和供应商博弈,据商务部流通产业促进中心数据显示“百亿级”的临期行业利润空间更是高达“恐怖”的50%。

2012年1月27日,国家工商总局发文明确要求,食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示,也就是说,到了保质期临界期限的食品需要告知顾客并单独出售,北京市工商局随之向外界公布了“食品保质期临界”的6级标准。

零售商业财经也就此采访了临期超市行业相关经营者,经营者表示:

标注保质期1年或更长的,临界期为到期前45天;(比如罐头、糖果、饼干等)售卖价格约在2-7折,毛利50%左右。

标注保质期6个月-不足1年的,临界期为到期前20天;(比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类)售卖价格约在2-5折,毛利60%左右。

标注保质期90天到不足半年的,临界期为到期前15天;(比如一些真空包装并冷藏的熟食品,速食米饭之类)售卖价格约在1-3折,毛利50%左右。

标注保质期30天到不足90天的,临界期为到期前10天;(比如一些灭菌包装的肉食品,鲜鸡蛋等)售卖价格约在1-3折,毛利50%左右。

标注保质期16天到不足30天的,临界期为到期前5天;(比如酸奶、一些点心等)售卖价格约在1-3折,毛利50%左右。

标注保质期少于15天的,临界期为到期前1-4天。(比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等)售卖价格约在1-3折,毛利50%左右。

临期不等于过期,过期也只是过了最佳赏味期,可能会存在一定的商品隐患。但从另一个角度来看,饮用水在地下是没有保质期的,但装进不同材质的瓶子便有了不同时间的保质期。

临期食品是一条“吃资源”的赛道,此次苏宁布局临期折扣超市一方面形成了品牌发展闭环,另一方面也说明大型综合零售品牌进入这条赛道更具优势。

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