导语：蛋白质是生命不可缺少的物质，约占人体体重的20%。

5月20日，零售商业财经专访了一位“人面兽心”的创业者——张光明（ffit8创始人&CEO）。ffit8除了是代餐食品品牌，也是一家科技公司，而他们想做蛋白质公司。

有人称张光明是“健康食品界的马斯克”，他表示：“我对科技非常有信心，科技的发展在未来甚至可以换一个人工打印的3D的心脏。”

科技让张光明拥有了“牛心”，他也希望用科技改写蛋白质的刻板印象，给消费者提供“健康零食”新选择，让食物回归天然，实现蛋白质自由。

-01-

“人面兽心”者的初心
让未来年轻人更健康

“16年，我经历了10小时的心脏停跳，在换了一个牛的心脏瓣膜和血管后，我的心脏跳得更有力了，自此也种下了一颗‘牛心’。”张光明笑称自己是一位“人面兽心”的创业者，意识到健康的重要性，也想要帮助更多的人拥有健康理念，这便是ffit8的初心。

在他看来，我们的生活方式决定了我们的健康，“You are what you eat.”所以ffit8希望“干掉一切垃圾食品”，成为潮流年轻人的第一选择。

中国所有的生意都值得再做一遍，为何选择了“蛋白质”？张光明认为，如今国人面临能量摄入过量、蛋白质摄入不足的困境。

首先，蛋白质是人体组织生长和修复的基础材料。身体不能存储蛋白质，必须通过外界的食物来获取，获取的蛋白质分解后会变成身体里重新组合的氨基酸，骨骼、毛发、激素等，这些基础的人体材料和组织以及每天的新陈代谢是需要蛋白质提供支撑的。

其次，蛋白质作为一个基础营养素，吃的不够会有损伤，如代谢能力、抵抗力降低，免疫系统削弱等，对于中老年人来说常见的是肌肉萎缩。有一部分女性人群肥胖的原因是饮食营养不均衡、摄入了较多高糖高脂类食物，但蛋白质摄入不足。而对于儿童和青少年来说，蛋白质不够会导致生长发育迟缓。

宣告脱贫后的中国人温饱不愁，但能否“吃好”成了新问题，多穿点、多吃点等妈妈式关怀在能量过剩的时代变成了一种教条和负担。不难发现，这个时代胖孩子越来越多。去年国务院发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年） 》显示，我国6-17岁儿童青少年超重、肥胖率加起来将近20%，6岁以下儿童的超重、肥胖率加起来有10%。肥胖的原因经常吃一些能量密度比较高的食物，蛋白质摄入不合理等。

“能量自由，但蛋白质不自由。”实际上，国人人均每日蛋白质摄入量是58.5g，与之前规划的78g（2020年达到）还有距离，张光明感叹：“我们虽然吃饱了，能量自由了，但我们营养不足，从吃饱到吃好还有一段路要走。”相较国外，日本这一数字是94g，美国则为105g。 

基于此，ffit8成为了一家蛋白质公司。“让未来年轻人更健康，我的初心变成ffit8创业和ffit8整个品牌的愿景。”

-02-

“田忌赛马”策略
让好吃成为第一吸引力

从2019年10月至今，在上线两年不到的时间内，ffit8光速成长。2020年初，ffit8 蛋白棒成为小米众筹史上第一款食品类产品，14天内销售金额高达1004 万，卖出近19万盒，创造“平均每3秒就卖出一个蛋白棒”的佳绩。

ffit8凭何打败让人欲罢不能的垃圾食品呢？张光明在Foodaily FBIC2021全球食品饮料创新大会上分享了他们的“田忌赛马”策略。

垃圾食品好吃的秘籍不过于充分迎合消费者的口味，让消费者沉溺于色素、香精、防腐剂的甜蜜陷阱而忽略了高糖、高油的危害。

在好吃、健康、方便三个赛道上，ffit蛋白棒能以后两者取胜，不仅健康，而且能在常温下即食，因此他们更关注“好吃”，只有尽可能的好吃才能完胜垃圾食品。

“原来的蛋白棒就是简单地将蛋白粉用糖浆粘在一起，口味甜中略涩。在这方面，ffit8放弃糖浆选择了麦芽糖，这是一种膳食纤维、益生元，甜度只有蔗糖的60%，是一种健康的甜，且不会带来血糖的上升。”张光明表示。

ffit8产品及供应链主要针对中国用户，通过零食化的设计，包括坚果碎、牛油果粒、牛肉、豆乳味等，在口感、质构、风味层次重新定义了蛋白棒，掩盖了蛋白质原本的涩味，并贴合国人的口味做了许多创新尝试。其次，运用黑科技小分子解决蛋白质入口的“渣感”，由此重新构建蛋白棒味觉体系，让消费者吃到无糖、低卡，如零食般好吃的蛋白棒。

“好吃”当然离不开“吃”的场景，原本代餐食品的主打场景是运动健身，如今小困小累小饿的办公室场景、轻食咖啡餐厅的健康零食场景等，都成为了ffit8的舞台。

-03-

潮、酷、燃
抢占年轻人的胃，做时间的朋友

诞生仅两年的ffit8很年轻，他们也将目光聚焦在了年轻一代Gen Z。

“现在的年轻人都是高知，对营养方面有常识的，他知道什么是好的，只不过缺少这样的选择而已，所以我们提供ffit8。”张光明表示，随着国人健康意识的提升，健康食品教育市场的成本变低，那么如何让年轻人在触达健康食品时“条件反射”选定ffit8呢？

有趣、会玩，潮、酷、燃。

ffit8在融入年轻人生活圈上做了多种尝试，如与中国新说唱、潮流合伙人跨界合作，成都推出麻辣火锅味的蛋白棒，专门为运动人士定制香蕉味蛋白棒等，用IP化、内容化、媒体化的方式给用户传递一种健康生活方式。张光明透露，下一步他们将推出小黄人联名款。

关于渠道，张光明表示，线上渠道是ffit8重要的销售渠道，快销品必须两条腿走路，目前线上销售渠道占据了品类的54%以上的份额，线下渠道如便利店、零售店、轻食餐厅，而健身房是今年的主战场，只有走进消费者的视线，让健康食品触手可得，才能抢占年轻人的胃。 

同其他商品线上销售所面临的“痛点”一致，休闲零食电商销售渠道也具有缺乏体验性、可触性、可感性等劣势，成为健康零食线上销售的一大“硬伤”。因此，随着新零售时代的到来，各大休闲零食零售商也纷纷开始进行“线上+线下”全渠道布局。 

可以预期，未来休闲零食的销售模式趋势是做到线上的需求延伸到线下去，同时通过线下门店体验增加转化率，又吸引消费者回到线上完成购买，形成线上和线下融合、优势互补、相互加持的全渠道模式，为消费者提供多触点、便捷化的多场景购物解决方案。

食品赛道需要长期主义理念，要求企业拥有正确的使命、愿景、价值观，而不是被金钱和利益所驱使。

蛋白棒使用人群经历了“宇航员—运动员—普通人”的变化，ffit8从打造“年轻人的第一根蛋白棒”、小红瓶蛋白粉爆款开始，逐渐把蛋白质做成一个品类，张光明认为：“万物皆可ffit8，作为代餐只是我们的场景之一。”

健康领域的新消费品牌迅速崛起，资本涌入，创业者扎堆入场，轻食代餐赛道欣欣向荣，甚至许多知名食品饮料品牌也已入局蛋白粉领域，相较雀巢、达能、雅培等“大而全”、品牌负资产较重的快消品公司，ffit8显得“小而美”，这也是他们的核心竞争力所在，精准、垂直，每当消费者想起蛋白棒时，就能选择ffit8。