马克思主义哲学中讲到，万物都是通过变化而发展的，没有任何事物是一成不变的，只有变化的事物才是永恒的，哆米夫妇的发展就是如此，在不断的探索求变中一步步成长并壮大。

哆米夫妇，隶属于宁夏狂人餐饮文化有限公司，一个新兴的韩式料理连锁品牌。

不同于其他的韩国料理餐厅，“哆米夫妇”摒弃了传统的石锅拌饭和烤肉等韩餐品类，筛选出了“部队锅”这一细分品类，成为一个主营“部队锅”及韩式特色小吃的韩国料理品牌。

目前，成立了仅3年之余的哆米夫妇，已发展成为单店面积120平方日流水最高能做到2.5万的，拥有多家直营门店以及近20家加盟门店的连锁餐饮品牌，并凭借美味的菜品，成为了西北市场一个深受年轻人喜爱的人气韩国料理品牌。

无可非议，哆米夫妇能够在短短三年的时间里，收获消费者的认可并进入发展期，其背后除了菜品的美味，也离不开其创始团队勇于探索、敢于改变的实践精神。

【初创期】

- 大刀阔斧的品牌建设

“哆米夫妇”的诞生，源于其创始人早期加盟经营事业的失利，因此在前车之鉴与不断学习的基础上，哆米夫妇在经营上开启了全新的理念和模式。

1、选品上：聚焦单品韩国“部队锅”，以单品战略更容易撕开市场，形成品牌效应。

2、品牌名称：迎合当下热点CP文化，更贴合目标客群的心理特点，产生共鸣，并被记住。

3、专属品牌形象：打造小熊猫和小老虎两个卡通形象，作为品牌专属ip，增加食客记忆点，丰富了品牌内涵。

- 门店的优化与升级

2016年1月，由于淡季来临，“哆米夫妇”陷入了经营亏损的窘境，为了走出经营低谷，哆米夫妇开启了品牌的全面升级。

1、聚焦单品：明确连锁发展方向，砍掉不宜标准化复制的产品。

2、店面形象升级：结合消费者“晒照”习惯，对店内装潢及光线均做了新的优化与调整。

3、提升员工工作幸福感：前厅后厨音乐同步，活跃后厨员工工作氛围，并出资带领员工一块学习，提升员工整体素质。

经过一系列的改革调整举措，“哆米夫妇”不仅最终实现了扭亏为盈，也实现了自身发展上的一次“大跃进”。

【发展期】

- 经营管理模式升级

如今的“哆米夫妇”已走过了初创期的懵懂，有了自身明确的品牌定位与发展方向，继而也进入了连锁扩张阶段。

为了更好的支撑连锁事业的开展，近期“哆米夫妇”与哗啦啦正式签署合作协议，将由哗啦啦为其连锁门店提供SaaS智能POS收银点单系统的部署，助力“哆米夫妇”开启连锁SaaS智能化管理模式升级的第一步，借助SaaS软件的云端属性，为哆米夫妇的连锁事业打下坚实的管理基础。

结束语

如今的餐饮行业已过了靠着“经验”就可以生存发展的时代，经验有时候很可能会成为负担，唯有不断学习，与时俱进，才能在大浪过后有生还的机会。

作者：哗啦啦——杨小婷