“服务标准的控制力直接决定了服务质量和用户体验，服务型模式的“进化”才能提升整个行业的效率”，柠檬王子副总经理张劲松在采访中谈到。

“柠檬王子”是武汉玛奇朵餐饮管理有限公司于2012年成立的茶饮连锁品牌。与台湾、港式饮品的定位不同，柠檬王子主打独树一帜的英式茶饮系列，并凭借优选的产品原料、精湛的调制工艺，以及前卫极简的北欧店面形象，为消费者提供“健康、美味、优质 ”的美食陪伴体验，满足了现代人对健康饮品的精致需求，深受市场欢迎。

秉承陪伴服务的理念，柠檬王子以湖北市场为主，相继在河南、陕西、山东、湖南、石家庄、深圳、思春、江西、浙江、青海、安徽等区域累计开设连锁加盟门店300多家。

随着连锁经营事业的不断深入发展，柠檬王子也迎来了自身发展定位的转型。对此，在采访中柠檬王子副总经理张劲松为我们做了详细的介绍。

柠檬王子副总经理 张劲松

把控终端标准化，发力服务模式优化

采访中，张劲松先生介绍到，柠檬王子从2012年到现在，经历了品牌的初创期、沉淀期，也经历了品牌的困难期、发展期。这期间有很多收获与发展，同时也遇到了很多问题与瓶颈。

尤其是“执行标准化”方面的问题。随着品牌的规模化发展，执行标准化上的问题就凸显出来了，因为每一个加盟商都有自己的认知和想法，如果强制执行，可能会引起加盟商的反感，如果不强制，势必会对自身的品牌造成影响！

目前多通过服务、专业技能、标准化的培训以及一对一的带店督导等形式，让合作伙伴看到业绩的提升，从而提升其“执行标准化”的意识。

比如现在柠檬王子在开店上，也会搭建专门的开店小组来进行一对一指导，从一定程度上来说是有效的，但这些还不够。

张劲松先生补充解释道，纵观整个茶饮市场的发展，从拼价格、拼速度、拼体验、拼品牌各个维度的打法都有，但实则根本上依然是“拼服务”，服务标准的控制力直接决定了门店的服务质量和用户体验，服务型模式的“进化”才能提升整个行业的效率。

在认识到这些点后，柠檬王子立志开始转变定位：由“传统连锁品牌”向“专业连锁服务商”转型，将工作重心转移到后端对连锁门店的服务上，力求通过构建体系化的服务标准与完善、专业的服务模式，一方面加强对门店服务标准的控制力，另一方面服务于加盟门店更好的经营，实现利润的最大化。

强强联合，共促转型

“我们致力于成为中国更好的连锁服务型机构”张劲松说道，并谈到转型的过程就是一场变革，需要从各个维度，全面铺开，因此柠檬王子在这条转型之路上也制定了一系列的计划与措施，主要包含五个方面：

1、开拓更大的市场，搭建以服务为主的组织结构和运营流程。

2、全面提升品牌形象，塑造柠檬王子的产品文化。

3、研发更具灵感创意和竞争力的产品。

4、成立提供全方位专业培训和专业服务的部门机构。

5、全面启动互联网营销服务构架，满足消费市场对市场新零售模式的需求。

也是基于这样的战略规划背景，柠檬王子选择与哗啦啦合作，希望借助哗啦啦在餐饮SaaS软件领域的雄厚实力，实现强强联合，依托SaaS系统云端结构、数据互通的特性，构建更为先进、完善的标准化的管理与服务体系，共同协力推进“柠檬王子”的转型步伐。

同时张劲松先生也透漏，此次合作“柠檬王子”主要上线了哗啦啦的智能点餐收银系统以及营销服务等模块。

一方面方便了消费者与店员，提升了工作及服务效率，另一方面也实现了总部对各加盟门店的强控制，方便标准化服务及管理的建立。

最后，张劲松先生也介绍到，2019年“柠檬王子”的整体服务结构将逐步完整，服务版图也会迅速展开，未来将为连锁加盟门店提供更为丰富、专业化的服务，助力加盟门店快速成长，稳定发展。

作者：哗啦啦—杨小婷