精酿啤酒文化本身，是与时代一起发展的，对于中国的啤酒来说，父辈的酒是一种豪气的展现，一饮而尽似大河奔流，安得美酒三百船，与君大醉西湖天。

当下的酒又将是怎样的定位呢？精酿啤酒逐渐进入主流市场有几个重要元素：国际文化、东方元素、创意设计、生活功能、价值地位等。

当然，随着国际上的微醺文化在中国市场扩张，从白酒到工业啤酒却总是或多或少有些欠缺现代感，所以，酒行业总要有一个新的开盘者，结合体验文化的同时引领一场精酿生活大格局。

熊猫精酿创立于 2013 年，创始阶段属于前店后厂的业态，现场制作啤酒，端给客人，既能增加体验又可以获得反馈。

目前属于坐销和行销相结合的模式，在全国14个城市，有18家直营店，熊猫精酿的啤酒在线上线下多渠道销售。

近日，熊猫精酿与哗啦啦达成合作，记者采访了连锁部总监卢闵先生，听他讲述精酿啤酒世界里的江湖豪情。

笑傲江湖，豪情何处

精酿啤酒销售的是生活方式。我们知道，美国、日本、韩国等国家的社交活动都在酒馆进行。

作为惯例，这种个性文化的输入、传播一般都是从发达国家传入中国的一线城市，逐渐蔓延到二三线城市。

这样一个递进的过程，以90后为主体消费人群的精酿啤酒大有可为。

就市场而言，精酿啤酒在中国正处于新生的阶段，为发展一种文化的高度，满足着消费者市场的需求，以文化塑造企业格局，塑造一座极具品位、雅致个性的酒吧生活，装点着与众不同的人生体验。

追寻当下精英人群生活需求和社会高度的同时，以熊猫精酿为首，构架了一场精酿啤酒文化生活新体验。

餐酒结合，微醺流露

如今的熊猫精酿门店形成了固定的盈利模式，餐饮、酒吧相结合，从二者的比例是二八开，餐饮占两成，啤酒占八成，调整为增加餐饮比重，逐渐实现餐酒平衡。

晚上8点钟以后，客人陆续进店喝酒到晚上两三点钟打烊，营业时间相对较短。当门店装修从酒吧形象升级为餐吧形象，中午做餐饮，晚餐有一些跟啤酒比较搭配的食物，不仅丰富了产品，也让每天的营业内容更丰富。

晚上喝酒时段氛围的营造，乐队的加入等都增加了店面对于顾客的吸引力。

熊猫精酿常年保持在店面的有13款精酿啤酒，按照季节性推出相应的产品例如西瓜啤酒、草莓啤酒等。

店里会根据客人不同的口感，推荐一款适合客人的酒。

卢闵个人偏好店里的IPA（印度淡色艾尔啤酒），这是啤酒界非常热门的精酿啤酒。酒体呈很浓郁的柑橘水果清香，回口甘甜。

当今社会压力很大，待在熊猫精酿的店里，与三五好友来上一杯好啤酒，会觉得全身放松。微醺的感觉，整个人都融化了。

年轻人的社交环境不像父辈了，父辈是各种各样的酒局，势必要喝得很大，一饮而尽是他们情感的表达方式。

在熊猫精酿，大家喝喝酒、聊聊天，在喝酒的过程中，迅速释放出压力，达到微醺的状态。身体有些发热，意识清醒，可以在放松状态下社交。

桃李春风，江湖夜雨

做精酿啤酒代表的是潮流先锋，着重于体验的标新立异。熊猫精酿店里常年都有活动，让消费者探索自我，释放个性，激发对生活灵感和质感的追求。

女生节，熊猫精酿、猫王收音机、摩拜单车三家联手共同推出大型活动，“你的美丽，与生俱来”活动。

七夕节，在网上搜罗会员的爱情小故事做成瓶标，单独为消费者定制这款酒，消费者可以在七夕节来店里喝。

在展会上用大冰雕，将圆形筹码融入到冰雕里，参观者通过体温融化冰雕取出筹码，拿到店里去换啤酒。

诸如此类的活动层出不穷……

在精酿文化里，有一项重要的内容是open（开放），精酿文化与音乐、脱口秀、电影合作，热映的电影与熊猫精酿结合进行文化传播。

一杯淡酒，自酿何如

店里的客群大多数是从27、28岁到40岁左右的消费者，对比于工业啤酒的消费人群会相对偏少。

精酿啤酒口感上个性化味道突出，回甘微苦。喝工业啤酒的人群，不一定会适应精酿啤酒。

精酿啤酒的原材料如麦芽、酵母、啤酒花等都是进口的，发酵周期比传统工业啤酒周期长，时间成本高，销售的价格比工业啤酒价格贵一倍，也制约了一些消费客群的到店行为，其实这也是消费升级的内容。

熊猫精酿不仅是啤酒体验艺术的一种标志，更是一种价值感的象征。

熊猫精酿的啤酒都是自己酿造的，在湖南益阳市安化县有酒厂。啤酒从生产到销售，全程采用冷链物流管理，最大程度地保持了啤酒的新鲜度。

熊猫精酿是第一波在中国做精酿啤酒的品牌，做了第一瓶中国精酿啤酒——正红蜂蜜啤酒。

看上去只是灌了一瓶啤酒，从商业模式上，是将之前的坐销转化为行销，前厂后店的模式通过瓶装销售到更多渠道，让更多人品尝精酿啤酒。

精酿啤酒进入线上线下的全渠道进行销售，在消费全面升级、新兴科技不断进步等因素助推下，精酿啤酒市场已迈向全渠道新时代。

线上线下的渠道扩张，对熊猫精酿来讲都是一种产品和服务体验的放大。线下实体店体验啤酒，而当精酿啤酒通过瓶装有了全渠道的流通，消费者还可以在线上、在其他实体店获得产品，这样能让我们的服务和体验做得更好。

乾坤智慧，相伴征途

一家店的管理半径短，当门店遍布全国，在北京、上海、杭州、昆明、厦门等城市都有门店，星罗棋布的门店让管理半径不断增长。

通过与哗啦啦的合作，让智能餐饮软件，提升企业管理效率。不仅是通过智能餐厅扫码点餐结账提升点餐收银效率，而且通过累计各家门店数据，进行不同维度的分析，对经营提供支持。

规范管理系统，加强点餐、财务、食材、成本等全体系的管理等，提升整体的管理水平。

围绕实体门店的构建、打造“分享+社交”的精酿啤酒生态圈、运用大数据、酒吧体验进一步智能化、发展智慧熊猫精酿，这也是期待与哗啦啦合作实现的。

每一家企业都有不同的诉求和产品结构，哗啦啦和熊猫精酿合作之后，根据企业的工作流程进行针对性的服务，熊猫精酿与哗啦啦的智能餐饮软件产品融合得非常好。

结语

不管是吃饭还是喝酒，都是个性化的服务。每个人的口感、生活背景都不一样。每个人都会喜欢自己妈妈的味道，这是长年累月形成的味觉记忆。

熊猫精酿里不一定有一款最好的酒，总有一款最适合你的酒。早知如此绊人心，何如当初莫相识。

作者：哗啦啦—刘硕