宝应藕粉，藕粉哪里的最好最正宗？

问哪里产的藕粉最好最正宗？回答就是江苏扬州宝应。

● 地理位置优势

宝应位于江苏省的中部，境内湖荡密布，呈现独特的古海湖浅沼泽平原地貌，特别适合荷藕的种植。

● 历史悠久

史料记载，宝应种植荷藕，已经有800年的历史了。

最早可追溯到南宋。

清代吴春滢作有《制作藕粉工艺诗》，长达72行，详细记述了制作藕粉的经过。

所以宝应被誉为“中国荷藕之乡”。

除了以上这些优势，宝应藕粉还有2个出名的--宝应锤藕、宝应鹅毛雪片

● 宝应锤藕

捶藕最早记述见于唐代医家孙思邈的《千金要方》，明朝宝应捶藕成为御膳，千百年来，为地方独有传统名肴。

● 宝应鹅毛雪片

‘鹅毛雪片’是宝应藕粉的专称，因其外形洁如霜雪，薄如鹅毛，所以叫“鹅毛雪片藕粉”。

但是！！！

并不是说把藕粉削成片状就是鹅毛雪片藕粉了，

并不是说把藕粉产地改成扬州宝应就是鹅毛雪片藕粉了。

鹅毛雪片藕粉之所以被誉为藕粉古运河上的“三元及第”之一，是因为非遗传承人的古法制作。

● 藕粉制作工序

采藕、洗藕、削皮、捻搓、沉淀、削片、晒干；看似很简单的步骤，实则每一步都有难以掌握的藕经。

不然李师傅也不会花40年时间专研藕粉制作。

● 非遗传承人李师傅

李师傅是江苏省“宝应锤藕”和“鹅毛雪片藕粉”制作技艺的非物质文化遗产传承人；

祖传3代，都是做藕粉的。

李宝大藕粉正是出自李师傅之手，每一片藕粉都曾拜访过师傅的眼光。

李宝大藕粉的选料十分讲究，根据CCTV介绍，

李宝大藕粉用的是宝应当地独有的白莲老藕，这种藕体大、肥，品质极佳。

制作出来的藕粉，质地细腻，生粉冰清玉洁。

冲调后，入口淡雅清香，味甘爽滑。

李宝大藕粉是上好的流质食品和滋补佳珍，

李师傅也多次受邀上CCTV展示“鹅毛雪片藕粉削藕技艺”。

为了不让这项非遗技艺失传，李师傅也在寻找合适的徒弟来传承，

甚至国外商人花高价购买都不为所动，只为守住我国的这份好味道。