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探秘百年品牌运营之道,LINK品牌游学日本站开启!

2023年05月17日

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7月,与我们一起,共探日本餐饮的奥秘!

袁小芹 | 文

数据显示,从2018年到2022年,中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%,增速明显。

但相比美国和日本,不管是人均餐饮消费金额还是连锁化率仍有差距。据华创证券数据,在2021年,日本餐饮连锁化率就已经达到了50.8%。

日本,经历过东京地产泡沫、疫情等多次重创后,还能在行业负增长时期,实现龙头市值的4-5倍增长。优秀企业的底层经营逻辑,高效精细化的经营方法,是其"危”中撰“机”的核心竞争力所在。

2023年7月2日-9日餐饮新连锁LINK品牌游学将深入日本经济要城,穿越周期,学习日本百年企业经营之道。

日本游学,正式开启。


 走出去 

 探秘百年品牌的高效运营之道 


逆势增长,不亏损的秘诀是什么?精益化高效能管理的底层逻辑是什么?连锁产业运营战略的破局点到底在哪?这都是大家关心的话题。

此次日本之旅,深入一线,走访参观百年企业;学习交流,探秘日本餐饮长久屹立的奥秘。与志同道合的餐饮同人一起,观点碰撞,思想汇聚。

参与游学活动的学员均为餐饮业内人士和头部品牌创始人,七天的走访学习过程,实则也是学员之间彼此交流、观点碰撞的过程,能够有效实现餐饮资源的链接。

■  源自:搜狐

1.丰田TPS道场——精益发展30年???

丰田的“道场”是公司内部研讨TPS管理技能的地方,丰田公司区别于其他公司的社内员工教育培养基地。

经过几十年的发展,TPS道场自成体系,超过30多个国家的2000多名研修者进行了精益生产的相关培训,被全球诸多企业学习和效仿。

■  源自:网络 

2.京瓷集团——64年从未亏损

来自日本古都京都的京瓷集团,创造了两个世界500强企业,资本收益率名列全球第15位,自成立以来从未亏损。

创始人稻盛和夫是日本经营之圣,其独创的“阿米巴经营模式”和“稻盛哲学”影响了世界上许多企业。

■  源自:视觉中国

3.萨莉亚——客单价30元,年入百亿

萨莉亚成立于1967年,在全球已有1547家店铺,全部为直营模式。是日本最大的意大利料理连锁企业,目前在中国已有449家,并且以每年20家店铺的速度迅速扩张。

2022年,企业收入约人民币81亿元,在日本餐饮行业中排名第9,在非本土菜系品牌中,仅次于麦当劳和星巴克。

■  源自:网络

4.龟甲万——世界酱油之王

日本百年品牌的代表,创立至今已有近400年历史。1949成功上市,堪称全世界最早的酱油上市公司。

践行国际化,也是国际化战略最为成功的企业之一。在日本酱油市场占有率超三成,在美国市场占有率超五成。

■  源自:龟甲万

5.无印良品——SPA模式的成功标杆

无印良品所运用的SPA模式包括客户参与型商品开发、市场调查指导设计、设计指导生产、门店选址和供货、库存管理等步骤,这大大提升了企业的生产和运营效率。

在众多应用SPA模式的服装零售品牌中,无印良品是真正将SPA模式在生活零售品领域发挥到了极致的企业。

■  源自:网络

6.株式会社AP——多业态品牌运营思维

拥有多业态多品牌运营思维的日本知名餐饮连锁企业株式会社AP,旗下有45个品牌,300多家店铺,最高公司市值一度超越200亿。

集团采用六次产业模式战略,从生产到加工到销售一系列供应链进行把控,其中?田农场是其主力品牌。

7.东京燃气厨房设备中心——日本爆款厨具大本营

日本最大的商业厨房用具设备供应商,汇集了日本33家厨房有用品牌,200多种先进的厨房设备和软硬件管理系统,还可以提供厨房打造的整体解决方案。

■  源自:网络

8.京料理研究所——超越味觉的体验

来自京都的料理,极富地域特色,非常注重季节概念,应季而食,在日本人心目中的地位最正统最崇高,历史也最久远。

烹饪方式融合了皇室料理、武士料理、佛教寺庙料理,以及茶怀石料理。“和食”为世界第五项食文化遗产,其中“京料理”是京都府的府指文化遗产。

此次游学,绝不是简单的走马观花。“授人以鱼,不如授人以渔”,日本权威大咖讲师亲自传授经营管理之道:

1.平野宏——《精益化管理》

2.中西敏宏——《日本连锁餐饮五大实战避坑指南》

3.冈田清——《企业SPA体制打造》



 去体验 

 日本的美食、文化、风情 


8天时间,穿越日本五座核心城市,深度体验日本社会文化。

我们将会去到日本经济中心东京、第二大都市大阪、传统文化重镇京都、高端制造业聚集地名古屋、“国立公园”箱根。

考察大阪商业街区心斋桥;体验温泉之乡箱根的温泉料理文化;观光日本精神文化名山富士山;体验日本经济中心商圈银座经营环境......

■  源自:网络

此外,还会体验最具特色和最具代表的日本餐饮美食。

鸟贵族:日本最大的连锁餐厅

木乃妇:京都知名高端日本料理

和民烤肉:和民居酒屋转型新品牌

?田农场:将生产、流通、销售集一身

拉面博物馆:日本最大拉面主题观光餐厅

Casita: 服务天花板

Kura寿司:日本第二大回转寿司

忍者居酒屋: Lady Gaga曾造访过的忍者主题餐厅

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7月,与我们一起,共探日本餐饮的奥秘!


行程速览:??

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