连锁君 | 文
2023年,餐饮人需要忘记曾经的辉煌,归零重启。
5月29日,2023亚太(中国)餐饮连锁经营峰会即将拉开帷幕,掀起疫后元年的餐饮圈最强有价值的内容风暴!
本届大会重磅内容提前曝光,先来一睹为快!
大会八大重磅议题
议题一:预见 · 百年市场
2022,世界充满了不确定性。2023,要把自己活成确定性。
但是,怎么活?这需要我们对世界有更深的理解。
大家在2023年要认识一个人——纳西姆·尼古拉斯·塔勒布(Nassim Nicholas Taleb)。
塔勒布是安皮里卡资本公司的创办人,但他更出名的,是他写过的书,《随机漫步的傻瓜》、《黑天鹅》、《反脆弱》等等。
他也因为“黑天鹅”理论,被人们称为“黑天鹅”之父。
黑天鹅,说的是那些无法预测的重大稀有事件。意料之外,却威力极大,改变一切。
塔勒布有一个思考:那就是我们不管面对什么情况,都要保持尊严和优雅。
他是这么说的:
行刑日那天把最好的衣服穿上,挺直腰杆站直,显现一股傲气,好在行刑队心里留下美好的印象。
诊断出罹患癌症时,不要哭天喊地,一副无辜受害的样子。只和医生讨论病情,切莫让别人知道,如此就可避免听到老掉牙的安慰话。
此外,那种有尊严的态度,可以让挫败和胜利一样,都叫人觉得具有英雄气概。赔钱的时候,务必对你的助理更为客气,不要对他发怒。
不要将你的命运怪罪于任何人,即使他们确实是祸首也是一样。因为我们生活在这个世界上,是承担风险的。
承担风险,本身就是一个值得尊敬的行为。创业也是,管理也是。
2023年,市场经历了诸多不确定性因素的洗礼,前路依然会有更多不确定性。
但在不确定性的世界里,活成确定性,才是面对百年市场的一种英雄主义。
议题二:预见 · 新流量
抖音加速布局本地生活——
2022年,抖音生活服务最终完成了大约770亿的GMV,远超年初制定的500亿GMV目标。
而抖音本地生活2023年的目标为1500亿,这一目标约为2022年的两倍。(传送门:抖音本地生活,真的值得入局?)
餐饮的业务,已经在疫情的催化下,形成“堂食+外带+外卖+零售”等多种形式结合的一体化形态。
如此,新一轮的流量争夺战,正式拉开帷幕!
议题三:预见 · IPO大考
2022年,有10多家餐饮企业推进上市,老乡鸡、老娘舅、乡村基、捞王、达美乐、杨国福、蜜雪冰城等在列。其中老乡鸡、蜜雪冰城、德州扒鸡、老娘舅拟登录沪深主板。
西贝贾国龙公开表示“希望2026年上市”的目标,特海国际更是在2022年末迎来了港股的漂亮成绩。
在市场数字化转型的催化下,曾经不被重视的餐饮市场,也开始被资本青睐。据公开数据显示,排除预制菜企业、供应链公司和餐饮服务商,餐饮行业2022年全年的融资仅有108起。(传送门:全面注册制来临!餐饮上市被限,资本容不下“烟火气”?)
中餐IPO,2023年将会迎来集体“大考”。谁将在餐饮连锁黄金期脱颖而出,我们拭目以待!
议题四:预见 · 新增长
2023年3月2日,瑞幸咖啡发布2022年四季度及全年财报。财报显示,四季度营收36.95亿元,同比增加51.9%;净利润5450万元,2021年同期约9.21亿元,同比下滑94%;瑞幸咖啡月均交易客户数第四季度约2460万,同比增长51.3%。
2022财年总净收入为132.93亿元,同比增长66.9%;GAAP下营业利润为11.562亿元,全年整体营业利润首次扭亏为盈。
瑞幸破百亿的成绩,告诉我们,数字化时代的效率运营,正式拉开序幕。
能够帮助企业穿越周期的,除了数字化带来的效率重塑,更重要的是线上+线下的综合性运营的规模增长。
规模,本身就是护城河。而增长,则是搭建护城河的必要条件。
议题五:预见 · 赛道分级
疫情三年,不少餐饮转入性价比赛道——
瑞幸的极致性价比策略,跑出100亿的市场规模;乐凯撒推出39元低价产品;甘食记,商业模型越做越小;泰式餐饮,迎来价格下沉;还有极致性价的萨莉亚,一路狂奔……
与此同时,高端餐饮依然奔跑高歌,伴随着SKP等高端商场的布局,在高端商务赛道,大董、游园惊梦、新荣记等品牌,狂奔向前,不见阻碍……
一方面是极致性价“抄底”餐饮赛道,一方面是高端商务,热火朝天布局。价格的分级、规模的分级、品类的分级、市场的分级,让餐饮步入更为细分且专业的时刻……
2023年,专业与细分,聚焦与精准,餐饮正迎来专注的赛道耕耘者。
议题六:预见 · 海外市场
疫情三年,出海之路渺茫。
2022年底,当大门再一次开启,轰轰烈烈的中餐出海潮,也在迸发机遇。
曾经,开在海外的中餐厅,叫中国的中文名,服务当地的华人,雇佣的也是当地的华人。
而如今,中餐新一轮出海潮,应该是像麦当劳、肯德基在中国市场的作为一样,用我们好的食品,雇佣外国人,服务外国的胃。
新一轮中餐出海,输出的是文化、价值与商业模式,更是企业的自信。
议题七:预见 · 效率革命
如今的市场,各项成本飙涨。没有效率观的企业很难在竞争中获胜!
纵观全球市场,麦当劳、肯德基、汉堡王、星巴克……,这些巨无霸企业,无一不是高效率企业。
尤其当餐饮市场步入“大连锁时代”,效率正成为品牌运营的核心竞争力。
人才效率、产品效率、运营效率、组织效率……当效率革命开启,中国餐饮还能跑出更多奇迹!
议题八:预见 · 组织变革
企业竞争分为四种——产品、品牌、供应链和组织。尤其是规模化之后,调整与变革,都发力于组织结构。
比如海底捞的大船掉头(传送门:大船掉头:海底捞2022年预计净利超13亿,啄木鸟计划起效!),再比如,九毛九的多个品牌第二曲线探索……
而麦当劳,也是借鉴科技企业的经验,在新总部引入了智能“ABW”办公模式——“以办公事务为基础的移动办公模式”(Activity Based Working)
以更智能的方式打破传统的固定工位,为员工提供多达8种不同工位的选择,满足不同场景的工作需求。在麦当劳新总部,有超过99%的总部员工没有固定工位。包括麦当劳中国CEO。
当餐饮业迈入“大连锁时代”,需要修炼的一定是组织力。企业的最终竞争,永远在组织与人才。
四大餐饮私塾对谈
掌门人倾囊相授,高浓度观点交流
除了精彩纷呈的主会场
此次峰会还有四大深度私塾对谈——
流量小私塾、营销小私塾
资本小私塾、组织小私塾
聚焦中国餐饮发展大势,脑力激荡、拨开迷雾
2023亚太(中国)最具商业潜力价值榜
此次,餐饮新连锁联合弗若斯特沙利文、头豹研究院,从市场规模、品牌影响、商业创新、数字化建设、门店效率、增长速度、组织发展、供应链打造,八大维度,对整个餐饮行业进行深度测评。
评选出《2023亚太(中国)最具商业潜力价值榜》,为大连锁时代的餐饮发展提供重要风向标。
归零重启,预见·新机遇
如今的时代,不要说隐居10年。“与世隔绝”半个月,都会恍如隔世。
一切都变化太快,快到很多人的观念还停留在上一个时代,快到还没来得及做出反应,就已经被打倒在地。
时代的车轮碾压下,没有人是可以逃离的。改变总是在不经意间悄悄来临。当你意识到不同时,这种变化已经深入到时代的脊髓,再也无法逆转。
如果不做好准备,如果没有归零的危机意识,那么当改变来的时候,往往会招架不住。
2023,重新启幕,变革来袭——
市场迭代、流量升级、企业数字化加速、海外市场重启、商业模型下沉、中高端餐饮重塑、组织变革到来……
前方,或许仍有诸多黑天鹅、黑犀牛在徘徊。
但纪德曾说,当哥伦布发现美洲大陆的时候,他知道航向何处吗?他的目标只是前进。他自己就是目标,逼着自己向前走。
所以,2023年5月29日,让我们与1000+亚太餐饮人一起,忘记曾经的辉煌,归零重启,预见·新机遇。
疫后元年,机遇重启
餐饮业“财富论坛”,重磅启幕
此次,我们将主题定为
“预见·新机遇”
时间:2023年5月29日
坐标:中国·上海
大会主办方:餐饮新连锁
大会联合主办方:弗若斯特沙利文、头豹、博华HOTELEX
大会拟定议程
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统筹:白榆
编辑:十一
交流&合作:18108268613