于2015年进入中国市场的汉堡王，目前在全国已有1400家店。

“过去疫情三年，我们放缓了开店速度。疫情终于过去了，今年我们又重新站在了高速发展的新起点。所以我们衷心期待，在不久的将来，我们餐厅的门店数可以快速突破3000家，然后再到5000家，甚至有一天超过10000家。”

汉堡王中国首席运营官江洁，在CCFA2023中国连锁餐饮峰会上表达了未来汉堡王的发展愿景，随后就汉堡王的品质之路做了精彩分享。

她提到，疫情过去之后，不仅仅是汉堡王的开店信心得到了大幅度提升，很多消费者的消费信心也得到了提升。

尼尔森最新的调研数据显示，有68%的消费者认为之后的生活会越来的越好，62%的消费者表达了以后会消费更多的意愿，“这对我们餐饮行业来讲，是一个非常好的一个消息。”江洁说。

一起卷产品吧，不要卷价格了

江洁表示，随着消费信心的回归，消费者的消费观念发生了变化，其中包括对健康越来越重视。有越来越多的消费者觉得产品品质，或者说产品本身要比品牌更加重要。

“消费者希望你提供的产品满足他们的实际需求，而不是只是用很低的价格去做吸引。所以，在这里想表达一个我个人非常美好的愿望，让我们大家一起来卷产品吧，不要卷价格了。”

为什么呢？江洁在会上做了解答。

“因为我觉得只有产品才是链接消费者的核心因子，在消费者排名前五的购物决策里面，87%的消费者都有选择产品品质。对他们来讲，我要买这个东西，我要吃这个东西，最重要的就是品质好。”

汉堡王卖的是汉堡，因此还是聚焦于汉堡。

那消费者到底喜欢什么样的汉堡呢？江洁认为，经历了疫情，大家对于健康的关注度越来越高了。

汉堡王做了大量的消费者调研，发现消费者的核心消费诉求：希望吃的东西尽可能来源于自然，是真材实料的，这样给身体带来的副作用也少一些。

汉堡一直属于年轻消费者的消费需求，所以汉堡王也是根据消费者的需要来打造汉堡。江洁介绍，汉堡王现在做的牛肉饼，是100%的纯牛肉，没有任何其他的添加，连一滴水都没有。

■ 源自：汉堡王

其次，汉堡王花了整整三年的时间做产品升级。

“到现在为止，汉堡王产品里的肉饼、甜点、酱料，都没有添加任何的人工防腐剂，也没有添加人工香精和人工色素。”江洁道出了原因。

她坦言，要做到这一点非常不容易的，因为产品成本会直接大幅度提升。但即使成本高昂，汉堡王也一直坚信为消费者提供美味而又健康的食品，以为这是其入行的初心和一贯秉承的原则。

三个细节确保出品品质

1. 严控供应商品质

关于汉堡王的产品品质，江洁在会上分享一段她个人的一个经历。

江洁说，其实这个项目在三年前让她特别痛苦，因为三年前她还没在汉堡王，那时候江洁还是汉堡王的供应商，是卖番茄酱的。

有一天汉堡王的人突然来找到她，希望她的番茄酱里面不能有任何添加剂，但是要求口味跟原来保持一致。

“我和市场部、研发部的小伙伴都惊呆了，然后我们花了好几个月的时间，一直在那边试，真的是想各种办法，最终花了好长一段时间才把这个配方做出来。”江洁说。

江洁当时就觉得，汉堡王确实是一个良心企业，这个品牌对产品要求实在是太高了，从对供应商的严格要求程度就能看出。

■ 源自：汉堡王

江洁介绍，汉堡王选择的汉堡供应商都是全国一级甚至是跨国的，还要求所有的供应商必须建立并实施以HHCCP为基础理的食品安全体系，建立早期的预警的体系，为消费者守好第一道关卡。

2. 打造恒温物流仓储体系

在物流仓储上，汉堡王也一直有非常严苛的把控。

不仅全程都有温控记录，并且会将这些温度记录作为进仓的重要考核标准，以确保消费者能够吃得更加安心。

3. 严控操作流程

“汉堡王还有着严格的员工标准，以指引非常高标准的食品安全规定，还有多维度的安全监督体系。”

江洁回忆，“我记得我刚入职汉堡王的时候，第一周是在餐厅里做训练。然后就在那一周里，我平均每天的洗手次数超过20次。”

碰一下手机、开一下冰箱，整理一下衣物......督导都会让她立即洗手，汪洁说工作这么多年，在餐厅的那一周，是她手部卫生最好，手最干净的一周。

正是因为汉堡王在各种细节上的严格把控，才有了经得起推敲的产品品质。江洁表示。

数字化助力品牌运营提速

为了能够让消费者感受到汉堡王在产品上的用心，汉堡王在全球升级了全新的视觉体系，新的视觉体系更加突出其产品的好品质和好口味。

而且，除了在产品上狠下功夫，汉堡王也和战略合作伙伴美团一起，一直在加深数字化进程的路上前进。

汉堡王利用美团的消费者评论反馈体系和调研工具来打造新品、爆品，还与美团一起，和其他IP进行合作，联合营销，共同破圈。

■ 源自：汉堡王

另外，汉堡王还利用美团的用户资产沉淀工具，助力招新。

去年汉堡王腾讯渠道的会员数就已经突破了九千万。江洁推测，在2023年上半年，汉堡王的用户会员数能够突破一个亿。

“我们还和美团一起合作，创新了自动汉堡机器，在我们餐厅里面，不再用人手去做汉堡，而是纯机器。只需将原料放入，做完以后就是一个成品汉堡出来，上面还标明了生产日期。”

随着汉堡王和美团的数字化精神不断深入，未来双方的合作还会不断加深。

“我对双方未来的合作也是非常非常期待的。”江洁说。

■ 源自：搜狐

*内容整理自2023中国连锁餐饮峰会