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06月02日

高峰是否重现尚不可知

05月25日 16:48

从巅峰到溃败,一代甜品翘楚只差一声正式的告别。

05月25日 16:47

做餐饮,关注餐饮新连锁~做到让加盟商比自己更挣钱的时候,才是跑出品牌信任感的时候。总第115期王瑛|文一个单品一天卖4千果断单品变品牌“我是2015年开始做猪脚饭的,那个时候成都市场上这个品类并不多”。庆园猪脚饭的创始人宋洋介绍。2015年之前,宋洋餐饮创业也有不少年头。最近的一次,是在成都航空路附近,做了一个名叫“梦工坊”的餐厅。这是一家服务于上班族和社区商圈的餐厅。宋洋介绍,虽然叫做梦工坊,但是这家餐厅让几乎没有让宋洋做梦的时间。“每天早上3点钟,就要起早准备早餐;中午时分,我要上灶,炒上百分盖饭。量最大..

05月25日 16:43

“一人食”或成消费新风口。袁小芹|文早在2021年,我国“一人户”家庭就已达1.25亿,占比超过25%。国家统计局预测,到2030年,我国独居人口数量或将达到1.5—2亿。独居人数激增,接踵而至的便是独居经济的兴起。据《2022即享食品消费趋势报告》,2021年“一人食”产品数量同比增长超过一倍。“一人食”市场需求正在迅速扩张。品类多样“一人食”走入大众视野“一人食”餐饮最早起源于日本,一兰拉面是最早一批,创立至今已有60余年历史。这种餐饮模式为客人提供独立的用餐环境以及价格合适、分量适中的一人份餐食,完美契合当代独立年轻人..

05月19日 12:06

只有当品牌足够强势,在与音乐节的合作中,品牌才能成为主角。施冰钰|文“乙类乙管”实行以来,线下演出热度肉眼可见的回升。在年初的报复性出行归于常态后,餐饮新连锁发现,在流行歌手专场演唱会之外,以音乐节为代表的综合性户外线下演出受到了越来越多年轻人的追捧。■源自:网络据中新经纬不完全统计,仅五一期间就有41场音乐节,涉及19个省份和地区。飞猪数据显示,五一假期演唱会、音乐节所在地周边与定量同比暴增超20倍。除了草莓、仙人掌、迷笛等音乐节IP,品牌方也纷纷下场,元气森林、茶百道、蜜雪冰城、江小白、隅田川咖啡等..

05月18日 11:46

成熟的品牌联名合作往往会从更加整体、长远的角度进行规划。施冰钰|文今早10点,喜茶小程序准时发售了联名产品——FENDI喜悦黄。相关话题迅速冲上各大社交平台热搜榜,微博话题总览超千万次,大众点评几乎霸榜,小红书相关笔记更是频频点赞过万。■左:小红书右:微博热搜榜据官方透露,此次喜茶和FENDI的合作除了联名款饮品外,还包括5月19日至6月16日期间,在北京·Temple东景缘的FENDI'handinhand'匠心艺术展中,带来「handinhand茶室」及具有中国彝族特色的限定产品体验。喜茶携手FENDI史上最便宜FENDI包引热议“19元一杯,两..

05月17日 11:45

7月,与我们一起,共探日本餐饮的奥秘!袁小芹|文数据显示,从2018年到2022年,中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%,增速明显。但相比美国和日本,不管是人均餐饮消费金额还是连锁化率仍有差距。据华创证券数据,在2021年,日本餐饮连锁化率就已经达到了50.8%。日本,经历过东京地产泡沫、疫情等多次重创后,还能在行业负增长时期,实现龙头市值的4-5倍增长。优秀企业的底层经营逻辑,高效精细化的经营方法,是其"危”中撰“机”的核心竞争力所在。2023年7月2日-9日,餐饮新连锁LINK品牌游学将深入日本经济要城,穿越周期,学习日本..

05月17日 11:30

做餐饮,关注餐饮新连锁~爆款产品联合强大的数字化能力、管理能力,让逆风翻盘后的瑞幸,持续创造奇迹。总第110期丹丹|文6年时间,瑞幸导演了一场精彩绝伦的咖啡战事。开店一年门店数量破千家,成立18个月便赴美上市,11个月后财务造假丑闻爆发,2个月后正式退市,两年后又逆风翻盘,本月有望成为中国首个门店数破万的咖啡连锁品牌。2023年第一季度瑞幸交上了一份亮眼的成绩单:营收44.37亿元,同比增长84.5%,环比增长20%;美国会计准则(GAAP)下营业利润为6.784亿元,利润率为15.3%;净利润为5.6亿元,同比增长2747.6%。其中Q1自营收入..

05月11日 14:41

IPO的内核在于帮助品牌持续经营和永续发展。

05月11日 14:30

做餐饮,关注餐饮新连锁~越来越多的品牌官宣布局海外市场,2023中餐出海迎来新机遇。总第106期丹丹|文2022年底,当大门再一次开启,贸易和人员流动恢复正常,中餐出海迎来新的机遇。正如中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛所说,从餐饮发展趋势来看,“出海”将是今年餐饮热点之一。‍‍‍‍‍‍此前,中餐出海经历了四次大浪潮。晚清时期,在“下南洋谋生”、“北美淘金热”的驱动下,我国广东、福建等地移民开始在国外开设小型中餐馆;改革开放到20世纪末,海外中餐馆逐步完成了从“杂碎”到“左宗棠鸡”“宫保鸡丁”“烤鸭”的品质升..

05月06日 17:07

连锁君|文2023年,餐饮人需要忘记曾经的辉煌,归零重启。5月29日,2023亚太(中国)餐饮连锁经营峰会即将拉开帷幕,掀起疫后元年的餐饮圈最强有价值的内容风暴!本届大会重磅内容提前曝光,先来一睹为快!大会八大重磅议题议题一:预见·百年市场2022,世界充满了不确定性。2023,要把自己活成确定性。但是,怎么活?这需要我们对世界有更深的理解。大家在2023年要认识一个人——纳西姆·尼古拉斯·塔勒布(NassimNicholasTaleb)。塔勒布是安皮里卡资本公司的创办人,但他更出名的,是他写过的书,《随机漫步的傻瓜》、《黑天鹅》、《反..

04月24日 11:05

在茶饮进入4.0时代的当下,细分品类柠檬茶赛道呈现出逆势扩张趋势,2021年柠檬茶在广东已经6000家店了,但是在广东之外几乎不见踪影。2022年柠檬茶品类增速达到60%,远超奶茶平均水平。2021年2月8日开出第一家店的柠季,2023年4月已经扩张到了1500多家,闭店率仅1.62%,单店平均8.7个月回本。在疫情中诞生的柠季,何以能够在逆势中保持如此快速的增长?柠季联合创始人汪洁在2023中国连锁餐饮峰会上分享,消费复苏的2023年,才是柠季真正发力的时候,而这一切都将依托柠季在数智化建设、供应链体系以及自运行组织。红海的一直是茶饮,而不..

04月24日 11:01

于2015年进入中国市场的汉堡王,目前在全国已有1400家店。“过去疫情三年,我们放缓了开店速度。疫情终于过去了,今年我们又重新站在了高速发展的新起点。所以我们衷心期待,在不久的将来,我们餐厅的门店数可以快速突破3000家,然后再到5000家,甚至有一天超过10000家。”汉堡王中国首席运营官江洁,在CCFA2023中国连锁餐饮峰会上表达了未来汉堡王的发展愿景,随后就汉堡王的品质之路做了精彩分享。她提到,疫情过去之后,不仅仅是汉堡王的开店信心得到了大幅度提升,很多消费者的消费信心也得到了提升。尼尔森最新的调研数据显示,有68%..

04月24日 10:55

“只贵一块钱”。今年3月,尚在施工中的蜜雪冰城泰山店未开先火。有网友评论称,“蜜雪将我放心上,我将蜜雪高举起”、“只贵一块钱,这是多么动听的语言。”让全球每个人享受高质平价的美味,蜜雪冰城的承诺在泰山得以重现。平价、加盟、供应链、虚拟IP…26年以后,外界发现,已经难以用一个词定义蜜雪冰城。4月12日,2023CCFA中国连锁餐饮峰会上,蜜雪集团副总裁白砥以“广布局深做功重识蜜雪冰城”为题,向与会者分享了蜜雪冰城的成长与经验。■源自:CCFA2023中国连锁餐饮峰会,蜜雪冰城集团副总裁,白砥未来餐饮向高连锁化率趋近公开..

04月21日 19:04

4月11—13日“CCFA新消费论坛——2023中国连锁餐饮峰会”在上海召开,本次会议以“再启航”为主题。围绕宏观趋势、行业发展、企业战略、组织建设、创新技术、人才发展、供应链建设、食品安全、特许经营、模式创新等诸多细分专题展开,通过各种思想碰撞为企业决策提供参考,推动行业发展。人间最美四月天,在这个春暖花开、万物复苏的季节,过去三年,经历诸多阵痛的餐饮行业也迎来了属于自己的春天。据国家统计局数据显示,2023年1-2月份餐饮收入8429.4亿元,同比增长9.2%。据中国连锁经营协会不完全统计和调研,相较于其他行业,餐饮行业..

04月21日 18:59

“希望购物中心商场,除了愿意给星巴克位置,也愿意给奈雪一个这样的位置。”这是奈雪的茶创始人彭心在CCFA2023中国连锁餐饮峰会上表达的第一个愿景。彭心讲到,要让商务人士和家庭都觉得,在奈雪消费,奈雪是能够提供这样的场合的,是可以放心地带着家人朋友来消费的。“品牌永远是我们非常重要的一个部分。”所以,奈雪团队在内部的战略会上做了脑暴:“我们希望我们的品牌在未来成为谁?我们希望我们在顾客的生活里,长期扮演一种什么样的角色?”当时就定下了愿景和使命,希望能够让更多的年轻人了解并爱上中国茶,希望做茶文化走向世..

04月06日 11:50

餐饮的第一次媒体变革2013年,餐饮收入25392亿元,同步增长了9.0%,但那一年的增速却创了21年来的新低,降至个位数,背后的原因,是因为“八项规定”重挫了高端餐饮。彼时的大众餐饮市场,在分化和整合中开始了积极摸索,走向前台。2013年,微博、点评、微信、陌陌等即时通讯APP喷涌而出,成为了餐饮企业全新的营销平台。黄太吉、雕爷牛腩、人人湘、西少爷、霸蛮米线(当时的伏牛堂)等品牌,靠着自媒体营销,一跃刷新了餐饮人的认知——开着跑车送外卖,微信文章刷屏式传播,亿级融资进入餐饮行业……当时的黄太吉不到两年估值12亿、人人..

04月03日 17:08

新中式烘焙昙花一现?

03月31日 10:25

2021年5月1日,汪大强开出了自己的第一家店,“花了12万元,分期一年付清,几乎是全部身家,那时候也不知道自己能不能成功。”彼时谁也没有料想到,五个月后,一场席卷全国的疫情要了餐饮人半条命,「没什么·两样」火锅却顶着这场疫情逆势扩张。“我觉得能走到今天,也不算做出了成就,只是社会小小的给了我一些回报,因为真诚是能够让周围的人感知到的,不管是做品牌还是跟人打交道。”汪大强说道。■「没什么·两样」火锅创始人汪大强一个月回本两个月开第二家店一万块钱的招牌、前东家留下的砂锅、买来的土碗,加上婚策出身的老板娘一..

03月30日 14:32

2023年餐饮行业首个港股IPO来了。3月28日,达势股份(达美乐中国)正式登陆港交所,开盘价为46.00港元,与招股价持平,股票代码为1405,市值达59亿港元。3月16日,达势股份有限公司(以下简称“达美乐中国”)发布全球发售公告。公告显示,达美乐中国拟全球发售1279.9万股股份,其中香港公开发售股份128万股,国际发售股份1151.9万股。据悉,达势股份此次募资所得主要用于门店网络的扩张和一般企业用途。■源自:招股书达美乐是全球最大的披萨公司,1960年在美国创立;1997年,达美乐正式进驻中国;2004年达美乐在美国纽约证券交易所上市..