日本生鲜店的竞争异常激烈，为此日本生鲜经营者提出了全新的“饮食生活规划师”概念,认为这是今后生鲜超市经营者必需的经营理念。

“饮食生活规划师”最关键的核心概念，就是从“食材”单品到“食物”菜单的销售理念转换。

所谓“食材”（food）指的是需要与其他原料配合进行加工后才可以食用的食品原材料，这是现今生鲜店售卖的主要商品形式。

而“食物”（meal solution）大多指的是需要加工才可以食用的食品，“食物”中最关键包含了饮食搭配及食物烹调方式，体现在生鲜店中，很多情况指的是需要组合才可以形成家庭饮食场景的食品。

由“食材”到“食物”的经营理念转换，就是不要再以“食材”理念管理卖场中的单个商品，而是按照“食物”的构成方式（菜单方式）管理卖场中的商品组合。

“饮食规划师”的使命在于，面对大多数人不知道如何制作千变万化的食物，卖场应该提供、推荐多种值得搭配购买的食物，或者建议顾客应该采取何种食材、何种方式烹制美食，为此生鲜店有义务研究新型食物的烹调、食用方法，这样顾客就会受到启发，并按照建议的菜单的方式选购商品、形成一个个具有美食主题的购物篮，可以回家加工成为菜品、供家人共同食用。

在这种思维的引导下，生鲜店在采购、上架、陈列时，主导思路必须是一个个美味与乐趣兼备的膳食方案

（菜单），在组织生鲜品陈列时，必须灵活运用柜台展现菜谱及体现时令元素，同时也要根据健康理念向

顾客展示合理膳食建议，最后要根据不同的家庭饮食场景进行不同的特点场景菜谱（购物篮）促销。

上面讲述的内容请详见《服务的细节086：超市转型：做顾客的饮食生活规划师--零售业新吸客之道，【日：铃木国明】：王蕾 译-北京：东方出版社，2019.5 》