文丨邵 思，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

又是一年进博会。

第四年参展的良品铺子，用16款甄选“国家地理标志产品”为原料的美味零食，向全球推荐中国特产风物，不时吸引参会人的驻足。

今年进博会，良品铺子推介中国特产风物零食

云南夏威夷果、黄骅冬枣、诏安青梅、长白山红松子……经过多年努力，对原料选择严谨苛刻的良品铺子，将各地区特产不断纳入供应链体系。最终，将它们变成门店里琳琅满目、美味新鲜的中国零食。

从参加2019年进博会起，良品铺子与多家全球食品企业签订战略协议，围绕原辅料采购、创新技术和研发、产品创新等展开深入合作。

引进来，走出去。这些年，良品铺子既充分发挥进博会“双循环”窗口和平台效应，学习和引进国际巨头对上游原料端产业化、品牌化的同时，更在不断发掘中国优质原料，助力“三产融合”，带动国内休闲零食行业本土供应链的升级迭代。

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「产地直供」，高品质零食的关键词

在进博会良品展台，一袋袋美味零食背后，都有着围绕产地直供好原料引发的“三产融合”新故事。

良品铺子“三产融合”带动零食本土供应链升级迭代

作为湖北本地企业，良品铺子把“鱼米之乡”湖北的优质农产品作为原料，打造出多款畅销的风味零食。

300多年种植历史的恩施富硒小土豆、拥有国家地理标志产品认证的孝感朱湖糯米、荆州的九孔藕、鲜美武昌鱼……这些优势物产被良品铺子开发成美味便捷的零食，让一道道兼具特色与品质的“荆楚风味”走出湖北。

探寻原产地至臻风物，良品铺子还努力向全球展示和推荐中国风物。

从落地生根的云南“洋坚果”、阿尔金山天然雪水浇灌的新疆若羌灰枣、阿勒泰巨无霸葵花籽，到长白山原始森林孕育的东北红松子、滇西横断山脉海拔2000多米的高山核桃……

良品铺子打通产地直供的短链模式，带动产业链融合升级，保持原料最佳风味，将更新鲜、地道的美味零食提供给消费者。

赣南脐橙、阿克苏苹果、阳澄湖大闸蟹……最近几年，越来越多的食物和原产地组起CP。产地直供带来的标准前置落地和最短供应链，让它们俘获人心，成为大众心中高品质食品的代表。

《2021食品行业消费趋势洞察》报告显示，消费者对产品地域性日趋关注，核心产区、产地直供备受青睐。

高端零食也是如此，金字塔尖选好料，就是地道吃货的美味守则。对于“三产融合”的休闲零食业，最上游的原料是1，其它都是后面的0，“产地直供”好原料是关键。

“野山笋”零食多年位居良品素食品类排名第三，背后是良品铺子对原料的精益求精。

“野山笋”原料是来自云南昭通大山里的罗汉笋。良品铺子用比市场均价高出25%的收购价，选择只有约20%野山笋能达到的A级罗汉笋，还制定了一套标准化工艺，从清洗、杀青、加工、酱腌到包装，自然野味变成风味零食，初级农产品走出大山。

在良品铺子，云南“野山笋”这样借势走出原产地的例子举不胜数。从重品质的消费端需求反向整合，一步步深入产业链上游，发挥企业平台价值，良品铺子带动整个零食供应链“三产融合”。

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零食头牌「进击」本土供应链

幅员辽阔、地大物博，中国向来不缺地道又美味的特产风物。但在物流与保鲜技术不发达的年代，偏远地区的特产囿于供应链，很难走出当地。

云南盈江太平坚果基地果农们迎接丰收

云南省西部的德宏傣族景颇族自治州，紧靠北回归线，气候适宜，尤其适合夏威夷果的生长。上世纪90年代，当地从国外引进了夏威夷果，“洋坚果”站到国产化起点。

官方数据显示，云南目前是世界种植夏威夷果最多的地区，占全球种植面积一半以上，全国种植区域的80%。

但高产量不能和高销量直接划等号。标准化低、不如澳洲坚果有名气……良品铺子成为云南夏威夷果国产化发展路上的关键力量。

澳洲坚果每年4月成熟，但国内坚果消费旺季在秋冬季，抵达国内消费者手中时新鲜度大打折扣。良品铺子开始思考，何不使用采摘期在9-10月的云南夏威夷果，让中国消费者吃到更新鲜、更高品质的国产货？

3年前，良品铺子深入云南，通过和当地核心供应商合作，着手升级本地坚果产业链。一边协同当地种植企业，将专业、科学的种植技术传授给农户，一边提高原料验收标准，建深加工车间，持续优化供应链。

2021年10月，首批按良品铺子标准生产的夏威夷果开始采摘，一个月的生产加工后，凝结良品铺子的工艺与心意，飞到全国各地消费者的手中。

在全国市场，越来越多的特产风物，沿着良品铺子的供应链走出去，进入更大世界。

福建诏安，上世纪80年代开始种植青梅，但因缺乏统一种植标准，果子质量不高，卖不出好价钱。

2006年，良品铺子为好原料而来。在“良品标准”下，一直采用传统工艺的青梅，转而遵循一套繁复而专业的新工艺：种植期施有机肥；采摘期必须纯手工；制作时间长达3-4个月；梅子出水之后，还得重复“晾晒-调味-晾晒”的步骤，最后，才能变成一颗小小的开胃梅饼。

在良品铺子拉动的这场供应链升级之路上，诏安青梅的品质标准已与国际水平相当；良品铺子用其制成的梅饼也成了爆款，诏安建立了全国规模最大、最完善的青梅加工体系，“中国青梅之乡”正在被更多人知晓。

由龙头企业牵引，区域特产走上初级农产品转型优质消费品的发展新路。

16年来，良品铺子一直致力推动优质产能和消费升级正向循环，通过溯源至各大优质产区的风味特产，高效扩张零食原料基地版图，为中国零食产业的供应链，探出一条可借鉴的升级路径。

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激活供应链升级的最活跃力量

良品铺子在自身构建“原材料高标准的掌控+生产优质产品的加工技术+全产业链赋能”的能力外，客观上成为中国食品业供应链升级路上最活跃的力量。

在盘活更多品类产业链的长期努力中，良品铺子让多方参与者从中获得发展的力量。

在推动云南夏威夷果标准化种植过程中，当地农户工作积极性高、收入翻番。有些农户过去不懂种植技术，现在蜕变成种坚果的“手艺人”。

不止种植户，供应商们也尝到与高效供应链接轨的甜头。

良品铺子青梅供应商，正在建二期工厂，青梅博物馆、青梅制作工艺也被纳入规划。除了生产的核心功能，这里将成为消费者休闲、观光的好去处——当地以旅游业为代表的第三产业被推动向上发展。

对新一代消费者关注的“高品质”，良品铺子从全产业链环节投入和监管。在国家规定的准入资质外，良品铺子还要求供应商通过高于国家标准的市场认证，并在日常巡厂与飞行检查中加强监管。

为了提高云南夏威夷果的验收标准，良品铺子在当地引进坏籽类型的辨识及筛选设备，使原料整体高出进口原料标准的95%。

一个个产业新故事，从良品铺子笃定深入的助力乡村振兴、“三产融合”的实践中诞生。

以湖北为例，仅2021年，良品铺子采购荆州鲜藕2500吨，近3年累计采购1万余吨、采购金额过亿；采购恩施小土豆900吨，帮助农民增收近千万；“鱼肉”系列采购荆州、仙桃等鲜鱼3000吨，加工后年采购额近1亿元；“米酿”系列年加工孝感糯米8000吨，带动500余种植户年增收1100万元......

良品铺子相关负责人说，“我们目标很明确，就是坚持高品质，提供给市场最优质、体验感最好的零食，把市场需求传导到产业链上，为上游企业赋能，带动大家协同发展。”

从源头好物把控产品品质，升级全产业链，良品铺子筑起最牢固的品牌护城河，也为同行们提供了一个零食业全产业链高品质发展的“新样本”。