联商专栏：“水果零售市场很大，在中国足以容得下三五家上市公司，但目前一家上市公司也没有，我们希望未来是一个”。在谈到未来时，链果优品创始人焦心宽这样说道。

自新零售的概念提出以后，零售行业可谓是暗流涌动。新的需求和痛点也滋生出新行业的物种起源，其中水果新零售这一被巨头们忽视的战场则在不知不觉中发生着改变，成为最近一段时间之内小而美的创业焦点。

传统水果零售痛点重重

根据世界粮农组织发布的数据显示，从2000年到2015年我国水果消费的年复合增长率约为4.54%，从近些年国内水果消费的复合增长率保守估计值8%来算的话，预计我国在2024年水果市场规模将达到9.24万亿元。

虽然是万亿的市场，但存在着众多的夫妻店、超市也在分一杯羹。事实上，水果也绝不是终端卖一份水果那么简单，水果零售还涉及了水果采后处理、仓储、物流、配送等多个环节。因此一直以来，传统的水果生意其实痛点颇多。

首先，损耗问题。生鲜的损耗一直都是行业最大的问题，本来毛利就不高，快要腐烂的水果都会低价处理，甚至丢弃，对于本来就不怎么赚钱的个体户来说，更加让人心痛。绝大多数人都认为水果会有一个保质期，但事实上，水果的损耗其实无处不在。比如说，夏天的西瓜，一般10斤左右，卖1.5元/斤，进价一般是1元左右，1个西瓜赚5元。如果工人搬运的时候一不小心掉地上，碎了，那就净亏10元，需要卖两个才能回本。可以说，水果行业一直是一个亏钱容易赚钱难的行业。

除此之外，在理货添货环节、采购、市调等方面，如果处理不当，也会导致大量的损耗。比如一些水果完全可以通过定价、陈列、理货添货等手段卖掉，但由于这些方式没有把握好，造成销售不理想而造成的损耗等等。总之，水果不是工业品，很难标准化，在经过了顾客挑挑拣拣之后，剩下的水果只能随便处理掉，造成了损耗率一直很高。

其次，供应链管理十分考验经营者的能力。一般来说，水果的保存周期较短，两三天就不新鲜了。如果卖相不好的话，生意很难持续下去。同样的水果，随着时间的变化，品相、口感、质量都会发生巨大的变化，从而导致价格出现巨大的波动。卖相不好，生意便难以持续。因此，生果生鲜产品存储运送难、规范化程度低的特点，导致在经营中非常考虑从业者的供应链管控能力。

最后，门槛低，客流量辐射区域较小，生意被动。对于大部分水果摊、夫妻水果店来说，始终面临顾客进店难、进店转化难、复购难、用户裂变难等一系列问题，因此单纯拼价格、拼地段的时代已经过去，老一套的“生意经”显然越来越不适用于日益重视体验的消费者。而线上线下融合的模式似乎更符合当下消费者的消费习惯。

所以，水果这门小生意，虽然看似简单，但要依靠他实现做大做强，为从业者带来不菲的收入，并非易事。对于从业者来说，十分有必要利用新零售的思维，做到线上线下联动，通过挖掘新的消费场景，来扩大用户半径，以此实现对传统水果店面的碾压。

也正是看到了这样的痛点和零售行业的发展趋势，之前已经有过连续丰富创业经历的焦心宽先生毅然决定离开IT行业，转战水果新零售，创办了链果优品这一水果新零售品牌。从一点不懂水果开始，再到水果的同城配送，通过不断地迭代最终彻底确立了线上线下相结合+直采直销的创新商业模式。如今焦心宽先生已经成为了河北当地颇有名气的企业家，多次接受电视台采访。

据了解，链果是石家庄盛世博达科技有限公司旗下的水果连锁品牌，是一家创新型的水果新零售企业。创立于2016年8月，截至到2019年4月，链果加盟店发展至300家，遍布河北省各个县市区域，服务用户共计超过130万，2019年规划实体店达到1000家，2022年实体店达到10000家；链果秉承着新鲜、便宜、方便的服务理念，采用区域分布式建仓方式，不仅保证了产地直采的水果能最快速度送达各个加盟店，更能省去了中间商赚取多层的利润。2018年5月，链果开始分别以城市合伙人及县城合伙人进行区域代理招商，得到了众多客户的积极响应。2019年3月，链果在山西太原和阳泉开设分部，宣告链果正式走出河北省，走向全国的信心。

零售革命正当时，加盟或是入场的最佳姿势

尽管传统水果经营存在着这样或者那样的问题，伴随着技术的创新，商业模式也会出现一系列的变革，水果行业也不例外。线上线下相结合、重视用户体验、挖掘新的消费场景等新零售打法则是目前整个餐饮行业发展的最大趋势之一。在这样的情况下，水果经销商的单打独斗很难发挥出整个品牌集群才能出现的协同作用。对于大部分想要入局水果新零售的从业者来说，要想获得优秀企业技术、资源、商业模式最好的办法就是加盟。

从加盟的方式上来看，目前一般有两种。一种是交钱即可加盟，这种加盟方式门槛低，也就是说只给加盟方提供某种服务，后续能否做起来全靠自己。另一种是加盟门槛较高，对加盟者的能力和资质有一定的要求，并且在后期经营的过程中，总部也会有特别的服务顾问，会常常与加盟商进行沟通、指导，以实现品牌方与加盟方的资源共享、风险共但，最终达到双赢。

在对加盟商的赋能方面，就拿链果优品来说，在解决水果损耗的问题时，一个好的供应链管理系统不仅能保证到店里的水果品类是否齐全，还关系到水果品质、进货成本等问题。

很多没有经验的从业者认为去附近的批发市场批就好了，那样的话你的水果在品质、价格上丝毫不占优势，永远没有人家别人的新鲜，价格还比人家的贵。因此在这一行业中真正做得好的老板通常自己即是水果零售商，也是水果批发商，给自己供货的同时也给别人发货。

所以，链果优品采用的是水果产地直接采购的模式，通过专门的订单管理系统，就能配送至各个加盟社区店，相比较于大部分水果零售商，链果的加盟方不仅省了去中间商赚差价的商业模式，保证水果新鲜、便宜、好吃。而且为从业者节省了很大的采购的时间与精力，使其专心于运营。对于配送中的损耗问题，借助于链果的智能化管理系统与处理经验，一般不会有大批量的坏果与卖不完的问题，即使出现了供应量上的损耗，公司也都会帮加盟方承担。

更为值得一提的是，链果优品采用了线上商城加自提+体验店+社区店+外卖+地推这样五位一体的新零售商业模式。如今这样一个时代，线上线下越来越融为一体，品牌方既要做到线上线下全渠道,全方位地服务消费者。又要为消费者创造多样化的购物场景。目前链果优品已经在第三方外卖平台，如京东大大、小区社区拼团微信群、甚至自身公众号等多个APP上链接消费者，为消费者创造多样化的购物场景。

总的来说，目前链果有两种引流方式，一种是线上引流，比如用户正在上班，通过微信公众号、拼团群或者京东达达就可以看到水果的价格和店铺的活动，通过公众号下完单之后，离用户最近的店铺后台就会收到信息，并把水果配送到用户距离最近的自提点。用户下了班回家，就可以到自提点取下货。目前，链果目前用户已经超过130万，可以说，充足的粉丝数量为加盟方提供了源源不断的客源。

还有一种方式就是用户现在就在家，现在就想吃水果，就可以直接到小区的社区店去购买或者线上下单后就直接送货上门。可以说，这样的营销模式很好地解决了传统水果零售店面辐射面只有仅仅三公里的问题。

品牌形象决定了是否合作，而品牌方对加盟方的赋能则决定了能够走多远。目前，链果用户已经超过130万，社区加盟店300家，企业价值3亿，员工超过52人，全职从业人员超过500人的规模，如今链果庞大的体量为则为加盟商提供了源源不断的发展动力。

据了解，链果的企业使命就是让每个家庭享受好吃新鲜的水果。如果你也是一名奋斗者，那么链果的愿景则会让奋斗者实现物质丰盈和精神富足。以用户为先、勇于创新；帮助员工成长、帮助加盟商成功则是链果成功的价值之所在。

在新零售的浪潮横扫一切餐饮规则的浪潮下，如何利用互联网新思维改变传统落后的水果生意，优化人货场的关系，让服务变得优质，实现效率更高的零售，才是结构新时代下传统水果生意的新姿势。而对于普通水果创业者而言，必须积极主动拥抱这一变化，而不是像过去一样构建一个店面，被动地等顾客上门。

在这样的情况下，与其单打独斗，不妨加入像链果优品这样的水果新零售品牌方，以获得从供应链、到技术、营销、渠道等方方面面的资源与经验，如此或是微小个体拥抱新零售时代的正确姿势。

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