2017年06月27日
每个餐企都表示拥有严格的流程和规定，防止采购员收取回扣，但是谁都知道收取回扣这事是防不胜防的。小的餐厅，老板或者亲属可以兼做采购。但是对于稍具规模甚至更大的餐企来说，这就不现实了，必须聘请相关的采购人员进行采购。餐企在聘请了陌生的采购人员，该如何防范呢？一、菜谱标准化将餐企中的每一道菜都制定出标准菜谱，用原料标准和规章制度来实现采购无回扣是效果最好的。除了要求详细标注原调料的用量、制作方法、价格等要素外，还要详细标注原调料的产地、品牌以及购买规格，只有这样，才能保证制作的这个标准菜谱可以让任何一..
2017年06月22日
当下，大家都在讨论所谓的网红经济，谁能成为网红，谁就自带流量属性。有流量，自然就有生意，大家都争先恐后想当一回网红。但如何才能打造出网红经济呢？一、产品照片好看的产品图片不仅可以迅速地吸引别人的眼球，引发讨论，并且可能促使对方想试一试的冲动。反之，质量不好的照片，得不到大家的关注，也就没有前往消费的可能。餐企应该配备专业的拍摄团队，或者找专业的外包团队，力求把产品的照片拍得最好，尽显高大上。用好的照片，吸引陌生的消费者，从而开启一次好的用餐。二、口碑营销现在是21世纪移动互联网时代，消费者都喜欢把..
2017年06月18日
解决道路上拥堵的路况，不是消灭堵车，而是降低拥堵后对各位市民生活的影响。做现多的准备工作，也无法完全杜绝堵车。拥堵一旦发生，我们不能因为无法消灭拥堵而彻底放弃干预和治疗。餐饮业也有用餐高峰期，也会有突然间需要接待大量客人或订单的时候，那应该如何应对呢？一、高峰预警如果居民出门之前就对道路状况有所了解，那么即使是拥堵，居民也能提前规划好时间和路线，不耽误工作和生活。对于餐厅内部来讲，如果餐厅员工对拥堵有所预判，就可以提前做好战备状态，而不是刚上完厕所抽根烟回来就被满屋的单子打一个措手不及。首先，要..
2017年06月14日
曾几何时，站在餐厅的门外，只能窥视到餐厅内的一小部分景象。某些餐厅还会架设屏风，为餐厅内部做遮挡。想看到餐厅内部，只能亲自走进去，一探究竟。大厅公众区域尚且可以进去看清楚，然而工作间和厨房重地则是非工作人员禁止入内，万年不对外开放。想了解里面的情况，简直难过登天。不知从何时，餐厅开始改变路线，愈发Open了。以前羞于面向大众的地方，大胆地对外开放。先是厨房改成“明厨亮灶”，之后连餐厅的外墙也纷纷改成透明玻璃，整个餐厅的内部区域一看到底，一览无遗。确确实实来了一次大“走光”。餐厅这样无底线地走光，到底..
2017年06月07日
好不容易看中一个店面，接手转让回来，结果就是装修完之后却发现不能正常营业，或者开业后发现被真正的房东找上门来收店……遇到这样的情况，很多餐饮老板估计想死的心都有了。那么，如何在租赁或者接手转让店的时候避免不必要的损失呢？有个朋友的朋友去年接手了一家餐厅，房租每个月2万左右，地段也不错。当时几个合伙人一看，觉得可以，就打算租了下来。但是一谈转让费，要50万！月租金2万，转让费50万，装修费也要几十万，餐厅还没有开始营业就被这50万的转让费给拖垮了。最终，这笔钱给了，但是餐厅开业后生意一直不怎么好，成本赚不..