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撰文/陈宁辉

随着行业竞争的加深，新茶饮赛道正在发生着新的变局。

“局外人争先入局，明日无限美好；局内人奋力外拓，个中滋味懂的都懂”…被视为超千亿规模的新式茶饮赛道，迷人又危险。

不断跨界入局的“新玩家”

被视作追梦餐饮业起点的新茶饮，每年都会迎来不少的“新玩家”，它们怀揣希望企图在这个红火发展的风口中乘风破浪。

在2020年推出自创茶饮品牌萬茶的万达电影，近几日因媒体的再度关注而话题发酵。

关于万达电影的这一举措，业内普遍认为一则是为了解决影院这一消费场景“茶饮”缺失的消费痛点，二则是为了开辟影院外的第二营收增长点。

联商高级顾问团成员王国平认为，万达影城卖品部饮品产品线由现制饮料、瓶装饮料、星巴克组成，现制饮料中可定位在10元左右，其余基本定位在25元上方；普通瓶装饮料定位在10元左右，依云定价在20元附近；瓶装星巴克定在50元附近。很明显，在10-25元之间产品线出现空档，这个空档的市场份额被影城周边的饮品店所渗透，万达影城需要在中低端产品线上补齐短板，而萬茶的作用就是用来填补这个空白。在同等价位竞争上，萬茶可以依靠便捷的优势点位取胜。

在他看来，跨到饮品店的核心主力价位带，会拉动卖品连带率，周边饮品店销售相对应会下滑，对于饮品店是利空。原来影城这部分市场被外部饮品店抢走，萬茶首先是留住这块份额。

实际上，萬茶只是行业缩影。近年来，新茶饮市场涌入了不少“新玩家”。

王老吉、娃哈哈等巨头企业几年前就已经入局，开启跨界拓展之路。今年以来，又有不少品牌尝试新茶饮。

中国邮政——邮氧的茶

6月，福州邮政广场中邮大药房下的一家名叫邮氧的茶的奶茶店引发业内外关注。据悉，该店是中国邮政旗下邮恒泰药业打造的茶饮品牌，主营奶茶、水果茶、纯茶等商品，价格区间7-23元。

通过《大众点评》、《百度地图》等渠道查阅，目前邮氧的茶在福州、南平武夷山、莆田开出3家门店。

维维豆奶×颐和园——国潮联名奶茶店

国潮品牌维维豆奶在今年9月联合颐和园在南京新街口金鹰开出了首家国潮联名奶茶店。据悉，门店主营维维有豆-豆乳、维你有福-思慕雪、维你有禄-鲜果茶、维你有寿-创意咖啡、维你有禧-特调五个系列产品。

按照规划，维维豆奶计划在未来5-8年内实现一万家门店的目标。

永璞咖啡——喜鹊原野

10月11日，永璞咖啡正式推出茶饮品牌喜鹊原野，主营浓缩原液茶产品，售价在49元-139元不等。

目前仅开通了线上渠道，在天猫开设了旗舰店。

北冰洋——北平制冰厂

北冰洋与百年义利联合推出了北平制冰厂，首店在北京海淀区开业。据悉，门店主营气泡饮、鲜果冰、花果茶、咖啡、玻璃瓶汽水、冰棍、酸奶、烘焙、西点、巧克力等，价格区间18-35元。

通过《大众点评》、《百度地图》等渠道查阅，目前北平制冰厂在北京海淀区花园路、玉泉路和大兴区开出3家门店。

头部企业对新茶饮的追求，不仅反映出当下消费者对文化消费、品质消费的重视，也体现了新茶饮拥有着广阔的市场空间。

年轻人对于新式茶饮的追求，体现了新一代消费者对于品质消费和文化消费的重视，这意味着新式餐饮也有着更加广阔的发展空间。

据iiMedia Research(艾媒咨询)的《2021中国新式茶饮行业分析报告》显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，预计2021年中国新式茶饮市场规模将达2795.9亿元，到2022年将突破3000亿元。

寻求第二业务的“资深玩家”

资本的加持，促进了新茶饮市场的快速发展。新茶饮标准化程度高、可复制性强、受众覆盖广，而资本偏爱毛利空间大、可复制性强的品类，从这点看，茶饮市场符合资本口味。

从资本的流向看，各细分赛道头部品牌是资本争抢的香饽饽。据联商网零售研究中心统计，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城等茶饮品牌近年来都获取了至少上亿元融资。

而随着茶饮市场的发展，资本的投资已经不只局限于头部品牌，沪上阿姨、CHALI茶里、椿风等品牌也在2021年获得了新的融资。

有数据显示，2020年全年茶饮品牌一共有18起融资，披露总金额达到17.43亿人民币。

与此同时，茶饮市场的“投资故事”也逐渐开始变了方向。从2021年开始，一些品牌，尤其是头部品牌逐渐从“被投资方”转为“投资方”。

7月，精品咖啡品牌Seesaw对外官宣已完成A+轮过亿元融资，投资方之一就是喜茶。

8月，茶颜悦色战略入股长沙另外一个茶饮品牌果呀呀。

9月，喜茶投资了安徽绿番茄生物科技有限责任公司，持股15%，据悉该公司在运营的是一个名为“野生植物YePlant”的植物基品牌，主营产品为燕麦奶。

10月，广东汇茶餐饮管理有限公司发生工商变更，新增股东雪王投资有限责任公司，且公司注册资本由500万元增加至617.28万元。据悉，雪王投资是一家经营创业投资的创投公司，其全资持股的正是蜜雪冰城。

10月，新式茶饮品牌“和気桃桃”关联公司上海宫桃家餐饮管理有限公司发生工商变更，注册资本由100万增至约105.38万人民币，增幅近5.38%。同时，公司投资人(股权)亦发生变更，新增股东名单包含喜茶（深圳）企业管理有限责任公司。

11月，天眼查显示，11月11日新式茶饮品牌“野萃山”关联公司深圳市豪麟餐饮有限公司发生工商变更，新增喜茶（深圳）企业管理有限责任公司等为股东，持股60％是公司第一大股东，同时，新增喜茶创始人聂云宸为董事长。这是喜茶自7月以来公开可查的第5次出手，也是首次控股投资。

对品牌来说，融资有助于门店扩张、供应链升级、数字化转型等业务，而对外投资也是为了补充自身现金流，提高整体盈利能力。

无论是“被动投资”，还是“主动投资”，本质都是寻求业务的第二增长曲线，一些具有规模的品牌正通过资本的手段，寻求更丰富的商业模式。当然，增加上市筹码可能也是主要理由。继奈雪的茶上市后，喜茶、蜜雪冰城都传出了“上市消息”。

结语

面对千亿的市场规模，新式茶饮赛道白热化竞争已毋庸置疑。不论是新入局者，还是“赛道内选手”，新式茶饮市场已经开始新一轮的竞争。

在联商网零售研究院院长孙裕隆看来，新式茶饮本身的进入门槛并不高，当下新式茶饮已经进入红海搏杀的高度同质化阶段，单纯依靠产品和营销视觉营销、网红营销、产品概念营销等差异化营销策略已经很难形成长久的顾客心智与偏好，想要脱颖而出必须脱离茶饮本身的差异化泥潭，通过顾客场景与生活方式的洞察进行具有独特顾客价值定位的品牌化运营实现。最终能够在这个赛道上存活下来的必然是需要有强大品牌资产的企业。